Bữa sáng

Bánh mì chả cá: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh mì chả cá
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 175 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 5½ thìa canh (≈ 50 g) Bột mì đa dụng; 0,5 g Men nở khô; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Muối; 80 g Cá thu (sống, bỏ da và xương); ½ quả (≈ 20 g) Lòng trắng trứng gà; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột gạo; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo (để cả vỏ); ½ quả (≈ 40 g) Cà chua; 1 tép (≈ 2 g) Tỏi (bóc vỏ); ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 40 ml Nước lọc

Bánh mì ổ nhỏ tự nướng kẹp chả cá thu quết tay, hấp rồi áp chảo vàng thơm, thêm dưa leo và cà chua tươi. Làm trong khoảng 175 phút, dễ nấu, mỗi phần 413 kcal.

413kcal
23,6 gđạm
46,7 gtinh bột
13,9 gchất béo

175 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh mì chả cá là món sáng đậm đà vị biển, ổ bánh mì nhỏ tự nướng kẹp miếng chả cá thu quết tay. Chả được hấp rồi áp chảo cho vàng thơm, thêm dưa leo và cà chua tươi để cân bằng vị. Tự làm nên bạn kiểm soát được lượng dầu và muối, ăn vẫn đã miệng mà nhẹ hơn nhiều so với chả chiên ngập dầu.

Bánh mì chả cá bao nhiêu calo?

Một phần bánh mì chả cá theo công thức này có khoảng 413 kcal, gồm 23,6 g đạm, 46,7 g tinh bột và 13,9 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm23%
Tinh bột46%
Chất béo31%

Năng lượng	413 kcal
Chất đạm	23,6 g
Tinh bột	46,7 g
Chất béo	13,9 g
Chất xơ	2,4 g
Đường	0 g

Đốt 413 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh112 phút
Đạp xe nhẹ66 phút
Bơi56 phút
Chạy bộ49 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh mì chả cá với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Sandwich nguyên cám cá ngừ và cà rốt	341 kcal	31,7 g	4,4 g
Bánh mì nguyên cám cá ngừ dưa leo	359 kcal	34,8 g	4,5 g
Miến trộn lươn Hà Nội	396 kcal	17,3 g	13,7 g
Bánh mì chả cá	413 kcal	23,6 g	13,9 g
Bánh mì cá hồi	415 kcal	27,4 g	16,7 g
Mì Quảng cá cơm	469 kcal	29,9 g	11,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh mì chả cá

Số người ăn:

Bột mì đa dụng5½ thìa canh (≈ 50 g)
Men nở khô0,5 g
Muối1 nhúm (≈ 0,4 g)
Cá thu (sống, bỏ da và xương)80 g
Lòng trắng trứng gà½ quả (≈ 20 g)
Bột gạo1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 50 g)
Cà chua½ quả (≈ 40 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc40 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh mì chả cá từng bước

Bước 1: Nhào và ủ bột
Trộn 5½ thìa canh bột mì, 0,5 g men khô, 1 nhúm muối với 32 ml nước, nhồi 8 phút đến khi bột mịn. Đậy kín, ủ 60 phút cho bột nở gần gấp đôi. Vê thành một ổ nhỏ, ủ tiếp 30 phút.
Nhận biết: Bột dẻo, nở rõ.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng bánh
Làm nóng lò ở 200 °C, rạch một đường trên mặt ổ và nướng 22–25 phút đến khi vỏ vàng, ruột chín, giữa ổ khoảng 96 °C. Để bánh nguội 10 phút trước khi xẻ.
Nhận biết: Vỏ vàng giòn, ruột không dính bột sống.
25 phút · nướng 200°C
Bước 3: Quết và hấp chả
Xay hoặc quết lạnh 80 g cá thu đã bỏ da, xương cùng ½ quả lòng trắng trứng, 1½ thìa cà phê bột gạo, 1 tép tỏi, ¼ thìa cà phê nước mắm, 1 nhúm tiêu và 10 ml nước. Ép thành tấm dày 1,5 cm, hấp 12–15 phút đến khi tâm chả đạt 71 °C rồi cắt ba miếng chữ nhật. Không nếm hỗn hợp cá sống.
Nhận biết: Chả chín đều tới giữa, màu trắng ngà.
15 phút · hấp
Bước 4: Áp chả, kẹp bánh
Áp chảo ba miếng chả với ½ thìa cà phê dầu, mỗi mặt 1–2 phút cho vàng nhẹ. Rửa và thái ½ quả dưa leo, ½ quả cà chua. Xẻ bánh, kẹp chả và rau vào, không cần mayonnaise hay sốt khác.
Nhận biết: Chả vàng nhẹ, nằm phẳng trong bánh.
8 phút · lửa vừa

Bánh mì chả cá hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh mì chả cá. Bánh mì ổ nhỏ tự nướng kẹp chả cá thu quết tay, hấp rồi áp chảo vàng thơm, thêm dưa leo và cà chua tươi.

Cách làm bánh mì chả cá ít calo hơn

Hấp chả trước rồi áp chảo bằng chảo chống dính với rất ít dầu.
Thêm nhiều dưa leo, cà chua và giảm bớt sốt hoặc bơ để ổ bánh nhẹ hơn.

Mẹo nấu bánh mì chả cá ngon

Giữ cá thật lạnh khi xay để chả dai mịn, không bị bở.
Có thể hấp chả trước và cất tủ lạnh, khi ăn chỉ cần áp chảo lại cho nóng.

Câu hỏi thường gặp về bánh mì chả cá

Chả cá thu quết tay làm sao cho dai giòn?

Cá thu tươi, bỏ da và xương, quết thật nhuyễn cùng chút muối và bột. Quết đủ lâu cho dẻo như bột rồi mới vo hoặc ép khuôn.

Bánh mì chả cá nên ăn kèm rau gì?

Dưa leo, cà chua, rau mùi và chút hành lá là hợp nhất. Bạn có thể thêm dưa chua hoặc xà lách để bánh nhiều rau và bớt ngán.

Nấu bánh mì chả cá mất bao lâu?

Khoảng 175 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 45 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh mì chả cá được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 413 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh mì chả cá có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), cá, nước mắm, trứng. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Bánh mì bao nhiêu calo? Calo bánh mì, sandwich tự làm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play