Món mặn ăn với cơm

Cá chẽm kho tộ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá chẽm kho tộ
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cá chẽm (phi lê); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Tiêu đen xay; 40 ml Nước dừa tươi; 40 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá chẽm kho tộ với nước dừa, tiêu và hành tỏi, miếng cá dày trắng thấm nước kho sánh, ít dầu. Làm trong khoảng 29 phút, dễ nấu, mỗi phần 156 kcal.

156kcal
22,3 gđạm
4,5 gtinh bột
4,9 gchất béo

29 phút
Dễ nấu
Khoảng 80.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá chẽm kho tộ là món cơm đậm đà quen thuộc của miền Nam, miếng cá dày, trắng, thấm nước kho sánh thơm tiêu. Kho cùng nước dừa tươi nên vị ngọt dịu tự nhiên, không phải thắng đường. Cá chẽm ít xương dăm, thịt chắc nên kho nhỏ lửa vẫn giữ được miếng, không bở. Chỉ dùng chút dầu để phi hành tỏi, hợp ăn với cơm trắng nóng và đĩa rau luộc.

Cá chẽm kho tộ bao nhiêu calo?

Một phần cá chẽm kho tộ theo công thức này có khoảng 156 kcal, gồm 22,3 g đạm, 4,5 g tinh bột và 4,9 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm59%
Tinh bột12%
Chất béo29%

Năng lượng	156 kcal
Chất đạm	22,3 g
Tinh bột	4,5 g
Chất béo	4,9 g
Chất xơ	1 g
Đường	0 g

Đốt 156 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh42 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá chẽm kho tộ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá bớp kho tộ	155 kcal	25,3 g	3,4 g
Cá điêu hồng kho tộ	155 kcal	25,2 g	4,2 g
Cá mú kho tộ	155 kcal	25,3 g	3,4 g
Cá chẽm kho tộ	156 kcal	22,3 g	4,9 g
Cá hanh kho	157 kcal	25,1 g	4,2 g
Cá lóc kho tiêu	157 kcal	25,3 g	4,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá chẽm kho tộ

Số người ăn:

Cá chẽm (phi lê)120 g
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)
Tiêu đen xay¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Nước dừa tươi40 ml
Nước lọc40 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá chẽm kho tộ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g cá chẽm thành miếng vừa ăn, ướp với tỏi và tiêu trong 10 phút. Cá sống nên giữ lạnh ở 4 °C trở xuống và rửa tay sau khi chạm vào.
Nhận biết: Cá thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ½ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành, tỏi trên lửa vừa 1 phút đến khi thơm.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Xếp cá vào nồi, đổ 80 ml nước gồm nước dừa và nước lọc, nêm 1 thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 14 phút, múc nước kho rưới lên, không đảo mạnh. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
16 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá chẽm kho tộ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá chẽm kho tộ. Cá chẽm kho tộ với nước dừa, tiêu và hành tỏi, miếng cá dày trắng thấm nước kho sánh, ít dầu.

Cách làm cá chẽm kho tộ ít calo hơn

Không thắng đường, chỉ dùng nước dừa tươi để lên vị ngọt dịu.
Ăn kèm canh rau hoặc rau luộc, giảm lượng cơm để bữa nhẹ bụng hơn.

Mẹo nấu cá chẽm kho tộ ngon

Cá chẽm thịt dày, nên cắt khúc đều tay để chín cùng lúc.
Dùng nước dừa tươi thay đường, nước kho sẽ ngọt dịu tự nhiên.

Câu hỏi thường gặp về cá chẽm kho tộ

Cá chẽm kho tộ có cần chiên cá trước không?

Không bắt buộc. Kho trực tiếp vẫn cho miếng cá mềm, ít dầu và nước kho thanh hơn.

Kho cá chẽm bao lâu thì miếng cá không bị nát?

Kho nhỏ lửa vừa đủ chín, múc nước rưới lên và tránh đảo. Kho quá lâu hoặc đảo mạnh sẽ làm miếng cá bở ra.

Nấu cá chẽm kho tộ mất bao lâu?

Khoảng 29 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 19 phút.

Đang giảm cân có ăn cá chẽm kho tộ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 156 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá chẽm kho tộ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,3 g đạm, khoảng 57% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá chẽm kho tộ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play