Rau, gỏi và món phụ

Nấm xào thập cẩm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm xào thập cẩm
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 10 tai (≈ 150 g) Nấm mỡ (bỏ chân); 100 g Nấm bào ngư (bỏ gốc); ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; ½ quả (≈ 30 g) Ớt chuông đỏ (bỏ hạt); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Xì dầu giảm muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 15 ml Nước lọc

Nấm mỡ và nấm bào ngư xào cùng cà rốt, ớt chuông và hành tây, giòn ngọt nhiều màu mà rất ít dầu. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 139 kcal.

139kcal
8 gđạm
19,9 gtinh bột
4,8 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 29.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm xào thập cẩm là món chay hằng ngày dễ làm, nhiều màu sắc và kết cấu. Nấm mỡ ngọt bùi, nấm bào ngư mềm dai, kết hợp cà rốt, ớt chuông, hành tây giòn nhẹ tạo đĩa xào đầy đặn. Chỉ cần vài giọt dầu, tỏi phi và chút xì dầu giảm muối, món đủ đậm vị mà nhẹ bụng, hợp bữa tối hay cơm hộp.

Nấm xào thập cẩm bao nhiêu calo?

Một phần nấm xào thập cẩm theo công thức này có khoảng 139 kcal, gồm 8 g đạm, 19,9 g tinh bột và 4,8 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm21%
Tinh bột51%
Chất béo28%

Năng lượng	139 kcal
Chất đạm	8 g
Tinh bột	19,9 g
Chất béo	4,8 g
Chất xơ	6,5 g
Đường	0 g

Đốt 139 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh38 phút
Đạp xe nhẹ22 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm xào thập cẩm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Giá đỗ xào hẹ	131 kcal	6,7 g	5,6 g
Măng xào mộc nhĩ	132 kcal	5,2 g	5,6 g
Mướp xào đậu phộng	138 kcal	6 g	9,2 g
Nấm xào thập cẩm	139 kcal	8 g	4,8 g
Củ sen xào	148 kcal	4,1 g	4,2 g
Bắp non xào nấm	149 kcal	6,7 g	5,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm xào thập cẩm

Số người ăn:

Nấm mỡ (bỏ chân)10 tai (≈ 150 g)
Nấm bào ngư (bỏ gốc)100 g
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Ớt chuông đỏ (bỏ hạt)½ quả (≈ 30 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc15 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm xào thập cẩm từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nấm
Bỏ gốc cứng, cân 10 tai nấm mỡ và 100 g nấm bào ngư, rửa nhanh rồi để ráo. Cắt cà rốt, ớt chuông, hành tây thành miếng vừa ăn; rửa rau dưới vòi nước sạch, để ráo. Cả phần chuẩn bị khoảng 12 phút.
Nhận biết: Hai loại nấm sạch ráo
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào nấm
Phi 1 tép tỏi với ¾ thìa cà phê dầu 1 phút, cho nấm vào xào 7 phút đến khi mềm chín. Giữ lại nước nấm tiết ra trong chảo.
Nhận biết: Nấm chín mềm, mặt nấm hơi xém
8 phút · lửa vừa
Bước 3: Cho rau và nêm
Cho cà rốt, ớt chuông, hành tây vào cùng ½ thìa cà phê xì dầu giảm muối, 15 ml nước và chút tiêu 0,1 g, xào 4 phút đến khi rau chín.
Nhận biết: Rau mềm giòn, nước xào mỏng
4 phút · lửa vừa
Bước 4: Bày ra đĩa
Múc cả nấm, rau và nước xào ra đĩa, dùng ngay; nếu để quá 6 phút nấm sẽ nguội và mất độ giòn.
Nhận biết: Nhận ra hai loại nấm rõ ràng
6 phút · không dùng nhiệt

Nấm xào thập cẩm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm xào thập cẩm. Nấm mỡ và nấm bào ngư xào cùng cà rốt, ớt chuông và hành tây, giòn ngọt nhiều màu mà rất ít dầu.

Cách làm nấm xào thập cẩm ít calo hơn

Dùng chảo chống dính và giữ lượng dầu thấp, để nấm tự ra nước xào.
Thêm đậu hũ hoặc trứng xào kèm để tăng đạm.

Mẹo nấu nấm xào thập cẩm ngon

Nếu muốn đĩa nấm đầy hơn, thêm khoảng 20 g nấm mỡ nữa vào cùng lúc với nấm.
Không cần khía mặt nấm; chỉ cần xào đủ lửa để nấm săn và thơm.

Câu hỏi thường gặp về nấm xào thập cẩm

Xào nấm thập cẩm có cần chần trước không?

Không cần chần. Chỉ cần rửa nhanh, để ráo rồi xào lửa vừa để nấm tự ra nước ngọt.

Có thể thêm loại nấm nào khác?

Nấm hương, nấm đùi gà hoặc nấm kim châm đều hợp. Cho nấm dày xuống trước, nấm mảnh như kim châm xuống sau để không nhũn.

Nấu nấm xào thập cẩm mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 12 phút.

Đang giảm cân có ăn nấm xào thập cẩm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 139 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Nấm xào thập cẩm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play