Rau, gỏi và món phụ

Nấm rơm kho tiêu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm rơm kho tiêu
Prep time: 6 min
Cook time: 20 min
Total time: 26 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 20 tai (≈ 200 g) Nấm rơm (cắt gốc); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím (bóc vỏ); 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước tương; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Đường; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Tiêu đen xay; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 70 ml Nước lọc

Nấm rơm kho tiêu cay nhẹ, nấm mềm ngọt thấm nước sốt sánh mỏng, ăn kèm cơm trắng rất hợp. Làm trong khoảng 26 phút, dễ nấu, mỗi phần 123 kcal.

123kcal
6,6 gđạm
13 gtinh bột
5 gchất béo

26 phút
Dễ nấu
Khoảng 19.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm rơm kho tiêu là biến tấu mặn cay nhẹ của món chay quen thuộc, nấm mềm ngọt ngấm sốt tiêu thơm nồng. Hành tím phi vàng, tiêu giã dập chia hai lượt nên hương cay dậy lên rõ từ đầu đến cuối. Nước sốt cô vừa tới thành lớp mỏng bám nấm, ăn với cơm trắng nóng là hết sạch. Món dùng ít dầu và rất ít đường nên khá nhẹ.

Nấm rơm kho tiêu bao nhiêu calo?

Một phần nấm rơm kho tiêu theo công thức này có khoảng 123 kcal, gồm 6,6 g đạm, 13 g tinh bột và 5 g chất béo — bằng khoảng 6% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm21%
Tinh bột42%
Chất béo36%

Năng lượng	123 kcal
Chất đạm	6,6 g
Tinh bột	13 g
Chất béo	5 g
Chất xơ	2,4 g
Đường	3 g

Đốt 123 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh33 phút
Đạp xe nhẹ20 phút
Bơi17 phút
Chạy bộ15 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm rơm kho tiêu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cà tím kho tộ	86 kcal	2,7 g	3,4 g
Củ cải kho chay	87 kcal	2,3 g	4,3 g
Củ cải kho tương	102 kcal	2,1 g	4,3 g
Bắp cải cuộn kho chay	114 kcal	6 g	3,5 g
Nấm rơm kho tiêu	123 kcal	6,6 g	5 g
Rau luộc chấm kho quẹt	125 kcal	7,8 g	3,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm rơm kho tiêu

Số người ăn:

Nấm rơm (cắt gốc)20 tai (≈ 200 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 8 g)
Nước tương1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Đường¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc70 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm rơm kho tiêu từng bước

Bước 1: Làm sạch nấm
Gọt chân nấm rơm, rửa nhanh và để ráo. Bổ đôi nấm lớn, để nguyên nấm nhỏ.
Nhận biết: Nấm sạch đất, kích thước gần đều.
6 phút · Không dùng lửa
Bước 2: Pha nước kho
Thái hành tím, giã dập tiêu. Hòa nước tương và đường với 70 ml nước.
Nhận biết: Đường tan hết, tiêu giã thô.
4 phút · Không dùng lửa
Bước 3: Kho nấm
Làm nóng dầu trong nồi nhỏ, phi hành 30 giây. Cho nấm và một nửa lượng tiêu vào đảo 2 phút, rót nước kho rồi để sôi nhẹ 10 phút.
Nhận biết: Nấm chín mềm, nước kho cạn bớt.
13 phút · Lửa vừa rồi nhỏ
Bước 4: Cô sốt
Mở nắp, thêm phần tiêu còn lại, đun lửa vừa nhỏ 3 phút đến khi sốt chỉ còn một lớp mỏng rồi tắt bếp.
Nhận biết: Sốt bám đều nấm, không cháy đáy.
3 phút · Lửa vừa nhỏ

Nấm rơm kho tiêu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm rơm kho tiêu. Nấm rơm kho tiêu cay nhẹ, nấm mềm ngọt thấm nước sốt sánh mỏng, ăn kèm cơm trắng rất hợp.

Cách làm nấm rơm kho tiêu ít calo hơn

Giảm đường xuống còn một chút xíu hoặc bỏ hẳn, vị ngọt của nấm đã đủ.
Thêm đậu hũ non hoặc đậu hũ ky vào nồi kho để có thêm đạm thực vật.

Mẹo nấu nấm rơm kho tiêu ngon

Không ngâm nấm lâu trong nước, nấm sẽ úng và mất vị ngọt.
Chia tiêu làm hai lượt để món thơm hơn.
Đảo nhẹ một lần giữa lúc kho để nấm thấm đều.

Câu hỏi thường gặp về nấm rơm kho tiêu

Nấm rơm tươi cần sơ chế thế nào trước khi kho?

Cắt bỏ gốc có đất, rửa nhanh dưới vòi nước rồi để ráo. Đừng ngâm lâu vì nấm hút nước sẽ nhũn và nhạt vị.

Có thể kho nấm rơm tiêu thành món mặn không?

Có thể thêm vài miếng thịt nạc hoặc tôm bóc vỏ vào kho cùng, nhớ giảm bớt nước tương cho khỏi mặn. Thịt và tôm cần chín kỹ trước khi tắt bếp.

Nấu nấm rơm kho tiêu mất bao lâu?

Khoảng 26 phút: chuẩn bị 6 phút, nấu 20 phút.

Nấm rơm kho tiêu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play