Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ sốt nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ sốt nghệ
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 50 ml Nước dừa tươi; 30 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đậu hũ sốt nghệ với hành tây và nước dừa tươi, vàng ươm, thơm ngọt thanh, ít dầu. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 172 kcal.

172kcal
14,8 gđạm
10,2 gtinh bột
9,5 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 20.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nghệ vàng và nước dừa tươi là cặp đôi hay gặp trong các món kho, sốt miền Tây Nam Bộ. Đậu hũ sốt nghệ có màu vàng ươm đẹp mắt, vị ngọt thanh từ nước dừa và hành tây, thơm ấm mùi nghệ. Nấu nhỏ lửa trong nồi nhỏ, ít dầu, nước sốt đủ chan cơm. Món chay dễ làm, hợp những bữa tối cần nhẹ bụng mà vẫn đủ vị.

Đậu hũ sốt nghệ bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ sốt nghệ theo công thức này có khoảng 172 kcal, gồm 14,8 g đạm, 10,2 g tinh bột và 9,5 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm32%
Tinh bột22%
Chất béo46%

Năng lượng	172 kcal
Chất đạm	14,8 g
Tinh bột	10,2 g
Chất béo	9,5 g
Chất xơ	2,8 g
Đường	0 g

Đốt 172 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh47 phút
Đạp xe nhẹ27 phút
Bơi23 phút
Chạy bộ20 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ sốt nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ sốt hành tây	171 kcal	14,7 g	9,3 g
Đậu hũ sốt lá quế	171 kcal	15,2 g	9,5 g
Đậu hũ sốt tương hột	171 kcal	14,9 g	10,3 g
Đậu hũ sốt nghệ	172 kcal	14,8 g	9,5 g
Đậu hũ kho khế	173 kcal	15 g	9,6 g
Đậu hũ om nấm rơm	173 kcal	16,6 g	9,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ sốt nghệ

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước dừa tươi50 ml
Nước lọc30 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ sốt nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 1 miếng đậu hũ thành miếng vừa ăn, ướp với nghệ và hành tây trong 5 phút.
Nhận biết: Miếng đậu thấm màu nghệ.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút trên lửa vừa.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho đậu hũ vào đảo 2 phút, đổ 80 ml nước gồm 50 ml nước dừa tươi và 30 ml nước lọc, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 10 phút cho nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước sốt sánh, đậu thấm màu vàng.
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước sốt bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ sốt nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ sốt nghệ. Đậu hũ sốt nghệ với hành tây và nước dừa tươi, vàng ươm, thơm ngọt thanh, ít dầu.

Cách làm đậu hũ sốt nghệ ít calo hơn

Dùng nước dừa tươi để tạo vị ngọt thay cho đường, giữ dầu ở mức phi thơm nhỏ.
Thêm rau luộc hoặc ăn kèm canh rau để bữa ăn nhẹ hơn.

Mẹo nấu đậu hũ sốt nghệ ngon

Nước dừa tươi cho vị ngọt thanh tự nhiên nên không cần thêm đường.
Dùng nghệ vừa phải để món không bị đắng.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ sốt nghệ

Nước dừa có làm món ngọt quá không?

Nước dừa tươi chỉ ngọt thanh nhẹ, giúp nước sốt dịu hơn. Nếu thấy ngọt, giảm bớt nước dừa và tăng nước lọc.

Có thể dùng nghệ tươi thay bột nghệ không?

Được, nghệ tươi băm hoặc giã nhỏ thơm hơn. Dùng lượng vừa phải vì nghệ tươi đậm mùi.

Nấu đậu hũ sốt nghệ mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Đậu hũ sốt nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play