Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ xào nấm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ xào nấm
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ miếng (≈ 90 g) Đậu hũ mềm; 2 thìa cà phê (≈ 6 g) Bột mì đa dụng; 1½ thìa cà phê (≈ 4 g) Bột năng; 45 g Nấm bào ngư (làm sạch); 1 tai (≈ 2 g) Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu); 30 g Đậu Hà Lan non ăn cả vỏ (tước xơ); ½ củ (≈ 25 g) Cà rốt; 20 g Cải xoong (đã nhặt); 8 g Boa-rô (thân trắng); 1 nhánh (≈ 2 g) Rau mùi; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 5 hạt (≈ 8 g) Hạt điều sống không muối; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Mật ong; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương giảm muối; 30 ml Nước dừa tươi; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Dầu mè; 30 ml Nước lọc

Đậu hũ mềm áo bột mỏng áp chảo, rim cùng nấm bào ngư, nấm hương, đậu Hà Lan và rau; thơm hạt điều rang, sốt dịu ngọt. Làm trong khoảng 38 phút, dễ nấu, mỗi phần 227 kcal.

227kcal
12,5 gđạm
25,1 gtinh bột
10,3 gchất béo

38 phút
Dễ nấu
Khoảng 21.000đ/phần
Món chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Đậu hũ xào nấm là món chay có chút cầu kỳ hơn thường lệ: đậu mềm áo bột mỏng áp chảo vàng, rim cùng nấm bào ngư, nấm hương, đậu Hà Lan và cà rốt. Nước sốt dịu ngọt từ nước dừa và mật ong, thơm mùi dầu mè, rắc hạt điều rang giòn bùi. Món hợp bữa cơm gia đình hoặc ngày rằm cần chút đổi vị.

Đậu hũ xào nấm bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ xào nấm theo công thức này có khoảng 227 kcal, gồm 12,5 g đạm, 25,1 g tinh bột và 10,3 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm21%
Tinh bột41%
Chất béo38%

Năng lượng	227 kcal
Chất đạm	12,5 g
Tinh bột	25,1 g
Chất béo	10,3 g
Chất xơ	4 g
Đường	1,6 g

Đốt 227 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh62 phút
Đạp xe nhẹ36 phút
Bơi31 phút
Chạy bộ27 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ xào nấm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ xào giá	189 kcal	17 g	10,5 g
Đậu hũ xào nấm kim châm	191 kcal	16,3 g	10,5 g
Đậu hũ xào mộc nhĩ	199 kcal	16,3 g	10,6 g
Đậu hũ xào bông cải	200 kcal	16,9 g	10,7 g
Đậu hũ xào nấm	227 kcal	12,5 g	10,3 g
Tàu hũ ky xào sả	251 kcal	28,1 g	8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ xào nấm

Số người ăn:

Đậu hũ mềm½ miếng (≈ 90 g)
Bột mì đa dụng2 thìa cà phê (≈ 6 g)
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nấm bào ngư (làm sạch)45 g
Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Đậu Hà Lan non ăn cả vỏ (tước xơ)30 g
Cà rốt½ củ (≈ 25 g)
Cải xoong (đã nhặt)20 g
Boa-rô (thân trắng)8 g
Rau mùi1 nhánh (≈ 2 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Hạt điều sống không muối5 hạt (≈ 8 g)
Mật ong¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước dừa tươi30 ml
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu mè¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ xào nấm từng bước

Bước 1: Sơ chế đậu và nấm
Cắt ½ miếng đậu hũ mềm thành 4 miếng dày 1,5–2 cm, thấm nhẹ mặt ngoài cho ráo. Ngâm 1 tai nấm hương khô trong 15 ml nước sạch 15 phút, rửa nhanh rồi thái; lọc lại nước ngâm để nấu sốt. Làm sạch 45 g nấm bào ngư, cắt miếng.
Nhận biết: Đậu nguyên miếng, nấm hương nở mềm.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áo bột, áp chảo
Trộn 2 thìa cà phê bột mì với 2 g trong số 1½ thìa cà phê bột năng, áo mỏng đều lên 4 miếng đậu. Quét ¼ thìa cà phê dầu vào chảo chống dính, áp chảo mỗi mặt 3–4 phút, lật nhẹ bằng xẻng đến khi vàng nhẹ. Rang khô 5 hạt hạt điều 3–4 phút đến khi thơm.
Nhận biết: Lớp áo vàng nhẹ, đậu nguyên miếng.
8 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu nấm, rau và sốt
Tước xơ, rửa 2 thìa canh đậu Hà Lan; thái ½ củ cà rốt, 8 g boa-rô, 20 g cải xoong, 1 nhánh rau mùi và 1 g ớt. Phi boa-rô với ¼ thìa cà phê dầu còn lại trong 20 giây, thêm nấm, cà rốt, đậu Hà Lan, 30 g nước dừa và 15 ml nước ngâm nấm, nấu 7–8 phút đến khi nấm chín kỹ. Thêm ¾ thìa cà phê nước tương, ¼ thìa cà phê mật ong và ¾ thìa cà phê bột năng còn lại hòa với 15 ml nước, khuấy 2 phút.
Nhận biết: Nấm chín mềm, sốt sánh trong.
10 phút · lửa vừa
Bước 4: Rim đậu, hoàn thiện
Cho 4 miếng đậu vào sốt, rim 2 phút và lật nhẹ. Thêm cải xoong, rau mùi, ớt, nấu 1 phút rồi trộn ¼ thìa cà phê dầu mè và rắc 5 hạt hạt điều rang.
Nhận biết: Đậu mềm, lớp áo thấm sốt, rau chín vừa.
3 phút · lửa vừa

Đậu hũ xào nấm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ xào nấm. Đậu hũ mềm áo bột mỏng áp chảo, rim cùng nấm bào ngư, nấm hương, đậu Hà Lan và rau; thơm hạt điều rang, sốt dịu ngọt.

Cách làm đậu hũ xào nấm ít calo hơn

Chỉ áo bột thật mỏng và áp chảo bằng chảo chống dính với lượng dầu nhỏ, không chiên ngập dầu.
Thêm nhiều nấm và rau xanh vào chảo, giảm bớt hạt điều nếu muốn món nhẹ hơn.

Mẹo nấu đậu hũ xào nấm ngon

Món có mật ong, nên người ăn thuần chay cần lưu ý trước khi chọn.
Lật đậu bằng xẻng dẹt và thao tác nhẹ tay để miếng đậu mềm không bị vỡ.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ xào nấm

Áo bột đậu hũ thế nào để mỏng, giòn mà không dày?

Thấm khô đậu rồi lăn qua lớp bột thật mỏng, rũ bỏ bột thừa. Áp chảo trên chảo nóng với ít dầu, đến khi mặt vàng nhẹ mới lật.

Nấm hương khô ngâm thế nào cho thơm?

Ngâm nấm hương bằng nước ấm đến khi mềm, bóp nhẹ rồi rửa sạch cát ở chân nấm. Nước ngâm lắng bỏ cặn có thể dùng thay một phần nước nấu sốt cho thêm thơm.

Nấu đậu hũ xào nấm mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 18 phút.

Đậu hũ xào nấm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng), các loại hạt. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play