Bữa sáng

Bún sườn chua Hà Nội: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún sườn chua Hà Nội
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 70 g Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ); ½ quả (≈ 60 g) Cà chua; 1 lát (≈ 40 g) Dứa; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Giấm gạo; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 300 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Bún sườn chua Hà Nội: sườn non tỉa bớt mỡ hầm mềm, nước dùng chua nhẹ từ cà chua, dứa và giấm, ăn cùng bún tươi và rau thơm. Làm trong khoảng 65 phút, trung bình, mỗi phần 450 kcal.

450kcal
23,8 gđạm
61 gtinh bột
12 gchất béo

65 phút
Trung bình
Khoảng 40.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún sườn chua là món sáng quen thuộc của người Hà Nội, tô bún với nước dùng chua nhẹ từ cà chua, dứa và chút giấm. Sườn non hầm mềm, thơm mùi hành phi, vị chua thanh làm bát bún bớt ngấy rất nhiều. Bản này tỉa bớt mỡ sườn, dùng rất ít dầu và hớt kỹ váng nên nhẹ bụng hơn. Ăn kèm rau thơm là ngon nhất.

Bún sườn chua Hà Nội bao nhiêu calo?

Một phần bún sườn chua Hà Nội theo công thức này có khoảng 450 kcal, gồm 23,8 g đạm, 61 g tinh bột và 12 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm21%
Tinh bột55%
Chất béo24%

Năng lượng	450 kcal
Chất đạm	23,8 g
Tinh bột	61 g
Chất béo	12 g
Chất xơ	3,7 g
Đường	0 g

Đốt 450 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh122 phút
Đạp xe nhẹ71 phút
Bơi61 phút
Chạy bộ54 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún sườn chua Hà Nội với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh canh sườn	444 kcal	23,4 g	8,8 g
Bún giò heo Huế	445 kcal	29,2 g	10,2 g
Bún sườn chua Hà Nội	450 kcal	23,8 g	12 g
Bún sườn	452 kcal	26,3 g	13,6 g
Mì sườn	457 kcal	29,5 g	12,7 g
Bún mọc sườn	460 kcal	29,9 g	12,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún sườn chua Hà Nội

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ)70 g
Cà chua½ quả (≈ 60 g)
Dứa1 lát (≈ 40 g)
Giấm gạo1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)300 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún sườn chua Hà Nội từng bước

Bước 1: Chần sườn
Chần 70 g sườn 3 phút rồi rửa sạch bọt. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Sườn săn lại, nước chần bỏ đi
5 phút · sôi mạnh
Bước 2: Hầm sườn
Cho sườn vào 300 ml nước dùng, hầm nhỏ lửa 30 phút, thỉnh thoảng hớt váng. Thịt chín đến tâm 63 °C.
Nhận biết: Sườn mềm, nước trong
30 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nấu nước chua
Phi hành, xào cà chua và dứa 3 phút, đổ vào nồi sườn. Nêm ¾ thìa cà phê nước mắm và 1½ thìa cà phê giấm.
Nhận biết: Nước có vị chua nhẹ
6 phút · lửa vừa
Bước 4: Bày tô
Trụng bún rồi cho vào tô, xếp sườn lên, chan nước dùng và rắc rau thơm.
Nhận biết: Tô nóng, chua nhẹ
3 phút · sôi mạnh

Bún sườn chua Hà Nội hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún sườn chua Hà Nội. Bún sườn chua Hà Nội: sườn non tỉa bớt mỡ hầm mềm, nước dùng chua nhẹ từ cà chua, dứa và giấm, ăn cùng bún tươi và rau thơm.

Cách nấu bún sườn chua Hà Nội ít calo hơn

Tỉa hết mỡ sườn và nhấc lớp mỡ nổi trên nồi trước khi múc ra tô.
Thêm dứa, cà chua và rau thơm, giảm bớt bún để bát bún nhẹ hơn.

Mẹo nấu bún sườn chua Hà Nội ngon

Giấm cho vào cuối để giữ vị chua thanh, đừng đun lâu.
Chọn dứa chín vừa, thái miếng nhỏ để dễ tiết vị ngọt.
Có thể hầm sườn từ tối hôm trước, sáng chỉ việc hâm nóng.

Câu hỏi thường gặp về bún sườn chua Hà Nội

Nước dùng bún sườn chua nấu thế nào cho chua dịu?

Dùng cà chua chín và dứa để tạo vị chua ngọt tự nhiên, thêm chút giấm vào cuối. Nếm dần từng chút cho vừa miệng.

Nên chọn sườn nào cho bún sườn chua?

Sườn non, ít mỡ và đã bỏ xương sẽ mềm nhanh, nước dùng trong. Nên tỉa bớt mỡ trước khi chần.

Nấu bún sườn chua Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 65 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 45 phút.

Đang giảm cân có ăn bún sườn chua Hà Nội được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 450 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún sườn chua Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play