Món mặn ăn với cơm

Cá chạch kho riềng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá chạch kho riềng
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cá chạch (làm sạch); khúc 2 cm (≈ 10 g) Riềng; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Tiêu đen xay; 50 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá chạch kho nhỏ lửa với riềng, tiêu và hành tím, nước kho sánh thơm, một món dân dã của miền Bắc. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 151 kcal.

151kcal
24,9 gđạm
3,9 gtinh bột
4,1 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 35.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá chạch kho riềng là món dân dã của đồng bằng Bắc Bộ, thường nấu vào những ngày se lạnh để ăn với cơm nóng. Riềng thơm nồng và tiêu cay ấm giúp át mùi bùn đặc trưng của cá chạch, thịt cá béo bùi và mềm. Cách kho này dùng ít dầu, kho nhỏ lửa cho nước sánh nhẹ chứ không đặc nhiều đường. Chỉ cần thêm bát canh rau và dưa muối là đủ bữa cơm quê.

Cá chạch kho riềng bao nhiêu calo?

Một phần cá chạch kho riềng theo công thức này có khoảng 151 kcal, gồm 24,9 g đạm, 3,9 g tinh bột và 4,1 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm65%
Tinh bột10%
Chất béo24%

Năng lượng	151 kcal
Chất đạm	24,9 g
Tinh bột	3,9 g
Chất béo	4,1 g
Chất xơ	0,7 g
Đường	0 g

Đốt 151 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh41 phút
Đạp xe nhẹ24 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá chạch kho riềng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá bống kho gừng	149 kcal	24,8 g	4,1 g
Cá dứa kho	149 kcal	20,6 g	5,5 g
Cá bống kho khế	150 kcal	23,3 g	4,1 g
Cá sặc rằn kho	150 kcal	25 g	4,2 g
Cá chạch kho riềng	151 kcal	24,9 g	4,1 g
Cá linh kho tiêu	151 kcal	19,8 g	6,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá chạch kho riềng

Số người ăn:

Cá chạch (làm sạch)120 g
Riềngkhúc 2 cm (≈ 10 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Tiêu đen xay¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Nước lọc50 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá chạch kho riềng từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g cá chạch thành miếng vừa ăn, ướp với riềng thái lát và tiêu trong 10 phút. Cá sống nên giữ lạnh ở 4 °C trở xuống và rửa tay sau khi chạm vào.
Nhận biết: Cá thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ½ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành trên lửa vừa 1 phút đến khi thơm.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho cá chạch vào đảo nhẹ 2 phút, đổ 50 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 20 phút đến khi nước sánh nhẹ và tâm cá đạt 63 °C, thịt đục tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
22 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá chạch kho riềng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá chạch kho riềng. Cá chạch kho nhỏ lửa với riềng, tiêu và hành tím, nước kho sánh thơm, một món dân dã của miền Bắc.

Cách làm cá chạch kho riềng ít calo hơn

Phi hành với rất ít dầu và không thêm đường, riềng và tiêu đã đủ vị.
Ăn kèm nhiều rau luộc hoặc dưa chua, bớt cơm trắng cho bữa nhẹ hơn.

Mẹo nấu cá chạch kho riềng ngon

Riềng thái lát mỏng vừa đủ, nhiều quá sẽ làm nước kho nồng và hơi cay.
Cá chạch nhớt nên chà muối và rửa sạch trước khi ướp.

Câu hỏi thường gặp về cá chạch kho riềng

Cá chạch làm sao hết nhớt và mùi bùn?

Chà cá với muối hạt hoặc tro bếp rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước. Ướp cùng riềng và tiêu cũng giúp át mùi bùn rất tốt.

Cá chạch kho riềng ăn kèm với gì?

Hợp nhất với cơm nóng, dưa muối hoặc rau luộc. Nước kho sánh chan cơm rất đưa.

Nấu cá chạch kho riềng mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn cá chạch kho riềng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 151 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá chạch kho riềng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,9 g đạm, khoảng 66% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá chạch kho riềng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play