Bữa sáng

Bún giò heo Huế: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún giò heo Huế
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 90 g Thịt heo nạc; 1 cây (≈ 15 g) Sả; 1 quả (≈ 3 g) Ớt tươi; 330 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Mắm tôm; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 30 g Bắp cải; 20 g Giá đỗ; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh

Bún giò heo Huế với nước dùng sả ớt thơm cay nhẹ, thịt nạc giò hầm mềm, bún sợi to và rau sống bắp cải, giá. Làm trong khoảng 70 phút, trung bình, mỗi phần 445 kcal.

445kcal
29,2 gđạm
59,8 gtinh bột
10,2 gchất béo

70 phút
Trung bình
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún giò heo là món ăn đậm đà đặc trưng của Huế, nổi tiếng với nước dùng thơm sả, cay nhẹ ớt và chút mắm ruốc. Bản này dùng thịt nạc giò chần sạch rồi hầm mềm cùng sả, hớt váng kỹ nên bát bún bớt béo mà vẫn đậm đà. Thêm bắp cải, giá sống và chút chanh, bạn có tô bún ấm nóng rất hợp những ngày se lạnh.

Bún giò heo Huế bao nhiêu calo?

Một phần bún giò heo Huế theo công thức này có khoảng 445 kcal, gồm 29,2 g đạm, 59,8 g tinh bột và 10,2 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm26%
Tinh bột53%
Chất béo21%

Năng lượng	445 kcal
Chất đạm	29,2 g
Tinh bột	59,8 g
Chất béo	10,2 g
Chất xơ	3,2 g
Đường	0 g

Đốt 445 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh121 phút
Đạp xe nhẹ71 phút
Bơi61 phút
Chạy bộ53 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún giò heo Huế với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún dọc mùng	435 kcal	25,8 g	8,9 g
Bún riêu giò heo	436 kcal	30,9 g	9,8 g
Bánh canh sườn	444 kcal	23,4 g	8,8 g
Bún giò heo Huế	445 kcal	29,2 g	10,2 g
Bún sườn chua Hà Nội	450 kcal	23,8 g	12 g
Bún sườn	452 kcal	26,3 g	13,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún giò heo Huế

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Thịt heo nạc90 g
Sả1 cây (≈ 15 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 3 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
Mắm tôm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Bắp cải30 g
Giá đỗ20 g
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún giò heo Huế từng bước

Bước 1: Chần giò
Chần 90 g thịt nạc giò 3 phút rồi rửa sạch bọt. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Thịt săn lại, sạch bọt
5 phút · sôi mạnh
Bước 2: Hầm giò với sả
Hầm giò trong 330 ml nước dùng cùng sả đập dập 35 phút trên lửa nhỏ, hớt váng thường xuyên. Thịt chín khi tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Thịt mềm, nước dùng thơm sả
35 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Phi sả ớt
Phi sả và ớt với ¾ thìa cà phê dầu trong 2 phút rồi cho vào nồi nước dùng, nêm mắm ruốc và nước mắm.
Nhận biết: Nước dùng ánh đỏ cam, thơm
4 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Bày tô
Trụng bún, xếp giò thái lát và rau lên trên, chan nước dùng đang sôi rồi vắt chanh.
Nhận biết: Tô bún nóng, thơm sả
3 phút · sôi mạnh

Bún giò heo Huế hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún giò heo Huế. Bún giò heo Huế với nước dùng sả ớt thơm cay nhẹ, thịt nạc giò hầm mềm, bún sợi to và rau sống bắp cải, giá.

Cách nấu bún giò heo Huế ít calo hơn

Chọn phần nạc giò, hớt sạch váng mỡ và tăng bắp cải, giá để tô bún nhẹ hơn.
Giảm bớt bún một chút và vắt nhiều chanh để vẫn đậm vị mà ít mặn.

Mẹo nấu bún giò heo Huế ngon

Hớt váng thường xuyên khi hầm để nước dùng trong và bớt mỡ.
Mắm ruốc Huế có thể thay bằng mắm tôm nếu khó tìm, nêm từ từ cho vừa miệng.

Câu hỏi thường gặp về bún giò heo Huế

Nước dùng bún giò heo Huế có màu đỏ cam từ đâu?

Màu đỏ cam đến từ sả và ớt phi trong chút dầu rồi cho vào nồi nước dùng, cùng mắm ruốc. Phi lửa nhỏ để sả thơm mà không bị cháy.

Làm sao hầm giò heo mềm mà không bị nhừ?

Chần giò trước rồi hầm lửa nhỏ khoảng 35 phút, hớt váng thường xuyên. Thịt mềm vừa ăn, thái lát vẫn giữ được hình.

Nấu bún giò heo Huế mất bao lâu?

Khoảng 70 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 50 phút.

Đang giảm cân có ăn bún giò heo Huế được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 445 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún giò heo Huế có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 29,2 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún giò heo Huế có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play