Món mặn ăn với cơm

Cá ngừ nướng giấy bạc: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá ngừ nướng giấy bạc
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 130 g Cá ngừ; 1 cây (≈ 8 g) Sả; ½ củ (≈ 25 g) Hành tây; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Cá ngừ nướng nồi chiên trong giấy bạc cùng sả, tỏi, hành tây và ớt. Thịt cá chắc ngọt, thơm sả, ít dầu. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 184 kcal.

184kcal
32,6 gđạm
5,7 gtinh bột
2,7 gchất béo

27 phút
Dễ nấu
Khoảng 65.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá ngừ nạc, nhiều đạm nhưng dễ khô nếu nướng không khéo, vì vậy gói giấy bạc là cách giữ ẩm hiệu quả. Cá ướp sả, tỏi, nước mắm và hành tây, ớt, nướng kín trong nồi chiên không dầu để thịt chín trong hơi nước của chính nó. Mở gói ra, mùi sả thơm lừng bốc lên. Món chỉ dùng 2 g dầu, rất hợp cho người ăn kiêng hoặc tập thể thao.

Cá ngừ nướng giấy bạc bao nhiêu calo?

Một phần cá ngừ nướng giấy bạc theo công thức này có khoảng 184 kcal, gồm 32,6 g đạm, 5,7 g tinh bột và 2,7 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm73%
Tinh bột13%
Chất béo14%

Năng lượng	184 kcal
Chất đạm	32,6 g
Tinh bột	5,7 g
Chất béo	2,7 g
Chất xơ	0,5 g
Đường	0 g

Đốt 184 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh50 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi25 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá ngừ nướng giấy bạc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá trê nướng	174 kcal	24,3 g	6,1 g
Cá tầm nướng Sapa	176 kcal	22,5 g	7,6 g
Cá ngừ nướng giấy bạc	184 kcal	32,6 g	2,7 g
Cá basa áp chảo sả	186 kcal	28,5 g	6,3 g
Cá sặc nướng	186 kcal	27,5 g	4,4 g
Cá thu nướng giấy bạc	191 kcal	24 g	7,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá ngừ nướng giấy bạc

Số người ăn:

Cá ngừ130 g
Sả1 cây (≈ 8 g)
Hành tây½ củ (≈ 25 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá ngừ nướng giấy bạc từng bước

Bước 1: Ướp và gói cá
Ướp 130 g cá ngừ với sả, tỏi, hành tây thái mỏng, ớt thái lát và ¾ thìa cà phê nước mắm trong 10 phút. Gói tất cả trong giấy bạc. Giữ cá sống trong ngăn mát, không quá 4 °C, chạm cá xong nhớ rửa tay.
Nhận biết: Cá thấm gia vị, màu đều
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng nồi chiên
Phết ½ thìa cà phê dầu lên giấy bạc trước khi gói. Nướng nồi chiên ở 200 °C trong 14 phút, lật giữa chừng. Cá chín khi nhiệt tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Gói phồng nhẹ, cá không còn hồng sống
14 phút · nồi chiên 200°C
Bước 3: Nghỉ và bày
Để gói nghỉ 2–3 phút rồi mở giấy, xếp cá cùng rau ra đĩa.
Nhận biết: Cá mọng nước, bày gọn
3 phút · không dùng nhiệt

Cá ngừ nướng giấy bạc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá ngừ nướng giấy bạc. Cá ngừ nướng nồi chiên trong giấy bạc cùng sả, tỏi, hành tây và ớt. Thịt cá chắc ngọt, thơm sả, ít dầu.

Cách làm cá ngừ nướng giấy bạc ít calo hơn

Tăng lượng hành tây và rau trong gói để món nhiều rau hơn.
Chấm nước mắm pha loãng với chanh thay cho muối ớt đậm.

Mẹo nấu cá ngừ nướng giấy bạc ngon

Đập dập sả để thơm hơn; thái hành tây mỏng để chín cùng cá.
Cá ngừ nạc dễ khô, gói kín giấy bạc và không nướng quá thời gian.

Câu hỏi thường gặp về cá ngừ nướng giấy bạc

Nướng cá ngừ giấy bạc có bị khô không?

Không nếu bạn gói kín và nướng đúng thời gian. Giấy bạc giữ hơi nước nên thịt cá mềm ẩm hơn nướng trần.

Có thể nướng cá ngừ giấy bạc bằng lò không?

Được, nướng ở khoảng 200 °C trong thời gian gần giống nồi chiên. Nhớ kiểm tra thịt cá đục, tách thớ trước khi ăn.

Nấu cá ngừ nướng giấy bạc mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn cá ngừ nướng giấy bạc được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 184 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá ngừ nướng giấy bạc có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 32,6 g đạm, khoảng 71% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá ngừ nướng giấy bạc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play