Món mặn ăn với cơm

Chả cá thác lác hấp: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả cá thác lác hấp
Prep time: 12 min
Cook time: 31 min
Total time: 43 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Chả cá thác lác (sống); 3 nhánh (≈ 10 g) Thì là; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu xay; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột bắp; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn; 650 ml Nước lọc

Chả cá thác lác quết dẻo, trộn thì là và hành lá rồi hấp chín, mềm dai và thơm. Món ăn nhẹ, ít dầu, hợp ăn cùng cơm hoặc bún. Làm trong khoảng 43 phút, trung bình, mỗi phần 243 kcal.

243kcal
36,7 gđạm
5,9 gtinh bột
8,1 gchất béo

43 phút
Trung bình
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả cá thác lác là món quen thuộc của miền Tây và Nam Bộ, nổi tiếng với độ dai giòn sần sật. Cá được quết dẻo cùng thì là và hành lá, rồi hấp chín thay vì chiên, nên giữ được vị ngọt tự nhiên mà không dư dầu mỡ. Chả hấp cắt miếng ăn cùng cơm nóng, cuốn bánh tráng hoặc dùng thêm nước mắm chua ngọt đều ngon.

Chả cá thác lác hấp bao nhiêu calo?

Một phần chả cá thác lác hấp theo công thức này có khoảng 243 kcal, gồm 36,7 g đạm, 5,9 g tinh bột và 8,1 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm60%
Tinh bột10%
Chất béo30%

Năng lượng	243 kcal
Chất đạm	36,7 g
Tinh bột	5,9 g
Chất béo	8,1 g
Chất xơ	0,6 g

Đốt 243 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh66 phút
Đạp xe nhẹ39 phút
Bơi33 phút
Chạy bộ29 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả cá thác lác hấp với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá hồi Sa Pa hấp	242 kcal	23,2 g	14,9 g
Cá ngần chưng trứng	242 kcal	29 g	12,9 g
Chả cá thác lác hấp	243 kcal	36,7 g	8,1 g
Cá chim hấp Nha Trang	245 kcal	25,5 g	12,6 g
Cá diêu hồng chưng tương	248 kcal	41 g	7,6 g
Cá hồi hấp xì dầu	249 kcal	23,2 g	15,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả cá thác lác hấp

Số người ăn:

Chả cá thác lác (sống)200 g
Thì là3 nhánh (≈ 10 g)
Hành lá2 cây (≈ 10 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Bột bắp1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc650 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả cá thác lác hấp từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Giữ cá xay trong ngăn mát. Rửa sạch thì là và hành lá, thái nhỏ. Kiểm tra cá đã sạch xương.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo nước, cắt nhỏ đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Quết cá
Cho cá lạnh, bột bắp, nước mắm, tiêu, hành lá và thì là vào tô. Dùng thìa miết theo một chiều khoảng 5 phút cho tới khi cá dẻo và bám thành tô.
Nhận biết: Hỗn hợp dẻo, đồng nhất, không còn vụn rời.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Dàn chả
Quét dầu lên đĩa chịu nhiệt, dàn cá thành lớp dày tối đa 2 cm. Đổ khoảng 650 ml nước vào đáy nồi hấp và đun sôi.
Nhận biết: Mặt chả phẳng, không có lỗ rỗng lớn.
5 phút · lớn đến sôi
Bước 4: Hấp chả
Đặt đĩa vào xửng, chừa khe thoát hơi và đậy nắp. Hấp 18 phút rồi kiểm tra tâm chả; nếu chưa chín, hấp thêm từng 3 phút.
Nhận biết: Tâm chả đạt 63 °C, miếng chả săn chắc và đục hoàn toàn.
18 phút · vừa
Bước 5: Nghỉ và cắt
Lấy chả ra, nghỉ 3 phút rồi dùng dao sạch cắt miếng dày 1,5 cm. Kiểm tra lại, nếu còn xương thì gỡ bỏ.
Nhận biết: Chả cắt gọn, không còn thịt cá sống.
3 phút · tắt bếp

Chả cá thác lác hấp hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả cá thác lác hấp. Chả cá thác lác quết dẻo, trộn thì là và hành lá rồi hấp chín, mềm dai và thơm. Món ăn nhẹ, ít dầu, hợp ăn cùng cơm hoặc bún.

Cách làm chả cá thác lác hấp ít calo hơn

Giảm lượng dầu quét đĩa xuống thật mỏng hoặc lót lá chuối thay vì dầu.
Ăn chả cùng nhiều rau sống và dưa leo, thay bớt cơm trắng bằng cơm gạo lứt.

Mẹo nấu chả cá thác lác hấp ngon

Miết cá theo một chiều giúp chả kết dính tốt mà không cần nhiều bột.
Chọn cá xay lạnh, mới và quết khi còn lạnh để chả dai ngon.
Dàn chả đều tay để chả chín đồng đều từ rìa vào tâm.

Câu hỏi thường gặp về chả cá thác lác hấp

Làm sao để chả cá thác lác dai giòn?

Dùng cá thác lác còn lạnh, quết theo một chiều thật kỹ tới khi hỗn hợp dẻo và bám thành tô. Quết lâu tay và giữ cá lạnh là bí quyết cho độ dai.

Chả cá hấp bảo quản được mấy ngày?

Để nguội, bọc kín và cất ngăn mát, nên dùng trong 2–3 ngày. Khi ăn, hấp hoặc hâm lại cho nóng tới tâm.

Nấu chả cá thác lác hấp mất bao lâu?

Khoảng 43 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 31 phút.

Đang giảm cân có ăn chả cá thác lác hấp được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 243 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Chả cá thác lác hấp có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 36,7 g đạm, khoảng 60% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Chả cá thác lác hấp có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play