Bữa sáng
Bún mọc: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bún mọc với viên mọc thịt nạc tự quết dẻo mềm, nước dùng ngọt thanh từ củ cải, cà rốt; món nước Hà Nội nhẹ nhàng. Làm trong khoảng 50 phút, dễ nấu, mỗi phần 487 kcal.
- 487kcal
- 39,2 gđạm
- 65,9 gtinh bột
- 6,2 gchất béo
Bún mọc là món bún nước thanh nhẹ của người Hà Nội, thường được nấu cho bữa sáng cuối tuần. Viên mọc nạc quết dẻo, ngọt thịt, ăn cùng nước dùng ngọt từ củ cải và cà rốt, thêm hành lá và rau mùi thơm nhẹ. Tự quết mọc tại nhà giúp bạn kiểm soát phần thịt và gia vị, nên tô bún sạch vị, dễ ăn.
Bún mọc bao nhiêu calo?
Một phần bún mọc theo công thức này có khoảng 487 kcal, gồm 39,2 g đạm, 65,9 g tinh bột và 6,2 g chất béo — bằng khoảng 24% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 487 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 39,2 g |
| Tinh bột | 65,9 g |
| Chất béo | 6,2 g |
| Chất xơ | 5,6 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 487 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh133 phút
- Đạp xe nhẹ77 phút
- Bơi66 phút
- Chạy bộ58 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún mọc với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún sườn | 452 kcal | 26,3 g | 13,6 g |
| Mì sườn | 457 kcal | 29,5 g | 12,7 g |
| Bún mọc sườn | 460 kcal | 29,9 g | 12,9 g |
| Mì hoành thánh Sài Gòn | 466 kcal | 34,8 g | 8,7 g |
| Mì vằn thắn Hà Nội | 466 kcal | 34,9 g | 8,7 g |
| Bún mọc | 487 kcal | 39,2 g | 6,2 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún mọc
- Bún tươi (đã trụng, để ráo)230 g
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)160 g
- Củ cải trắng (gọt vỏ)80 g
- Cà rốt½ củ (≈ 50 g)
- Hành tây½ củ (≈ 20 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
- Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Nước lọc320 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bún mọc từng bước
Bước 1: Chuẩn bị thịt và rau
Lọc mỡ 160 g thăn heo, cắt nhỏ và để lạnh. Rửa rồi thái củ cải, cà rốt, hành tây, hành lá và rau mùi. Chuẩn bị ½ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê dầu và 1 nhúm tiêu.
Nhận biết: Thịt lạnh, rau sạch ráo.
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Quết mọc
Xay thịt từng nhịp ngắn với ½ thìa cà phê dầu, ¼ thìa cà phê nước mắm, tiêu và 20 ml nước lạnh. Quết bằng thìa 5 phút đến khi thịt dẻo, rồi vo thành sáu viên nhỏ, để lạnh nếu chưa nấu. Không nếm thịt sống và rửa sạch dụng cụ sau khi xay.
Nhận biết: Thịt dẻo, kết dính, không tách nước.
10 phút · không dùng nhiệtBước 3: Nấu nước dùng và mọc
Đun 300 ml nước còn lại với củ cải, cà rốt và hành tây, sôi nhẹ 10 phút. Thả sáu viên mọc vào nấu thêm 10–12 phút đến khi tâm viên đạt 71 °C, rồi nêm ¼ thìa cà phê nước mắm còn lại. Viên nổi lên chưa chắc đã chín, hãy kiểm tra tâm.
Nhận biết: Mọc chín đục đến giữa, rau củ mềm.
22 phút · sôi nhẹBước 4: Trụng bún, múc tô
Trụng bún riêng, để ráo, lấy 230 g cho vào tô. Múc sáu viên mọc, rau củ và nước dùng vào, rắc hành lá và rau mùi.
Nhận biết: Bún mềm, viên mọc trơn và nguyên vẹn.
3 phút · sôi mạnh
Cách nấu bún mọc ít calo hơn
- Chọn thăn heo nạc, lọc sạch mỡ và không thêm mỡ vào viên mọc.
- Thêm nhiều củ cải, cà rốt và rau thơm vào tô, giảm bớt bún.
Mẹo nấu bún mọc ngon
- Giữ thịt thật lạnh khi xay và quết để mọc giòn dai, không bị bở.
- Tự quết mọc từ thăn nạc sẽ ít mỡ và yên tâm hơn giò sống mua sẵn.
Câu hỏi thường gặp về bún mọc
Làm viên mọc sao cho dai ngon?
Giữ thịt thật lạnh, xay từng nhịp ngắn rồi quết kỹ đến khi dẻo quánh. Thịt ấm sẽ ra nước và viên mọc dễ bị bở.
Nước dùng bún mọc nên nấu thế nào cho trong ngọt?
Dùng củ cải, cà rốt và hành tây nấu lửa nhỏ để lấy vị ngọt. Thả mọc vào khi nước sôi nhẹ và hớt bọt để nước trong.
Nấu bún mọc mất bao lâu?
Khoảng 50 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 25 phút.
Đang giảm cân có ăn bún mọc được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 487 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bún mọc có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 39,2 g đạm, khoảng 32% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bún mọc có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơThực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàCác món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt NamMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcMón ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạmMón ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
