Món một tô, một đĩa

Bún thịt nướng sả: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bún thịt nướng sả
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 150 g Thịt heo nạc (bỏ mỡ); 60 g Xà lách; 1 quả (≈ 90 g) Dưa leo; ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt (gọt vỏ); 1 cây (≈ 12 g) Sả (phần non); 1 tép (≈ 5 g) Tỏi tươi; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối (bỏ vỏ); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 12 g) Nước cốt chanh; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Đường

Bún tươi ăn cùng thịt nướng sả thơm, rau giòn và đậu phộng; nướng bằng nồi chiên hoặc lò nên ít dầu mà vẫn đậm vị. Làm trong khoảng 48 phút, dễ nấu, mỗi phần 597 kcal.

597kcal
40 gđạm
71 gtinh bột
17 gchất béo

48 phút
Dễ nấu
Khoảng 36.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bún thịt nướng là món ăn thân thuộc của miền Nam, thịt nướng thơm mùi sả, ăn cùng bún, rau sống và nước mắm chua ngọt. Bản này dùng thịt nạc bỏ mỡ, nướng bằng nồi chiên hoặc lò nên ít dầu hơn nhiều so với nướng than. Nhiều xà lách, dưa leo và cà rốt giúp tô bún tươi mát, ăn vào vừa ngon vừa nhẹ bụng, thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhanh gọn.

Bún thịt nướng sả bao nhiêu calo?

Một phần bún thịt nướng sả theo công thức này có khoảng 597 kcal, gồm 40 g đạm, 71 g tinh bột và 17 g chất béo — bằng khoảng 30% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm27%
Tinh bột48%
Chất béo26%

Năng lượng	597 kcal
Chất đạm	40 g
Tinh bột	71 g
Chất béo	17 g
Chất xơ	5,5 g
Đường	5 g

Đốt 597 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh162 phút
Đạp xe nhẹ95 phút
Bơi81 phút
Chạy bộ71 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún thịt nướng sả với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm sườn nướng Sa Đéc	488 kcal	24,8 g	14,3 g
Cơm sườn nướng mật ong	498 kcal	24,7 g	14,2 g
Cơm tấm sườn trứng	538 kcal	29 g	18,8 g
Cơm tấm sườn nướng	542 kcal	40,1 g	15,6 g
Cơm sườn nướng	556 kcal	45,9 g	8,8 g
Bún thịt nướng sả	597 kcal	40 g	17 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún thịt nướng sả

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Thịt heo nạc (bỏ mỡ)150 g
Xà lách60 g
Dưa leo1 quả (≈ 90 g)
Cà rốt (gọt vỏ)½ củ (≈ 40 g)
Sả (phần non)1 cây (≈ 12 g)
Tỏi tươi1 tép (≈ 5 g)
Đậu phộng rang không muối (bỏ vỏ)2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước mắm1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 12 g)
Đường1½ thìa cà phê (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bún thịt nướng sả từng bước

Bước 1: Ướp thịt
Thái thịt ngang thớ, dày 5 mm. Băm sả và tỏi, trộn với dầu, một nửa nước mắm và đường rồi áo đều lên thịt. Ướp 15 phút trong ngăn mát.
Nhận biết: Thịt thấm đều, không chồng thành lớp dày
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng thịt
Làm nóng nồi chiên ở 180 °C trong 3 phút, xếp thịt thành một lớp. Nướng 5 phút, lật rồi nướng thêm 4–7 phút đến khi tâm thịt đạt 63 °C.
Nhận biết: Thịt vàng nhẹ, sả không bị cháy
15 phút · 180°C
Bước 3: Để thịt nghỉ, chuẩn bị rau
Để thịt nghỉ 3 phút. Rửa xà lách, dưa leo và cà rốt, để ráo rồi thái nhỏ. Giã thô đậu phộng.
Nhận biết: Rau sạch, giòn, thịt đã nghỉ
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Chần bún
Đun 500 ml nước sôi, chần bún 30–60 giây rồi vớt ráo.
Nhận biết: Bún nóng, không nhũn
2 phút · sôi vừa
Bước 5: Pha nước chấm, xếp tô
Hòa phần nước mắm còn lại với chanh và 60 ml nước đun sôi để nguội. Xếp rau, bún, thịt và đậu phộng vào tô, chan nước chấm.
Nhận biết: Nước chấm phủ vừa đủ, rau không bị sũng
3 phút · không dùng nhiệt

Bún thịt nướng sả hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún thịt nướng sả. Bún tươi ăn cùng thịt nướng sả thơm, rau giòn và đậu phộng; nướng bằng nồi chiên hoặc lò nên ít dầu mà vẫn đậm vị.

Cách làm bún thịt nướng sả ít calo hơn

Giảm một phần đường trong nước ướp và nước chấm, tăng chanh và rau thơm.
Thêm nhiều xà lách, dưa leo và bớt bún để tô bún nhiều xơ, nhẹ hơn.

Mẹo nấu bún thịt nướng sả ngon

Chọn thịt nạc vai hoặc thăn ngoại, thái đều để nướng chín cùng lúc.
Chọn phần sả non, băm nhuyễn để thịt thơm mà không bị xơ.
Để thịt nghỉ vài phút trước khi chan nước chấm cho thịt giữ nước.

Câu hỏi thường gặp về bún thịt nướng sả

Thịt nướng sả làm sao để mềm và không bị khô?

Thái ngang thớ, mỏng vừa phải và ướp đủ thời gian. Nướng ở nhiệt độ vừa và để thịt nghỉ vài phút trước khi dùng.

Nước chấm bún thịt nướng pha tỉ lệ thế nào?

Pha nước mắm với nước đun sôi để nguội, chanh và chút đường theo khẩu vị, nếm dần cho vừa miệng. Thêm tỏi ớt băm nếu bạn thích cay.

Nấu bún thịt nướng sả mất bao lâu?

Khoảng 48 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 28 phút.

Đang giảm cân có ăn bún thịt nướng sả được không?

Một phần khoảng 597 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún thịt nướng sả có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 40 g đạm, khoảng 27% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún thịt nướng sả có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu phộng (lạc), cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play