Bữa sáng
Bún cá chạch: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bún cá chạch với thịt cá ngọt, nước dùng cà chua thanh nhẹ, ăn nóng cùng rau thơm và hành lá. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 394 kcal.
- 394kcal
- 30 gđạm
- 55,8 gtinh bột
- 5,5 gchất béo
Cá chạch là loại cá đồng nhỏ, thịt ngọt và béo nhẹ, quen thuộc ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bún cá chạch cần chút công làm sạch, nhưng đổi lại là tô bún thanh vị, nước dùng nấu cà chua và hành phi thơm. Món này ăn nóng với rau thơm là ngon nhất, rất hợp cho một bữa sáng đầy đủ mà không nhiều dầu mỡ.
Bún cá chạch bao nhiêu calo?
Một phần bún cá chạch theo công thức này có khoảng 394 kcal, gồm 30 g đạm, 55,8 g tinh bột và 5,5 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 394 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 30 g |
| Tinh bột | 55,8 g |
| Chất béo | 5,5 g |
| Chất xơ | 3,2 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 394 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh107 phút
- Đạp xe nhẹ63 phút
- Bơi54 phút
- Chạy bộ47 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún cá chạch với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún cá lăng | 393 kcal | 26,5 g | 6,6 g |
| Bún cá chạch | 394 kcal | 30 g | 5,5 g |
| Bún cá bống | 394 kcal | 30 g | 5,5 g |
| Bún cá rô phi | 394 kcal | 30 g | 5,5 g |
| Bún cá Thái bình | 394 kcal | 30,1 g | 5,6 g |
| Bún mắm cá linh | 395 kcal | 28,3 g | 5,6 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún cá chạch
- Bún tươi200 g
- Cá chạch (làm sạch)95 g
- Cà chua½ quả (≈ 60 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
- Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)300 ml
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bún cá chạch từng bước
Bước 1: Sơ chế cá chạch
Bóp 95 g cá chạch với muối rồi rửa sạch nhớt. Ướp cá với tỏi và tiêu khoảng 5 phút. Cá sống nên giữ ở 4 °C hoặc thấp hơn, rửa tay sau khi chạm vào cá.
Nhận biết: Cá sạch nhớt, thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nấu nước dùng
Phi thơm hành với ¾ thìa cà phê dầu, cho cà chua vào đảo sơ, đổ 300 ml nước dùng vào, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm rồi đun sôi nhẹ 8 phút, thả cá vào nấu cùng. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước dùng trong, thơm
10 phút · sôi nhẹBước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi đến khi sợi mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnhBước 4: Bày tô
Xếp cá và rau lên bún, chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Tô bún nóng hổi, thơm
2 phút · sôi mạnh
Cách nấu bún cá chạch ít calo hơn
- Thêm nhiều cà chua và rau thơm, giảm bớt bún để tô bún nhẹ hơn.
- Nêm nước mắm vừa phải và thêm hành lá, rau thơm cho dậy mùi thay vì nêm đậm.
Mẹo nấu bún cá chạch ngon
- Bóp muối thật kỹ rồi rửa nhiều lần để cá hết nhớt và không bị tanh.
- Nấu lửa nhỏ, hớt bọt để nước dùng trong.
Câu hỏi thường gặp về bún cá chạch
Làm sạch nhớt cá chạch thế nào?
Bóp cá với muối hạt thật kỹ rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước đến khi hết nhớt. Làm nhanh tay và rửa tay sạch sau khi chạm cá sống.
Cá chạch nấu bún có nhiều xương không?
Cá chạch có xương nhỏ nhưng mềm khi nấu chín kỹ. Với trẻ nhỏ và người lớn tuổi, bạn nên chọn con to và nhặt kỹ xương trước khi ăn.
Nấu bún cá chạch mất bao lâu?
Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.
Đang giảm cân có ăn bún cá chạch được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 394 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bún cá chạch có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 30 g đạm, khoảng 30% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bún cá chạch có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơMón ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làmMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàMón ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cáCác món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt NamBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noMón ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
