Món mặn ăn với cơm

Chả lụa chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả lụa chay
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Tàu hũ ky tươi; 8 g Boa-rô (củ và cuống non); ¾ thìa cà phê (≈ 2 g) Bột năng; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 5 ml Nước lọc; 40 g Lá chuối (để gói, bỏ khi ăn); 2 g Dây lạt buộc (bỏ khi ăn)

Chả lụa chay từ tàu hũ ky tươi và boa-rô, gói lá chuối hấp chín rồi cắt khoanh. Món chay thanh nhẹ, ít dầu. Làm trong khoảng 52 phút, dễ nấu, mỗi phần 207 kcal.

207kcal
24,8 gđạm
16 gtinh bột
5,6 gchất béo

52 phút
Dễ nấu
Khoảng 31.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả lụa chay là món thanh đạm trong bữa cơm ngày rằm hay những khi ăn chay. Tàu hũ ky tươi xay nhuyễn trộn boa-rô, gói lá chuối rồi hấp chín cho thơm. Chả dẻo mềm, cắt khoanh ăn cùng bánh mì, cơm hay xôi đều ngon. Cách làm này dùng rất ít dầu, vị nhẹ và thơm mùi lá chuối.

Chả lụa chay bao nhiêu calo?

Một phần chả lụa chay theo công thức này có khoảng 207 kcal, gồm 24,8 g đạm, 16 g tinh bột và 5,6 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm46%
Tinh bột30%
Chất béo24%

Năng lượng	207 kcal
Chất đạm	24,8 g
Tinh bột	16 g
Chất béo	5,6 g
Chất xơ	3,7 g
Đường	0 g

Đốt 207 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh56 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả lụa chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ hấp rau củ	188 kcal	16,7 g	8,8 g
Đậu hũ hấp tương	190 kcal	18 g	10,3 g
Chả lụa chay	207 kcal	24,8 g	5,6 g
Đậu hũ non hấp xì dầu	208 kcal	22,1 g	13,1 g
Đậu hũ trứng cuộn hấp	216 kcal	20,5 g	13,1 g
Đậu hũ nhồi thịt hấp	221 kcal	26,4 g	11 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả lụa chay

Số người ăn:

Tàu hũ ky tươi100 g
Boa-rô (củ và cuống non)8 g
Bột năng¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc5 ml
Lá chuối (để gói, bỏ khi ăn)40 g
Dây lạt buộc (bỏ khi ăn)2 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả lụa chay từng bước

Bước 1: Sơ chế ky và lá
Băm nhỏ ½ miếng tàu hũ ky tươi, giữ nguyên phần ky, không rửa hay vắt. Rửa và lau khô 40 g lá chuối cùng 2 g dây buộc; thái 8 g boa-rô, mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Ky băm đều, lá chuối sạch khô.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Trộn hỗn hợp
Phi thơm boa-rô với ½ thìa cà phê dầu trong 2 phút. Hòa ¾ thìa cà phê bột năng với 5 ml nước rồi trộn cùng ky, boa-rô, muối và tiêu thành khối.
Nhận biết: Hỗn hợp mềm ẩm, kết dính, không đọng dầu.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Gói đòn chả
Cho hỗn hợp lên lá chuối, cuộn và ép chặt thành một đòn nhỏ, gấp kín hai đầu và buộc vừa chặt, mất khoảng 8 phút.
Nhận biết: Đòn chả tròn, kín lá.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Hấp chả
Đặt đòn chả lên xửng, hấp 20 phút đến khi nóng đều và kết dính. Để nguội bớt 10 phút rồi tháo lá và dây.
Nhận biết: Khối chả giữ được hình trụ, không bở nước.
20 phút · hấp
Bước 5: Cắt khoanh
Dùng dao sạch cắt chả thành 6 khoanh, mất khoảng 2 phút.
2 phút · không dùng nhiệt

Chả lụa chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả lụa chay. Chả lụa chay từ tàu hũ ky tươi và boa-rô, gói lá chuối hấp chín rồi cắt khoanh. Món chay thanh nhẹ, ít dầu.

Cách làm chả lụa chay ít calo hơn

Giữ nguyên lượng dầu nhỏ và thêm nấm hương băm để tăng vị thơm thay vì tăng gia vị.
Ăn kèm nhiều rau sống và dưa leo để bữa ăn cân bằng.

Mẹo nấu chả lụa chay ngon

Hơ lá chuối qua lửa hoặc trụng nước sôi cho mềm để gói không bị rách.
Cuộn thật chặt tay để chả lụa chay mịn, cắt không vỡ.

Câu hỏi thường gặp về chả lụa chay

Chả lụa chay làm từ nguyên liệu gì?

Món này dùng tàu hũ ky tươi làm chính, thêm boa-rô cho độ giòn và gia vị nhẹ. Bột năng giúp các nguyên liệu kết dính thành khối chắc.

Làm sao để chả lụa chay không bị nứt khi hấp?

Gói chặt tay, buộc đều bằng dây lạt và hấp lửa vừa, không để nước sôi quá mạnh. Để chả nguội hẳn rồi mới cắt cho khoanh đẹp.

Nấu chả lụa chay mất bao lâu?

Khoảng 52 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn chả lụa chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 207 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Chả lụa chay có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,8 g đạm, khoảng 48% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Chả lụa chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play