Món mặn ăn với cơm

Cá bớp kho tộ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá bớp kho tộ
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 125 g Cá bớp (phi lê); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Tiêu đen xay; 40 ml Nước dừa tươi; 40 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá bớp kho tộ với nước dừa, tiêu, hành tỏi, miếng cá dày chắc thấm nước kho sánh thơm, ít dầu. Làm trong khoảng 29 phút, dễ nấu, mỗi phần 155 kcal.

155kcal
25,3 gđạm
4,5 gtinh bột
3,4 gchất béo

29 phút
Dễ nấu
Khoảng 85.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá bớp kho tộ là món cơm đậm đà của miền Nam, miếng cá dày thấm nước kho sánh, thơm mùi tiêu. Thịt cá bớp chắc, ít bở nên rất hợp kho trong nồi nhỏ trên lửa liu riu. Kho với nước dừa tươi nên có vị ngọt dịu, không cần đường, chỉ dùng chút dầu phi hành tỏi. Một nồi cá nhỏ cùng chén canh rau và cơm trắng là bữa cơm gia đình trọn vị.

Cá bớp kho tộ bao nhiêu calo?

Một phần cá bớp kho tộ theo công thức này có khoảng 155 kcal, gồm 25,3 g đạm, 4,5 g tinh bột và 3,4 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm68%
Tinh bột12%
Chất béo20%

Năng lượng	155 kcal
Chất đạm	25,3 g
Tinh bột	4,5 g
Chất béo	3,4 g
Chất xơ	1 g
Đường	0 g

Đốt 155 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh42 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá bớp kho tộ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá tra kho riềng	154 kcal	21,3 g	5,6 g
Cá bớp kho tộ	155 kcal	25,3 g	3,4 g
Cá điêu hồng kho tộ	155 kcal	25,2 g	4,2 g
Cá mú kho tộ	155 kcal	25,3 g	3,4 g
Cá ngừ kho nghệ	155 kcal	27,5 g	2,6 g
Cá chẽm kho tộ	156 kcal	22,3 g	4,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá bớp kho tộ

Số người ăn:

Cá bớp (phi lê)125 g
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)
Tiêu đen xay¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Nước dừa tươi40 ml
Nước lọc40 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá bớp kho tộ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 125 g cá bớp thành miếng vừa ăn, ướp với tỏi và tiêu trong 10 phút. Cá sống nên giữ lạnh ở 4 °C trở xuống và rửa tay sau khi chạm vào.
Nhận biết: Cá thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ½ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành, tỏi trên lửa vừa 1 phút đến khi thơm.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Xếp cá vào nồi, đổ 80 ml nước gồm nước dừa và nước lọc, nêm 1 thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 14 phút, múc nước kho rưới lên, không đảo mạnh. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
16 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá bớp kho tộ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá bớp kho tộ. Cá bớp kho tộ với nước dừa, tiêu, hành tỏi, miếng cá dày chắc thấm nước kho sánh thơm, ít dầu.

Cách làm cá bớp kho tộ ít calo hơn

Dùng ít dầu và không thắng đường, nước dừa tươi đã cho vị ngọt dịu.
Thêm đĩa rau luộc, ăn cơm gạo lứt để bữa nhiều chất xơ và no lâu.

Mẹo nấu cá bớp kho tộ ngon

Cá bớp thịt dày nên cắt miếng đều tay để các miếng chín cùng lúc.
Múc nước kho rưới lên thay vì đảo, miếng cá sẽ không bị vỡ.

Câu hỏi thường gặp về cá bớp kho tộ

Kho cá bớp có bị dai không?

Không nếu kho lửa nhỏ và đúng thời gian. Kho quá lâu hoặc lửa lớn mới làm thịt cá khô và dai.

Cá bớp kho tộ có cần thắng đường không?

Không bắt buộc. Nước dừa tươi cho vị ngọt dịu, kết hợp tiêu và hành tỏi phi là đã đậm đà.

Nấu cá bớp kho tộ mất bao lâu?

Khoảng 29 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 19 phút.

Đang giảm cân có ăn cá bớp kho tộ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 155 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá bớp kho tộ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 25,3 g đạm, khoảng 65% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá bớp kho tộ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play