Rau, gỏi và món phụ

Cải bó xôi xào thịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cải bó xôi xào thịt
Prep time: 16 min
Cook time: 12 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cải bó xôi; 45 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); ½ củ (≈ 20 g) Cà rốt; 20 g Củ cải trắng (gọt vỏ); 1 củ (≈ 3 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 2 g) Mè trắng rang; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 15 ml Nước lọc

Cải bó xôi xào thịt heo nạc ướp củ cải trắng, ăn kèm chén xốt củ cải mài với mè thơm. Làm trong khoảng 38 phút, dễ nấu, mỗi phần 126 kcal.

126kcal
14,1 gđạm
9,3 gtinh bột
4,5 gchất béo

38 phút
Dễ nấu
Khoảng 15.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cải bó xôi xào thịt heo nạc là món xào nhẹ nhàng, đủ rau lẫn đạm trong một đĩa. Thịt thăn thái mỏng được ướp với củ cải trắng mài nên mềm và đậm vị, xào cùng cà rốt ngọt và lá cải xanh mướt. Điểm riêng của món là chén xốt củ cải mè pha riêng, chua nhẹ và thơm mè, thay cho nước chấm mặn. Với chỉ vài gram dầu, đây là món hợp cho bữa tối thanh đạm.

Cải bó xôi xào thịt bao nhiêu calo?

Một phần cải bó xôi xào thịt theo công thức này có khoảng 126 kcal, gồm 14,1 g đạm, 9,3 g tinh bột và 4,5 g chất béo — bằng khoảng 6% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm42%
Tinh bột28%
Chất béo30%

Năng lượng	126 kcal
Chất đạm	14,1 g
Tinh bột	9,3 g
Chất béo	4,5 g
Chất xơ	4,1 g
Đường	0 g

Đốt 126 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh34 phút
Đạp xe nhẹ20 phút
Bơi17 phút
Chạy bộ15 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cải bó xôi xào thịt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cải bó xôi xào thịt	126 kcal	14,1 g	4,5 g
Rau xào thập cẩm	128 kcal	13,4 g	3,4 g
Mướp hương xào tim	151 kcal	13,5 g	5 g
Nộm hoa chuối tai heo	175 kcal	14,8 g	9,7 g
Nộm tai heo	197 kcal	16,6 g	10,8 g
Gỏi tai heo	198 kcal	16,6 g	10,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cải bó xôi xào thịt

Số người ăn:

Cải bó xôi120 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)45 g
Cà rốt½ củ (≈ 20 g)
Củ cải trắng (gọt vỏ)20 g
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 3 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Mè trắng rang¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc15 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cải bó xôi xào thịt từng bước

Bước 1: Sơ chế rau và thịt
Nhặt, rửa sạch 120 g cải bó xôi rồi cắt đoạn 5 cm. Thái mỏng 45 g thăn heo nạc đã lọc mỡ, thái sợi ½ củ cà rốt và mài nhỏ 20 g củ cải trắng đã gọt vỏ. Băm 1 củ hành tím và 1 tép tỏi, giã nhỏ ¾ thìa cà phê mè rang. Dùng thớt và dao riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Thịt sống để riêng, tách khỏi rau và đồ chấm.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp thịt, pha xốt
Ướp thịt heo với 10 g củ cải mài, một nửa phần hành tỏi băm, ¼ thìa cà phê nước tương giảm muối và 1 nhúm tiêu xay trong 10 phút, để trong ngăn mát dưới 4 °C. Pha xốt chấm riêng: trộn 10 g củ cải còn lại với 2 g mè giã, ¼ thìa cà phê nước tương và 5 ml nước sạch. Không dùng củ cải đã dính thịt sống để làm xốt.
Nhận biết: Không cần thêm hạt nêm hay đường.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Xào thịt rồi xào rau
Phi ½ thìa cà phê dầu với phần hành tỏi còn lại trong 20 giây, cho thịt đã ướp vào xào 3–4 phút đến khi tâm thịt đạt 63 °C, rồi gắp ra đĩa sạch nghỉ 3 phút. Cho cà rốt, cải bó xôi và 10 ml nước vào chảo, nấu 4 phút đến khi rau chín mềm. Cho thịt trở lại, đảo 1 phút. Không dùng lại nước ướp thịt sống.
Nhận biết: Thịt chín, rau mềm vừa.
11 phút · lửa vừa
Bước 4: Dọn cùng xốt
Bày món ra đĩa, ăn cùng chén xốt củ cải mè đã pha riêng. Với 45 g thịt heo nạc, đĩa này đủ rau lẫn đạm cho một bữa nhẹ.
Nhận biết: Rau xanh, thịt mềm, xốt thơm mè.
2 phút · không dùng nhiệt

Cải bó xôi xào thịt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cải bó xôi xào thịt. Cải bó xôi xào thịt heo nạc ướp củ cải trắng, ăn kèm chén xốt củ cải mài với mè thơm.

Cách làm cải bó xôi xào thịt ít calo hơn

Dùng chảo chống dính và bớt dầu; xốt củ cải mè đã đủ vị nên không cần thêm nước chấm.
Thêm nấm hoặc đậu hũ để tăng đạm và độ no, chọn thịt thăn nạc và lọc hết mỡ.

Mẹo nấu cải bó xôi xào thịt ngon

Thái thịt mỏng, cắt ngang thớ để xào nhanh và thịt mềm.
Củ cải trắng mài trong phần ướp giúp thịt dịu và mềm hơn.
Xào rau lửa vừa, không đậy vung để rau giữ màu xanh.

Câu hỏi thường gặp về cải bó xôi xào thịt

Xào cải bó xôi thế nào để không ra nhiều nước?

Xào lửa vừa đến lớn, không đậy vung và đảo nhanh đến khi lá vừa mềm. Cải bó xôi rất dễ ra nước nên đừng xào quá lâu.

Xốt củ cải mè còn chấm được món nào khác?

Chén xốt này cũng hợp để chấm rau luộc, đậu hũ hấp hoặc ức gà luộc.

Nấu cải bó xôi xào thịt mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 12 phút.

Đang giảm cân có ăn cải bó xôi xào thịt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 126 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cải bó xôi xào thịt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play