Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ kho nghệ chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ kho nghệ chay
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 40 ml Nước dừa tươi; 30 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đậu hũ kho nghệ vàng óng, thơm hành tím, nấu cùng nước dừa tươi cho vị ngọt dịu. Món chay đậm đà kiểu miền Nam. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 165 kcal.

165kcal
14,7 gđạm
8,4 gtinh bột
9,4 gchất béo

27 phút
Dễ nấu
Khoảng 20.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nghệ vàng là gia vị quen thuộc trong bếp Việt, vừa tạo màu đẹp vừa cho mùi thơm đất ấm áp. Đậu hũ kho nghệ chay nấu cùng nước dừa tươi và hành tím, cho nước kho vàng óng, ngọt thanh, thấm đều vào miếng đậu. Món kho nhỏ lửa, ít dầu, hợp những bữa cơm chay hoặc khi muốn ăn nhẹ bụng nhưng vẫn đậm đà kiểu miền Nam.

Đậu hũ kho nghệ chay bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ kho nghệ chay theo công thức này có khoảng 165 kcal, gồm 14,7 g đạm, 8,4 g tinh bột và 9,4 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm33%
Tinh bột19%
Chất béo48%

Năng lượng	165 kcal
Chất đạm	14,7 g
Tinh bột	8,4 g
Chất béo	9,4 g
Chất xơ	2,4 g
Đường	0 g

Đốt 165 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh45 phút
Đạp xe nhẹ26 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ20 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ kho nghệ chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ kho tiêu chay	163 kcal	14,7 g	9,4 g
Đậu hũ nấu tương chay	163 kcal	14,7 g	10,3 g
Đậu hũ kho nghệ chay	165 kcal	14,7 g	9,4 g
Đậu hũ kho sả ớt chay	166 kcal	14,5 g	9,4 g
Đậu hũ lá giang	166 kcal	15,3 g	9,5 g
Đậu hũ kho nấm hương	167 kcal	15,4 g	9,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ kho nghệ chay

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước dừa tươi40 ml
Nước lọc30 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ kho nghệ chay từng bước

Bước 1: Cắt đậu và ướp nghệ
Cắt 1 miếng đậu hũ miếng vừa ăn, ướp với bột nghệ và hành tím trong 10 phút.
Nhận biết: Đậu lên màu vàng nhạt, thấm gia vị.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ¾ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi thơm hành tím 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho đậu vào đảo 2 phút. Đổ 70 ml nước gồm 40 ml nước dừa tươi và 30 ml nước lọc, nêm 1 thìa cà phê nước tương, kho lửa nhỏ 12 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho vàng sánh, đậu mềm.
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ kho nghệ chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ kho nghệ chay. Đậu hũ kho nghệ vàng óng, thơm hành tím, nấu cùng nước dừa tươi cho vị ngọt dịu. Món chay đậm đà kiểu miền Nam.

Cách làm đậu hũ kho nghệ chay ít calo hơn

Giữ lượng dầu thật ít, nước dừa tươi đã đủ tạo vị béo ngọt nhẹ.
Ăn cùng rau luộc hoặc dưa leo để cân bằng vị đậm của nước kho.

Mẹo nấu đậu hũ kho nghệ chay ngon

Hòa bột nghệ vào chút nước trước khi ướp để không bị vón.
Nước dừa tươi giúp món ngọt dịu tự nhiên, không cần thêm đường.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ kho nghệ chay

Đậu hũ kho nghệ có bị đắng không?

Nếu dùng quá nhiều bột nghệ, món sẽ hơi đắng và hăng. Chỉ cần một lượng nhỏ là đủ để lên màu và thơm.

Có thể dùng nghệ tươi thay bột nghệ không?

Được, giã nhuyễn nghệ tươi và dùng nhiều hơn một chút. Mùi sẽ thơm tươi hơn bột nghệ.

Nấu đậu hũ kho nghệ chay mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 17 phút.

Đậu hũ kho nghệ chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play