Món mặn ăn với cơm

Cá diêu hồng chưng tương: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá diêu hồng chưng tương
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Cá diêu hồng (đã hấp chín, bỏ da và xương); 2½ thìa cà phê (≈ 15 g) Tương hột; khúc 1 cm (≈ 6 g) Gừng; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 30 ml Nước lọc

Cá diêu hồng hấp chín rồi chưng cùng tương hột, gừng, hành tím và hành lá, sốt đậm đà thơm, rất đưa cơm. Làm trong khoảng 37 phút, dễ nấu, mỗi phần 248 kcal.

248kcal
41 gđạm
4,7 gtinh bột
7,6 gchất béo

37 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chưng tương hột là cách nấu quen thuộc của miền Nam, nhất là với cá nước ngọt như cá diêu hồng. Tương hột nâu sánh, mặn ngọt đậm đà, nấu cùng gừng, hành tím cho mùi thơm ấm, chan lên miếng cá hấp mềm trắng. Cá được hấp trước rồi mới chưng sốt nên thịt không bị nát, không cần chiên rán. Món rất đưa cơm, chỉ cần thêm đĩa rau luộc là đủ bữa.

Cá diêu hồng chưng tương bao nhiêu calo?

Một phần cá diêu hồng chưng tương theo công thức này có khoảng 248 kcal, gồm 41 g đạm, 4,7 g tinh bột và 7,6 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm65%
Tinh bột7%
Chất béo27%

Năng lượng	248 kcal
Chất đạm	41 g
Tinh bột	4,7 g
Chất béo	7,6 g
Chất xơ	2,1 g
Đường	0 g

Đốt 248 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh67 phút
Đạp xe nhẹ39 phút
Bơi34 phút
Chạy bộ30 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá diêu hồng chưng tương với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá hồi Sa Pa hấp	242 kcal	23,2 g	14,9 g
Chả cá thác lác hấp	243 kcal	36,7 g	8,1 g
Cá chim hấp Nha Trang	245 kcal	25,5 g	12,6 g
Cá diêu hồng chưng tương	248 kcal	41 g	7,6 g
Cá hồi hấp xì dầu	249 kcal	23,2 g	15,8 g
Cá diêu hồng hấp xì dầu	252 kcal	45,1 g	6,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá diêu hồng chưng tương

Số người ăn:

Cá diêu hồng (đã hấp chín, bỏ da và xương)150 g
Tương hột2½ thìa cà phê (≈ 15 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 6 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá diêu hồng chưng tương từng bước

Bước 1: Chuẩn bị cá và gia vị
Chuẩn bị dư phi lê diêu hồng đã bỏ da, rà xương dăm, để sau khi hấp có đủ 150 g thịt cá chín. Đong khúc 1 cm gừng, 1 củ hành tím, 1 cây hành lá, ½ thìa cà phê dầu, 30 ml nước và 1 nhúm tiêu, mất khoảng 12 phút. Trộn đều tương hột rồi lấy 15 g, giữ cả hạt lẫn nước, không rửa hay gạn. Dùng dụng cụ sạch riêng cho phần cá đã chín.
Nhận biết: Cá còn sống, tương hột nguyên hạt và nước
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Hấp cá
Hấp riêng cá nguyên vị khoảng 12 phút, đến khi tâm cá đạt 63 °C, thịt trắng đục và tách thớ. Nếu chưa đủ nhiệt thì hấp thêm. Không cho dầu hay gia vị ở lần hấp này.
Nhận biết: Cá trắng đục, không còn lõi trong
12 phút · hấp
Bước 3: Cân thịt cá
Để cá ráo, bỏ nước hấp, rà lại xương rồi lấy đúng 150 g thịt cá chín trước khi cho sốt. Việc này mất khoảng 3 phút. Phần cá dư để riêng.
Nhận biết: Đủ 150 g thịt cá chín ráo
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Chưng sốt tương
Nấu 2½ thìa cà phê tương hột với hành tím, gừng, ½ thìa cà phê dầu và 30 ml nước trong 8 phút đến khi sôi nhẹ. Xếp cá vào đĩa chịu nhiệt, cho sốt và hành lá lên trên, hấp thêm 2 phút rồi rắc tiêu và dùng hết phần sốt. Không cần thêm nước tương, muối hay đường. Nhặt hết xương nếu còn.
Nhận biết: Hạt tương nâu rõ trong sốt, cá nóng đều
10 phút · hấp

Cá diêu hồng chưng tương hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá diêu hồng chưng tương. Cá diêu hồng hấp chín rồi chưng cùng tương hột, gừng, hành tím và hành lá, sốt đậm đà thơm, rất đưa cơm.

Cách làm cá diêu hồng chưng tương ít calo hơn

Giảm lượng tương hột một chút và tăng hành, gừng để vẫn thơm mà bớt mặn.
Ăn với nhiều rau luộc và cơm gạo lứt, hạn chế chan thêm sốt quá nhiều.

Mẹo nấu cá diêu hồng chưng tương ngon

Tương hột có đậu nành và lúa mì, người dị ứng nên chọn loại phù hợp.
Giữ cả hạt và nước tương hột khi nấu để sốt đậm vị, không cần thêm muối.
Hấp cá riêng trước rồi mới chưng sốt để miếng cá không bị nát.

Câu hỏi thường gặp về cá diêu hồng chưng tương

Tương hột có mặn không, có cần thêm gia vị không?

Tương hột đã đậm vị mặn ngọt nên không cần thêm nước tương, muối hay đường. Hãy nếm sốt rồi mới quyết định.

Chưng tương cá diêu hồng ăn với gì?

Cơm trắng nóng và rau luộc hoặc rau sống là hợp nhất. Chan sốt tương hột lên cơm rất ngon.

Nấu cá diêu hồng chưng tương mất bao lâu?

Khoảng 37 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn cá diêu hồng chưng tương được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 248 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá diêu hồng chưng tương có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 41 g đạm, khoảng 66% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá diêu hồng chưng tương có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play