Bữa sáng

Bún sườn chua: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún sườn chua
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 68 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Sườn heo nạc (sống, lọc xương); 260 g Bún tươi (đã trụng, để ráo); 1½ quả (≈ 150 g) Cà chua; ½ củ (≈ 50 g) Cà rốt; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Me chín (bỏ hạt); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 350 ml Nước lọc

Bún sườn chua với sườn nạc hầm mềm, nước dùng chua dịu từ cà chua và me, thêm cà rốt ngọt; tô bún thanh mà đậm đà. Làm trong khoảng 68 phút, dễ nấu, mỗi phần 595 kcal.

595kcal
32,3 gđạm
81,4 gtinh bột
15,8 gchất béo

68 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún sườn chua là món bún nước chua dịu, thường được nấu khi muốn ăn gì đó thanh mát nhưng vẫn đậm đà. Sườn nạc hầm mềm cùng cà chua, cà rốt ngọt và chút me chín cho nước dùng chua nhẹ, rất dễ ăn. Bản làm tại nhà này lọc bớt mỡ sườn, dùng ít dầu nên tô bún nhẹ bụng hơn so với quán.

Bún sườn chua bao nhiêu calo?

Một phần bún sườn chua theo công thức này có khoảng 595 kcal, gồm 32,3 g đạm, 81,4 g tinh bột và 15,8 g chất béo — bằng khoảng 30% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm22%
Tinh bột55%
Chất béo24%

Năng lượng	595 kcal
Chất đạm	32,3 g
Tinh bột	81,4 g
Chất béo	15,8 g
Chất xơ	6,7 g
Đường	0 g

Đốt 595 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh162 phút
Đạp xe nhẹ94 phút
Bơi81 phút
Chạy bộ71 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún sườn chua với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún mọc sườn	460 kcal	29,9 g	12,9 g
Mì hoành thánh Sài Gòn	466 kcal	34,8 g	8,7 g
Mì vằn thắn Hà Nội	466 kcal	34,9 g	8,7 g
Bún mọc	487 kcal	39,2 g	6,2 g
Bánh canh Trảng Bàng	537 kcal	38,9 g	7,7 g
Bún sườn chua	595 kcal	32,3 g	15,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún sườn chua

Số người ăn:

Sườn heo nạc (sống, lọc xương)120 g
Bún tươi (đã trụng, để ráo)260 g
Cà chua1½ quả (≈ 150 g)
Cà rốt½ củ (≈ 50 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Me chín (bỏ hạt)1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Nước lọc350 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún sườn chua từng bước

Bước 1: Sơ chế sườn và rau
Lọc sạch xương và mỡ thừa của sườn, lấy 120 g thịt nạc. Chuẩn bị 260 g bún đã trụng, 1½ quả cà chua, ½ củ cà rốt, ½ củ hành tây, 1 tép tỏi, 1 cây hành lá và 1½ thìa cà phê me chín bỏ hạt; mất khoảng 12 phút. Dùng thớt riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Thịt nạc gọn, rau rửa sạch ráo.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Hầm sườn với rau
Đảo hành tây, tỏi và cà chua với ¾ thìa cà phê dầu trong 3 phút. Thêm 350 ml nước, sườn và cà rốt, hầm sôi nhẹ 40 phút đến khi thịt mềm và tâm đạt ít nhất 63 °C.
Nhận biết: Thịt chín mềm, nước đỏ nhạt màu cà chua.
43 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nêm chua, nghỉ nồi
Dằm 8 g me vào nồi cho tan, thêm ½ thìa cà phê nước mắm và hành lá, đun 2 phút. Tắt bếp, đậy nắp để nghỉ ít nhất 3 phút trước khi bày.
Nhận biết: Nước dùng chua dịu, thơm hành.
2 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Chan bún
Cho bún vào tô, chan nước dùng cùng sườn, cà chua và cà rốt lên trên; khâu bày mất khoảng 8 phút. Một tô đầy khoảng 900 g, tùy lượng nước bay hơi.
Nhận biết: Bún trắng mềm, sườn nạc trong nước chua đỏ nhạt.
8 phút · không dùng nhiệt

Bún sườn chua hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún sườn chua. Bún sườn chua với sườn nạc hầm mềm, nước dùng chua dịu từ cà chua và me, thêm cà rốt ngọt; tô bún thanh mà đậm đà.

Cách nấu bún sườn chua ít calo hơn

Lọc bỏ xương và mỡ thừa, chỉ lấy phần thịt nạc để hầm.
Tăng cà chua, cà rốt và rau thơm, giảm một phần bún để tô nhẹ hơn.

Mẹo nấu bún sườn chua ngon

Cho me vào gần cuối để dễ điều chỉnh độ chua theo khẩu vị.
Hầm lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và thịt mềm.

Câu hỏi thường gặp về bún sườn chua

Dùng me hay cà chua tạo vị chua thì ngon hơn?

Hai thứ kết hợp cho vị chua dịu, tròn vị. Cà chua tạo chua ngọt, me thêm chua thanh nên cho món đặc trưng.

Hầm sườn thế nào để thịt mềm mà nước vẫn trong?

Hớt bọt ngay khi nước sôi, hầm bằng lửa nhỏ và đừng khuấy mạnh. Nêm me và nước mắm ở cuối để nước dùng giữ độ trong.

Nấu bún sườn chua mất bao lâu?

Khoảng 68 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 45 phút.

Đang giảm cân có ăn bún sườn chua được không?

Một phần khoảng 595 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún sườn chua có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play