Món mặn ăn với cơm

Nấm om nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm om nghệ
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 90 g Nấm bào ngư; 6 tai (≈ 90 g) Nấm mỡ; ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ; 3 nhánh (≈ 8 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)

Nấm bào ngư và nấm mỡ om nghệ vàng óng, thơm rau thơm, một món chay đậm đà mang hơi hướng miền Bắc. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 129 kcal.

129kcal
7,7 gđạm
12,6 gtinh bột
7,2 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Om nghệ là cách nấu quen thuộc của miền Bắc, thường dùng với cá, ếch hoặc lươn, và làm thành món chay cũng hợp lạ. Nấm bào ngư mềm dai, nấm mỡ ngọt bùi thấm màu vàng của nghệ, thơm tho cùng hành tím và rau thơm. Món chỉ dùng chút dầu để phi hành, nước om sánh vừa phải nên ăn nóng với cơm hoặc bún đều ngon.

Nấm om nghệ bao nhiêu calo?

Một phần nấm om nghệ theo công thức này có khoảng 129 kcal, gồm 7,7 g đạm, 12,6 g tinh bột và 7,2 g chất béo — bằng khoảng 6% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm21%
Tinh bột35%
Chất béo44%

Năng lượng	129 kcal
Chất đạm	7,7 g
Tinh bột	12,6 g
Chất béo	7,2 g
Chất xơ	4,6 g
Đường	0 g

Đốt 129 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh35 phút
Đạp xe nhẹ20 phút
Bơi18 phút
Chạy bộ15 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm om nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm om nghệ	129 kcal	7,7 g	7,2 g
Nấm đông cô kho gừng	132 kcal	6 g	5,2 g
Nấm rơm kho tộ	132 kcal	8,8 g	6,2 g
Nấm thập cẩm kho tiêu	132 kcal	7,2 g	7,3 g
Nấm rơm kho nghệ	135 kcal	8,5 g	7,1 g
Nấm đông cô kho tiêu	136 kcal	5,7 g	7,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm om nghệ

Số người ăn:

Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nấm bào ngư90 g
Nấm mỡ6 tai (≈ 90 g)
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm om nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 180 g nấm gồm nấm bào ngư và nấm mỡ thành miếng vừa ăn. Trộn với bột nghệ và hành tím băm, để 5 phút cho thấm.
Nhận biết: Nấm thấm màu nghệ
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành tím lửa vừa trong 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Om nhỏ lửa
Cho nấm vào đảo 2 phút. Đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương, om lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước om sánh, nấm mềm
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Thái nhỏ rau thơm và rắc lên cùng mè rang, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Nghệ vàng bóng, thơm rau
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm om nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm om nghệ. Nấm bào ngư và nấm mỡ om nghệ vàng óng, thơm rau thơm, một món chay đậm đà mang hơi hướng miền Bắc.

Cách làm nấm om nghệ ít calo hơn

Giảm nửa phần dầu phi hành và thêm một ít nước để om.
Thêm đậu hũ non vào om cùng để tăng đạm thực vật.

Mẹo nấu nấm om nghệ ngon

Dùng bột nghệ vừa phải vì quá nhiều sẽ làm món đắng và nồng.
Rau thơm chỉ rắc sau khi tắt bếp để giữ mùi và màu xanh.

Câu hỏi thường gặp về nấm om nghệ

Nấm om nghệ ăn với gì ngon?

Ăn với cơm trắng nóng hoặc bún tươi cùng rau sống, mùi nghệ và rau thơm rất hợp. Thêm đĩa dưa leo, cà chua để bữa ăn cân bằng.

Bột nghệ làm nấm om có bị đắng không?

Chỉ đắng khi cho quá tay hoặc để cháy. Dùng một lượng nhỏ, ướp đều và om lửa nhỏ là món sẽ thơm mà không gắt.

Nấu nấm om nghệ mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Nấm om nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play