Món mặn ăn với cơm

Thịt kho măng khô: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt kho măng khô
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 50 g Thịt ba chỉ heo; 40 g Thịt heo nạc; 80 g Măng khô (ngâm nở, đã luộc); ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 70 ml Nước lọc; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Tiêu đen xay

Thịt ba chỉ và nạc kho với măng khô mềm, dai nhẹ thấm nước kho. Món cơm đậm vị núi rừng miền Bắc, nấu kiểu ít dầu mỡ. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 210 kcal.

210kcal
17,9 gđạm
4,3 gtinh bột
13,8 gchất béo

45 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Măng khô kho thịt là món quen thuộc ở miền Bắc, nhất là vào những ngày trời lạnh hoặc dịp Tết, khi măng dai giòn thấm vị thịt. Bản này giảm bớt ba chỉ, thêm thịt nạc và kho với lượng nước vừa phải nên nhẹ hơn mà vẫn đậm đà. Ăn nóng cùng cơm trắng và bát canh rau là đủ đầy.

Thịt kho măng khô bao nhiêu calo?

Một phần thịt kho măng khô theo công thức này có khoảng 210 kcal, gồm 17,9 g đạm, 4,3 g tinh bột và 13,8 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột8%
Chất béo58%

Năng lượng	210 kcal
Chất đạm	17,9 g
Tinh bột	4,3 g
Chất béo	13,8 g
Chất xơ	2,1 g
Đường	0 g

Đốt 210 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh57 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi29 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt kho măng khô với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Sườn heo kho tiêu	208 kcal	18,6 g	13,5 g
Sườn heo nấu chao	208 kcal	18,1 g	13,7 g
Thịt ba chỉ rim tiêu	209 kcal	12,8 g	15,2 g
Thịt kho riềng	209 kcal	17,5 g	14 g
Thịt kho măng khô	210 kcal	17,9 g	13,8 g
Sườn heo rim mặn ngọt ít đường	211 kcal	18,7 g	13,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt kho măng khô

Số người ăn:

Thịt ba chỉ heo50 g
Thịt heo nạc40 g
Măng khô (ngâm nở, đã luộc)80 g
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc70 ml
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt kho măng khô từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 90 g thịt thành miếng vừa ăn, ướp với hành và tiêu trong 5 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành, tỏi trong nồi nhỏ khoảng 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho thịt vào đảo 2 phút, thêm 80 g măng khô đã ngâm nở và luộc, đổ 70 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 35 phút đến khi nước sánh nhẹ. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước kho sánh, thịt và măng mềm
37 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay rồi dọn nóng ngay trong niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Thịt kho măng khô hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt kho măng khô. Thịt ba chỉ và nạc kho với măng khô mềm, dai nhẹ thấm nước kho. Món cơm đậm vị núi rừng miền Bắc, nấu kiểu ít dầu mỡ.

Cách làm thịt kho măng khô ít calo hơn

Tăng lượng măng, giảm bớt phần ba chỉ để món nhiều chất xơ và bớt béo hơn.
Vớt bớt mỡ nổi trên mặt nồi và ăn kèm rau luộc để cân bằng.

Mẹo nấu thịt kho măng khô ngon

Ngâm măng khô đủ lâu rồi luộc vài lần nước để măng hết mùi hăng, mềm đều.
Măng hút nước kho rất nhanh, nên kho lửa nhỏ và để mắt nước để không bị khê.
Nên cắt măng đoạn ngắn vừa ăn để dễ thấm gia vị.

Câu hỏi thường gặp về thịt kho măng khô

Măng khô cần xử lý thế nào trước khi kho?

Ngâm măng trong nước cho nở, luộc và thay nước vài lần để hết mùi hăng rồi mới kho. Măng xử lý kỹ sẽ mềm và thơm.

Kho măng khô với thịt có nhiều chất xơ không?

Măng là nguồn chất xơ khá tốt, ăn kèm thịt giúp bữa cơm no lâu hơn. Nên ăn vừa phải vì món đậm vị và khá mặn.

Nấu thịt kho măng khô mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 40 phút.

Thịt kho măng khô có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play