Rau, gỏi và món phụ

Mướp xào đậu phộng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Mướp xào đậu phộng
Prep time: 12 min
Cook time: 22 min
Total time: 34 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Mướp hương (gọt vỏ); 45 g Bí đỏ (gọt vỏ, bỏ hạt); 2 thìa canh (≈ 16 g) Đậu phộng sống (còn vỏ lụa); 8 g Boa-rô (thân trắng); 1 nhánh (≈ 2 g) Rau mùi; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Muối; 60 ml Nước lọc

Mướp hương xào cùng bí đỏ và đậu phộng giã bể, hành boa-rô, rau mùi thơm, vị bùi ngọt thanh, chỉ cần 1 g dầu. Làm trong khoảng 34 phút, dễ nấu, mỗi phần 138 kcal.

138kcal
6 gđạm
11 gtinh bột
9,2 gchất béo

34 phút
Dễ nấu
Khoảng 9.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Mướp xào đậu phộng là món rau phụ có vị lạ miệng, đậu phộng giã bể rim mềm làm nước xào bùi béo tự nhiên. Mướp hương ngọt mát, bí đỏ dẻo ngọt, thêm hành boa-rô và rau mùi thơm nhẹ. Món chỉ dùng 1 g dầu, phần béo đến từ đậu phộng nên rất nhẹ bụng, ăn kèm cơm hoặc thêm món mặn đều hợp.

Mướp xào đậu phộng bao nhiêu calo?

Một phần mướp xào đậu phộng theo công thức này có khoảng 138 kcal, gồm 6 g đạm, 11 g tinh bột và 9,2 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm16%
Tinh bột29%
Chất béo55%

Năng lượng	138 kcal
Chất đạm	6 g
Tinh bột	11 g
Chất béo	9,2 g
Chất xơ	3,5 g
Đường	0 g

Đốt 138 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh38 phút
Đạp xe nhẹ22 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mướp xào đậu phộng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Su hào cà rốt xào thì là	128 kcal	3,6 g	5,4 g
Giá đỗ xào hẹ	131 kcal	6,7 g	5,6 g
Măng xào mộc nhĩ	132 kcal	5,2 g	5,6 g
Mướp xào đậu phộng	138 kcal	6 g	9,2 g
Nấm xào thập cẩm	139 kcal	8 g	4,8 g
Củ sen xào	148 kcal	4,1 g	4,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mướp xào đậu phộng

Số người ăn:

Mướp hương (gọt vỏ)100 g
Bí đỏ (gọt vỏ, bỏ hạt)45 g
Đậu phộng sống (còn vỏ lụa)2 thìa canh (≈ 16 g)
Boa-rô (thân trắng)8 g
Rau mùi1 nhánh (≈ 2 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc60 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm mướp xào đậu phộng từng bước

Bước 1: Sơ chế mướp, bí, đậu
Chọn mướp hương non, gọt vỏ, lấy 100 g mướp cắt miếng. Gọt vỏ, bỏ hạt bí đỏ, lấy 45 g thịt bí cắt miếng 1 cm. Lấy 2 thìa canh đậu phộng sống còn lụa đỏ, loại hạt mốc hoặc ôi, rửa ráo rồi giã bể.
Nhận biết: Mướp, bí cắt đều; đậu giã thô
9 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm, rim đậu
Rửa và thái 8 g hành boa-rô, 1 nhánh rau mùi, 1 g ớt. Phi hành boa-rô với ¼ thìa cà phê dầu 30 giây, cho đậu đã giã vào đảo 2 phút, thêm 45 ml nước, đậy nắp đun sôi nhẹ 12–15 phút đến khi đậu chín mềm vừa. Giữ lại cả nước rim. Nếu chảo khô, thêm 15 ml nước còn lại trong 60 ml nước đã đong.
Nhận biết: Đậu chín thơm, không còn vị sống
16 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nấu bí rồi mướp
Cho bí vào chảo đậu, nêm 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu, nấu 4 phút đến gần mềm. Thêm mướp và ớt, đậy nắp 3–4 phút rồi mở nắp đảo 1 phút. Cho rau mùi vào nấu thêm 1 phút, không thêm hạt nêm hay dầu.
Nhận biết: Bí mềm không nát, mướp xanh nhạt, đậu bám đều rau
9 phút · lửa vừa
Bước 4: Dọn món
Bày hết rau, đậu và nước sánh tự nhiên ra đĩa. Phần đậu phộng 16 g đã nằm trong món, không cần rắc thêm lên mặt.
Nhận biết: Món rau thơm bùi, nước sánh tự nhiên
2 phút · không dùng nhiệt

Mướp xào đậu phộng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mướp xào đậu phộng. Mướp hương xào cùng bí đỏ và đậu phộng giã bể, hành boa-rô, rau mùi thơm, vị bùi ngọt thanh, chỉ cần 1 g dầu.

Cách làm mướp xào đậu phộng ít calo hơn

Chỉ dùng 1 g dầu và tận dụng béo từ đậu phộng; tăng mướp, giảm bí để ít tinh bột hơn.
Không thêm hạt nêm, nêm nhạt và để đậu phộng, bí tạo vị ngọt tự nhiên.

Mẹo nấu mướp xào đậu phộng ngon

Chọn đậu phộng sống chắc hạt, không mốc, mùi thơm; đậu mốc hay ôi tuyệt đối không dùng.
Rim đậu lửa nhỏ và đủ thời gian để đậu chín mềm, bùi.

Câu hỏi thường gặp về mướp xào đậu phộng

Đậu phộng sống rim bao lâu thì chín?

Rim lửa nhỏ khoảng 12–15 phút cùng chút nước cho đến khi hạt mềm và thơm, không còn vị sống. Nếu chảo khô, thêm vài thìa nước.

Có thay đậu phộng bằng loại hạt khác được không?

Bạn có thể dùng hạt điều hoặc hạnh nhân giã vụn, nhưng vị sẽ khác. Nên chọn hạt không muối, không mốc.

Nấu mướp xào đậu phộng mất bao lâu?

Khoảng 34 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 22 phút.

Mướp xào đậu phộng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play