Món mặn ăn với cơm

Cá ngần chưng trứng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá ngần chưng trứng
Prep time: 5 min
Cook time: 14 min
Total time: 19 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 g Cá ngần (làm sạch); 2 quả (≈ 100 g) Trứng gà; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 40 ml Nước lọc

Cá ngần nhỏ trong như thủy tinh hấp cùng trứng, hành lá và tiêu. Món mềm mịn, béo nhẹ, đặc sản Hà Nội. Làm trong khoảng 19 phút, dễ nấu, mỗi phần 242 kcal.

242kcal
29 gđạm
1,8 gtinh bột
12,9 gchất béo

19 phút
Dễ nấu
Khoảng 55.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá ngần là loại cá nhỏ trong suốt, thân mảnh như sợi bún, đặc sản mùa xuân của Hà Nội. Chưng với trứng gà đánh tan, cá chín mềm mịn quyện với trứng béo nhẹ, thêm hành lá và chút tiêu cho thơm. Món hấp không cần chiên, dùng chỉ 2 g dầu để phết đĩa, nên rất nhẹ bụng. Hợp ăn kèm cơm nóng hoặc cháo trắng.

Cá ngần chưng trứng bao nhiêu calo?

Một phần cá ngần chưng trứng theo công thức này có khoảng 242 kcal, gồm 29 g đạm, 1,8 g tinh bột và 12,9 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm48%
Tinh bột3%
Chất béo49%

Năng lượng	242 kcal
Chất đạm	29 g
Tinh bột	1,8 g
Chất béo	12,9 g
Chất xơ	0,3 g
Đường	0 g

Đốt 242 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh66 phút
Đạp xe nhẹ38 phút
Bơi33 phút
Chạy bộ29 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá ngần chưng trứng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá ngần chưng trứng	242 kcal	29 g	12,9 g
Cá hồi Sa Pa hấp	242 kcal	23,2 g	14,9 g
Chả cá thác lác hấp	243 kcal	36,7 g	8,1 g
Cá chim hấp Nha Trang	245 kcal	25,5 g	12,6 g
Cá diêu hồng chưng tương	248 kcal	41 g	7,6 g
Cá hồi hấp xì dầu	249 kcal	23,2 g	15,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá ngần chưng trứng

Số người ăn:

Cá ngần (làm sạch)80 g
Trứng gà2 quả (≈ 100 g)
Hành lá2 cây (≈ 10 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc40 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá ngần chưng trứng từng bước

Bước 1: Sơ chế và trộn
Rửa sạch, thấm khô 80 g cá ngần. Đánh tan 2 quả trứng gà với 40 ml nước, ½ thìa cà phê nước mắm và tiêu, rồi cho cá vào trộn nhẹ (tổng cá và trứng 180 g), để 5 phút. Giữ cá sống trong ngăn mát, không quá 4 °C, chạm cá và trứng sống xong nhớ rửa tay.
Nhận biết: Cá và trứng hòa đều, thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Hấp chín
Phết ½ thìa cà phê dầu lên đĩa, đổ hỗn hợp vào rồi hấp trên nước sôi 12 phút. Cá và trứng chín khi nhiệt tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Trứng chín mềm, nước tiết ra trong
12 phút · hấp
Bước 3: Hoàn thiện
Rắc hành lá và chút tiêu lên mặt, dọn nóng khi trứng còn mềm mịn.
Nhận biết: Món nóng, thơm hành
2 phút · không dùng nhiệt

Cá ngần chưng trứng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá ngần chưng trứng. Cá ngần nhỏ trong như thủy tinh hấp cùng trứng, hành lá và tiêu. Món mềm mịn, béo nhẹ, đặc sản Hà Nội.

Cách làm cá ngần chưng trứng ít calo hơn

Giảm một nửa dầu phết đĩa, bằng cách dùng đĩa chống dính.
Thêm hành lá và rau thơm, ăn kèm rau luộc thay vì nhiều cơm.

Mẹo nấu cá ngần chưng trứng ngon

Hấp lửa vừa và hé nắp một chút để mặt trứng mịn, không bị rỗ.
Cá ngần rất mềm, trộn nhẹ tay để không nát.

Câu hỏi thường gặp về cá ngần chưng trứng

Cá ngần chưng trứng sao cho mịn, không bị rỗ?

Đánh trứng nhẹ tay, pha thêm chút nước, hấp lửa vừa và hé nắp để hơi thoát. Lửa quá lớn sẽ làm mặt trứng rỗ và bị dai.

Có thể thay cá ngần bằng cá gì?

Cá ngần khá hiếm, bạn có thể dùng tôm nhỏ hoặc cá cơm đã làm sạch. Cách chưng trứng vẫn giống nhau.

Nấu cá ngần chưng trứng mất bao lâu?

Khoảng 19 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 14 phút.

Cá ngần chưng trứng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 29 g đạm, khoảng 48% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá ngần chưng trứng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play