Rau, gỏi và món phụ

Mướp hương xào tim: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Mướp hương xào tim
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Mướp hương (gọt vỏ); 60 g Tim heo (sống, làm sạch); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 2 nhánh (≈ 6 g) Húng quế; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 củ (≈ 4 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương giảm muối; ¾ thìa cà phê (≈ 2 g) Bột năng; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 30 ml Nước lọc

Mướp hương xào cùng tim heo, hành tây và húng quế, ngọt mát, thơm lừng, sốt sánh nhẹ, ít dầu. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 151 kcal.

151kcal
13,5 gđạm
14,5 gtinh bột
5 gchất béo

27 phút
Dễ nấu
Khoảng 18.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Mướp hương xào tim là món quen thuộc ở nhiều gia đình Việt, vừa mát vừa bổ. Mướp hương non ngọt mềm, thấm nước sốt, ăn cùng tim heo dai giòn và hành tây, húng quế thơm. Món xào với chỉ 2 g dầu, nước sánh nhẹ nhờ chút bột năng, nên ăn nóng với cơm rất ngon mà vẫn thanh nhẹ.

Mướp hương xào tim bao nhiêu calo?

Một phần mướp hương xào tim theo công thức này có khoảng 151 kcal, gồm 13,5 g đạm, 14,5 g tinh bột và 5 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột37%
Chất béo29%

Năng lượng	151 kcal
Chất đạm	13,5 g
Tinh bột	14,5 g
Chất béo	5 g
Chất xơ	2,6 g
Đường	0 g

Đốt 151 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh41 phút
Đạp xe nhẹ24 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mướp hương xào tim với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cải bó xôi xào thịt	126 kcal	14,1 g	4,5 g
Rau xào thập cẩm	128 kcal	13,4 g	3,4 g
Mướp hương xào tim	151 kcal	13,5 g	5 g
Nộm hoa chuối tai heo	175 kcal	14,8 g	9,7 g
Nộm tai heo	197 kcal	16,6 g	10,8 g
Gỏi tai heo	198 kcal	16,6 g	10,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mướp hương xào tim

Số người ăn:

Mướp hương (gọt vỏ)150 g
Tim heo (sống, làm sạch)60 g
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Húng quế2 nhánh (≈ 6 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 4 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Bột năng¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm mướp hương xào tim từng bước

Bước 1: Sơ chế mướp và tim
Chọn mướp hương non. Gọt vỏ, lấy 150 g mướp, cắt đôi rồi thái lát dày 1 cm. Bổ tim heo, bỏ mạch máu, cục máu và mỡ ngoài, lấy 60 g tim sạch thái lát 3 mm. Rửa rau trước, dùng thớt và dao riêng cho tim sống.
Nhận biết: Tim tươi không mùi lạ, mướp non không xơ già
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào tim và hành
Băm 1 tép tỏi và 1 củ hành tím, thái ½ củ hành tây, 2 nhánh húng quế, 1 g ớt. Phi tỏi, hành tím với ¼ thìa cà phê dầu 20 giây, cho tim và hành tây vào xào 4–5 phút. Thêm 10 ml nước, nấu đến khi tâm lát tim đạt ≥ 71 °C. Giữ lại nước tiết ra trong chảo.
Nhận biết: Tim chín đều, không còn lõi sống
6 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu mướp, làm sánh
Cho mướp và ¼ thìa cà phê dầu còn lại vào chảo, thêm 10 ml nước, nấu 4 phút. Hòa ¾ thìa cà phê bột năng với 10 ml nước và ¾ thìa cà phê nước tương, đổ vào chảo đảo 2 phút. Thêm húng quế, ớt và 1 nhúm tiêu, nấu 1 phút rồi dọn nóng.
Nhận biết: Mướp mềm vừa, nước sốt trong, húng quế thơm
7 phút · lửa vừa

Mướp hương xào tim hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mướp hương xào tim. Mướp hương xào cùng tim heo, hành tây và húng quế, ngọt mát, thơm lừng, sốt sánh nhẹ, ít dầu.

Cách làm mướp hương xào tim ít calo hơn

Giữ lượng dầu 2 g, dùng chảo chống dính và xào bằng chút nước.
Tăng mướp, hành tây và húng quế, giảm bột năng để món nhiều rau và ít tinh bột hơn.

Mẹo nấu mướp hương xào tim ngon

Tim heo thái mỏng, xào lửa vừa đủ chín, xào quá lâu tim sẽ dai.
Dùng nước ấm rửa tim và bóp với chút muối, gừng trước khi thái để bớt mùi.

Câu hỏi thường gặp về mướp hương xào tim

Làm sao để tim heo xào không dai?

Chọn tim tươi, loại sạch gân và mạch máu, thái lát mỏng đều. Xào lửa vừa trong thời gian ngắn, chín tới là tắt, không xào quá lâu.

Mướp xào có bị ra nhiều nước không?

Mướp ra nước tự nhiên nên thêm vào sau và nấu vừa chín. Món này tận dụng nước đó, hòa chút bột năng cho thành sốt sánh.

Nấu mướp hương xào tim mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 12 phút.

Đang giảm cân có ăn mướp hương xào tim được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 151 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Mướp hương xào tim có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play