Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ sốt tiêu đen: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ sốt tiêu đen
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; ¾ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Tiêu đen xay; ½ củ (≈ 40 g) Hành tây; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột năng; 70 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đậu hũ sốt tiêu đen cay thơm với hành tây và tỏi, nước sốt sánh bóng nhờ bột năng, đậm vị ăn cơm. Làm trong khoảng 18 phút, dễ nấu, mỗi phần 184 kcal.

184kcal
14,9 gđạm
13,3 gtinh bột
9,4 gchất béo

18 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Sốt tiêu đen vốn quen thuộc với bít tết và món Âu, nhưng làm với đậu hũ cho bản chay cực kỳ ngon. Vị cay thơm của tiêu quyện với hành tây ngọt, tỏi thơm và nước tương mặn dịu. Bột năng làm sốt bóng và bám đều trên miếng đậu. Nồi sốt nấu nhanh trong khoảng 20 phút, ít dầu, ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Đậu hũ sốt tiêu đen bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ sốt tiêu đen theo công thức này có khoảng 184 kcal, gồm 14,9 g đạm, 13,3 g tinh bột và 9,4 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm30%
Tinh bột27%
Chất béo43%

Năng lượng	184 kcal
Chất đạm	14,9 g
Tinh bột	13,3 g
Chất béo	9,4 g
Chất xơ	2,6 g
Đường	0 g

Đốt 184 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh50 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi25 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ sốt tiêu đen với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ nhồi nấm sốt cà chua	177 kcal	16,3 g	9,7 g
Đậu hũ kho cà tím	178 kcal	15,3 g	9,5 g
Đậu hũ sốt tiêu đen	184 kcal	14,9 g	9,4 g
Đậu hũ viên sốt cà	185 kcal	15,2 g	9,6 g
Viên đậu hũ sốt cà chua	185 kcal	15,2 g	9,6 g
Đậu hũ sốt cà chua nấm hương	187 kcal	16,3 g	9,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ sốt tiêu đen

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Tiêu đen xay¾ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Hành tây½ củ (≈ 40 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Bột năng1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc70 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ sốt tiêu đen từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 1 miếng đậu hũ thành miếng vừa ăn, ướp với tỏi và tiêu đen xay trong 5 phút. Hành tây thái múi.
Nhận biết: Miếng đậu lấm tấm tiêu, thấm tỏi.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành tây, tỏi với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút trên lửa vừa.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho đậu hũ vào đảo 2 phút, đổ 70 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 8 phút cho nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước sốt sánh, đậu thấm tiêu.
10 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Hòa 1 thìa cà phê bột năng với chút nước lạnh, rót vào khuấy cho sốt bóng. Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng.
Nhận biết: Sốt bóng, thơm tiêu.
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ sốt tiêu đen hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ sốt tiêu đen. Đậu hũ sốt tiêu đen cay thơm với hành tây và tỏi, nước sốt sánh bóng nhờ bột năng, đậm vị ăn cơm.

Cách làm đậu hũ sốt tiêu đen ít calo hơn

Giữ dầu 3 g, dùng tiêu và tỏi tạo vị thay vì thêm nước tương nhiều.
Thêm hành tây, rau củ vào nồi để món nhiều rau và no lâu hơn.

Mẹo nấu đậu hũ sốt tiêu đen ngon

Rắc thêm tiêu sau cùng để giữ được mùi thơm hăng đặc trưng.
Hòa bột năng với nước lạnh và đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy để sốt mịn.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ sốt tiêu đen

Đậu hũ sốt tiêu đen có cay lắm không?

Chỉ cay nhẹ và thơm. Muốn cay hơn thì thêm tiêu xay lúc dọn, muốn dịu thì giảm lượng tiêu khi ướp.

Sốt tiêu đen ăn với gì ngon?

Hợp nhất với cơm trắng, bánh mì hoặc mì. Ăn kèm rau luộc hay salad để cân bằng vị đậm.

Nấu đậu hũ sốt tiêu đen mất bao lâu?

Khoảng 18 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 13 phút.

Đậu hũ sốt tiêu đen có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play