Món mặn ăn với cơm

Tôm sú kho lá quế: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Tôm sú kho lá quế
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Tôm sú (sống); 3 nhánh (≈ 10 g) Húng quế; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím (bóc vỏ); 2 tép (≈ 8 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 2 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1½ thìa cà phê (≈ 4 g) Đậu phộng rang không muối; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¼ thìa cà phê (≈ 1,2 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¼ thìa cà phê (≈ 1,2 g) Dầu cải; 25 ml Nước lọc

Tôm sú kho lá quế với hành tỏi, ớt và caramel nhẹ, rắc lạc rang. Quế thơm nồng, tôm chắc ngọt, ăn với cơm nóng rất hao. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 156 kcal.

156kcal
23,5 gđạm
7,1 gtinh bột
4,1 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 29.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Lá quế, tức húng quế, là mùi thơm đặc trưng của nhiều món kho miền Nam. Tôm sú kho cùng hành tỏi, ớt và chút caramel nhẹ, thêm húng quế ướp và rắc lạc rang bùi ở cuối, thơm nồng khó cưỡng. Nước kho sánh, tôm chắc ngọt, chan cơm nóng rất hao. Cách làm này dùng rất ít dầu và đường nên vị đậm mà không ngấy.

Tôm sú kho lá quế bao nhiêu calo?

Một phần tôm sú kho lá quế theo công thức này có khoảng 156 kcal, gồm 23,5 g đạm, 7,1 g tinh bột và 4,1 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm59%
Tinh bột18%
Chất béo23%

Năng lượng	156 kcal
Chất đạm	23,5 g
Tinh bột	7,1 g
Chất béo	4,1 g
Chất xơ	1 g
Đường	1,3 g

Đốt 156 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh42 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo tôm sú kho lá quế với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Tôm rim mặn	137 kcal	24,6 g	3,6 g
Tôm rim tỏi	142 kcal	24,9 g	3,7 g
Tôm sú kho lá quế	156 kcal	23,5 g	4,1 g
Nghêu kho tiêu ít béo	159 kcal	23,1 g	3,8 g
Tôm càng rim	159 kcal	28,8 g	3,7 g
Cua sốt cà chua	165 kcal	23,4 g	4,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm tôm sú kho lá quế

Số người ăn:

Tôm sú (sống)90 g
Húng quế3 nhánh (≈ 10 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 8 g)
Tỏi (bóc vỏ)2 tép (≈ 8 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 2 g)
Đậu phộng rang không muối1½ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 1,2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1,2 g)
Nước lọc25 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm tôm sú kho lá quế từng bước

Bước 1: Chuẩn bị tôm và húng quế
Chọn 8 con tôm sú, bỏ sạch đầu, vỏ, đuôi và chỉ, lấy tổng 90 g thịt. Rửa 3 nhánh húng quế, chỉ lấy lá; cắt nhỏ 5 g để ướp, để riêng 5 g cho cuối. Chuẩn bị 1 củ hành tím, 2 tép tỏi đập, 2 g ớt, 1½ thìa cà phê lạc rang không muối, ½ thìa cà phê nước mắm, ¼ thìa cà phê đường, 1 nhúm tiêu và ¼ thìa cà phê dầu. Rửa rau dưới vòi nước sạch rồi để ráo, dùng dụng cụ riêng cho tôm sống và rau.
Nhận biết: Tôm sạch, lá húng quế để ráo.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp tôm và làm caramel
Trộn tôm với ½ thìa cà phê nước mắm, 1 nhúm tiêu, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi đập, 2 g ớt và 2 nhánh húng quế đã cắt nhỏ; ướp trong tủ lạnh (không quá 4 °C) 10 phút, giữ lại cả phần nước ướp. Đong 25 ml nước, lấy 5 ml cho vào chảo nhỏ cùng ¼ thìa cà phê đường và ¼ thìa cà phê dầu, đun lửa vừa tới khi có màu hổ phách nhạt, không để khói hay cháy đen.
Nhận biết: Caramel vàng nhạt, không cháy.
12 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho cho tôm chín tới
Hạ lửa, dùng kẹp cho tôm và toàn bộ hỗn hợp ướp vào chảo, đảo 2 phút. Thêm 20 ml nước còn lại dọc mép chảo, kho sôi nhẹ 4–6 phút tới khi tâm con tôm dày nhất đạt 63 °C. Giữ lại hành, tỏi, lá và nước kho, không lọc bỏ.
Nhận biết: Tôm đục chắc, nước kho sánh nhẹ.
8 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Thêm húng quế và lạc
Thêm 2 nhánh húng quế còn lại, xóc 30–60 giây cho lá héo vừa rồi tắt bếp. Dọn đủ 8 con tôm cùng hành, tỏi và nước kho, rắc 1½ thìa cà phê lạc rang.
Nhận biết: Lá húng quế héo vừa, thơm nức.
2 phút · lửa nhỏ

Tôm sú kho lá quế hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Tôm sú kho lá quế. Tôm sú kho lá quế với hành tỏi, ớt và caramel nhẹ, rắc lạc rang. Quế thơm nồng, tôm chắc ngọt, ăn với cơm nóng rất hao.

Cách làm tôm sú kho lá quế ít calo hơn

Giữ nguyên lượng húng quế và hành tỏi, giảm bớt đường để món thơm mà ít calo hơn.
Ăn kèm rau luộc, ít cơm hơn để bữa nhiều đạm, nhẹ calo.

Mẹo nấu tôm sú kho lá quế ngon

Húng quế là phần chính của món, đừng chỉ rắc vài lá cho đẹp; dùng đủ lượng để món thơm đậm.
Tôm sú đã qua xử lý hay ngâm muối thường mặn sẵn, nếu dùng loại này hãy nêm nhạt hơn.

Câu hỏi thường gặp về tôm sú kho lá quế

Lá quế trong món này là loại lá gì?

Là húng quế, loại rau thơm lá nhỏ, thơm nồng, quen thuộc trong món Việt. Không nhầm với vỏ cây quế, loại gia vị dùng để nấu.

Làm caramel cho món kho thế nào để không bị đắng?

Đun lửa vừa với chút nước, thấy đường chuyển hổ phách nhạt là hạ lửa và cho tôm vào ngay. Để cháy đen thì caramel sẽ đắng.

Nấu tôm sú kho lá quế mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn tôm sú kho lá quế được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 156 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Tôm sú kho lá quế có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 23,5 g đạm, khoảng 60% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Tôm sú kho lá quế có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play