Canh và súp

Canh sườn nấu mướp đắng: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Canh sườn nấu mướp đắng
Prep time: 8 min
Cook time: 31 min
Total time: 39 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ); 100 g Khổ qua; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 300 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay

Canh sườn nấu khổ qua hầm mềm, vị đắng nhẹ hòa với nước sườn ngọt đậm, món canh quen thuộc của miền Nam. Làm trong khoảng 39 phút, dễ nấu, mỗi phần 129 kcal.

129kcal
12,1 gđạm
4,5 gtinh bột
7,1 gchất béo

39 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Canh sườn nấu khổ qua, hay còn gọi là mướp đắng, là món canh quen thuộc của miền Nam, nhất là những ngày nóng. Vị đắng nhẹ của khổ qua hòa với nước sườn ngọt đậm tạo nên hương vị rất riêng, ăn vào thấy dễ chịu và đưa cơm. Món chỉ nêm chút nước mắm, không chiên rán, hầm mềm cho sườn thấm vị.

Canh sườn nấu mướp đắng bao nhiêu calo?

Một phần canh sườn nấu mướp đắng theo công thức này có khoảng 129 kcal, gồm 12,1 g đạm, 4,5 g tinh bột và 7,1 g chất béo — bằng khoảng 6% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm37%
Tinh bột14%
Chất béo49%

Năng lượng	129 kcal
Chất đạm	12,1 g
Tinh bột	4,5 g
Chất béo	7,1 g
Chất xơ	3,1 g
Đường	0 g

Đốt 129 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh35 phút
Đạp xe nhẹ20 phút
Bơi18 phút
Chạy bộ15 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo canh sườn nấu mướp đắng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Canh cải bẹ xanh nấu thịt	126 kcal	13,4 g	6 g
Canh hẹ nấu thịt	127 kcal	17,2 g	4,9 g
Canh sườn nấu mướp đắng	129 kcal	12,1 g	7,1 g
Canh súp lơ nấu thịt	131 kcal	12,2 g	5,9 g
Canh thập cẩm	132 kcal	11,6 g	5,2 g
Canh cải xanh thịt băm	133 kcal	21,3 g	2,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm canh sườn nấu mướp đắng

Số người ăn:

Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ)60 g
Khổ qua100 g
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Nước lọc300 ml
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu canh sườn nấu mướp đắng từng bước

Bước 1: Sơ chế
Chần 60 g sườn trong nước sôi 3 phút rồi rửa sạch bọt. Bổ đôi khổ qua, bỏ sạch ruột, thái lát. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Sườn sạch, khổ qua thái đều.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào sơ
Làm nóng nồi, phi thơm phần gốc hành lá rồi cho sườn vào xào 1–2 phút.
Nhận biết: Thơm, sườn săn lại.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu canh
Đổ 300 ml nước, nêm ½ thìa cà phê nước mắm, cho khổ qua vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 28 phút. Nếu có nhiệt kế, tâm thịt heo cần đạt 63 °C và để nóng thêm 3 phút.
Nhận biết: Nước canh trong, sườn và khổ qua chín mềm.
28 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc hành lá và chút tiêu, dọn canh nóng.
Nhận biết: Canh nóng, thơm.
1 phút · không dùng nhiệt

Canh sườn nấu mướp đắng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Canh sườn nấu mướp đắng. Canh sườn nấu khổ qua hầm mềm, vị đắng nhẹ hòa với nước sườn ngọt đậm, món canh quen thuộc của miền Nam.

Cách nấu canh sườn nấu mướp đắng ít calo hơn

Chọn sườn nhiều nạc, hớt sạch váng mỡ sau khi hầm.
Thêm cà chua hoặc nấm vào nồi để canh thêm vị ngọt mà không cần thêm nước mắm.

Mẹo nấu canh sườn nấu mướp đắng ngon

Bỏ sạch ruột và phần màng trắng của khổ qua để bớt đắng.
Chần sườn trước để nước canh trong và không hôi.

Câu hỏi thường gặp về canh sườn nấu mướp đắng

Nấu canh khổ qua sườn thế nào để bớt đắng?

Bỏ sạch ruột và phần màng trắng bên trong, thái lát vừa phải. Khổ qua nấu mềm cùng sườn sẽ dịu vị đắng, còn lại hậu ngọt.

Khổ qua và mướp đắng có phải là một không?

Có, khổ qua ở miền Nam và mướp đắng ở miền Bắc là cùng một loại quả. Công thức này dùng khổ qua bỏ ruột, thái lát.

Nấu canh sườn nấu mướp đắng mất bao lâu?

Khoảng 39 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 31 phút.

Canh sườn nấu mướp đắng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play