Món mặn ăn với cơm

Cá basa áp chảo sả: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá basa áp chảo sả
Prep time: 12 min
Cook time: 12 min
Total time: 24 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Cá basa phi lê (sống, bỏ da và xương); 1 cây (≈ 10 g) Sả non băm; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Muối

Phi lê basa áp chảo cùng sả băm thơm lừng và chút chanh, vỏ ngoài vàng nhẹ, thịt cá mềm ẩm, ít dầu. Làm trong khoảng 24 phút, dễ nấu, mỗi phần 186 kcal.

186kcal
28,5 gđạm
3,8 gtinh bột
6,3 gchất béo

24 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá basa áp chảo sả là món nhanh gọn cho bữa tối bận rộn, chỉ khoảng nửa tiếng là xong. Phi lê basa vốn mềm và ít xương, khi áp chảo cùng sả băm và tỏi thì thơm lừng, bề mặt vàng nhẹ mà bên trong vẫn ẩm. Món dùng rất ít dầu, không bột áo, không sốt ngọt nên giữ được vị cá tự nhiên, ăn cùng cơm gạo lứt và rau luộc rất hợp.

Cá basa áp chảo sả bao nhiêu calo?

Một phần cá basa áp chảo sả theo công thức này có khoảng 186 kcal, gồm 28,5 g đạm, 3,8 g tinh bột và 6,3 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm61%
Tinh bột8%
Chất béo31%

Năng lượng	186 kcal
Chất đạm	28,5 g
Tinh bột	3,8 g
Chất béo	6,3 g
Chất xơ	0,1 g
Đường	0 g

Đốt 186 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh51 phút
Đạp xe nhẹ30 phút
Bơi25 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá basa áp chảo sả với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá trê nướng	174 kcal	24,3 g	6,1 g
Cá tầm nướng Sapa	176 kcal	22,5 g	7,6 g
Cá ngừ nướng giấy bạc	184 kcal	32,6 g	2,7 g
Cá basa áp chảo sả	186 kcal	28,5 g	6,3 g
Cá sặc nướng	186 kcal	27,5 g	4,4 g
Cá thu nướng giấy bạc	191 kcal	24 g	7,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá basa áp chảo sả

Số người ăn:

Cá basa phi lê (sống, bỏ da và xương)180 g
Sả non băm1 cây (≈ 10 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá basa áp chảo sả từng bước

Bước 1: Ướp cá với sả
Rà xương 180 g phi lê basa đã bỏ da. Băm thật mịn 10 g lõi sả non, trộn với 1 tép tỏi băm, 1 nhúm muối và 1 quả chanh nước cốt chanh rồi áo đều lên cá.
Nhận biết: Sả mịn, không còn xơ cứng
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áp chảo
Làm nóng chảo chống dính với ¾ thìa cà phê dầu, áp cá cùng sả tỏi 4–5 phút mỗi mặt tùy độ dày, đến khi tâm cá đạt 63 °C, thịt trắng đục và tách thớ. Hạ lửa khi sả bắt đầu vàng để không bị khét.
Nhận biết: Cá trắng đục, sả tỏi vàng nhẹ
10 phút · lửa vừa
Bước 3: Bày cá
Xếp cá ra đĩa, múc cả sả tỏi và phần nước trong chảo rưới lên. Việc này chỉ mất khoảng 2 phút. Nhặt hết xương nhỏ nếu còn.
Nhận biết: Cá ẩm, sả tỏi vàng nhẹ
2 phút · không dùng nhiệt

Cá basa áp chảo sả hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá basa áp chảo sả. Phi lê basa áp chảo cùng sả băm thơm lừng và chút chanh, vỏ ngoài vàng nhẹ, thịt cá mềm ẩm, ít dầu.

Cách làm cá basa áp chảo sả ít calo hơn

Dùng chảo chống dính và chỉ một lượng dầu rất ít, sả tỏi giúp cá đã thơm sẵn.
Ăn kèm nhiều rau luộc hoặc salad, thay cơm trắng bằng gạo lứt để bữa nhiều chất xơ.

Mẹo nấu cá basa áp chảo sả ngon

Hạ lửa khi sả bắt đầu vàng và dùng xẻng bản rộng để lật cá, phi lê sẽ không bị vỡ.
Thấm khô cá trước khi ướp để khi áp chảo cá vàng đẹp, không bị ra nước.

Câu hỏi thường gặp về cá basa áp chảo sả

Áp chảo cá basa thế nào để không bị nát?

Thấm khô cá, để chảo nóng vừa rồi mới cho cá vào. Đợi một mặt săn lại hãy lật, dùng xẻng bản rộng và chỉ lật một lần.

Cá basa áp chảo có mùi bùn không?

Phi lê basa tươi và được sơ chế sạch ít khi có mùi. Sả, tỏi và chút chanh ướp cùng cũng giúp át mùi rất tốt.

Nấu cá basa áp chảo sả mất bao lâu?

Khoảng 24 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 12 phút.

Đang giảm cân có ăn cá basa áp chảo sả được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 186 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá basa áp chảo sả có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 28,5 g đạm, khoảng 61% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá basa áp chảo sả có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play