Bữa sáng

Mì sườn: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Mì sườn
Prep time: 5 min
Cook time: 37 min
Total time: 42 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Mì trứng (đã luộc chín); 70 g Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ); 60 g Cải thìa; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 330 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm

Mì trứng với sườn heo tỉa bớt mỡ hầm mềm, cải thìa và nước dùng xương trong ngọt. Tô mì ấm bụng. Làm trong khoảng 42 phút, dễ nấu, mỗi phần 457 kcal.

457kcal
29,5 gđạm
56,4 gtinh bột
12,7 gchất béo

42 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Mì sườn là tô mì ấm bụng, quen thuộc với bữa sáng hay bữa tối trong ngày mưa. Sườn heo được chần sạch, hầm mềm cho ngọt nước, ăn cùng sợi mì trứng vàng dai và cải thìa xanh giòn. Bản này tỉa bớt mỡ sườn, dùng nước dùng đã hớt mỡ và nêm vừa phải nên vẫn đậm đà mà đỡ ngấy.

Mì sườn bao nhiêu calo?

Một phần mì sườn theo công thức này có khoảng 457 kcal, gồm 29,5 g đạm, 56,4 g tinh bột và 12,7 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm26%
Tinh bột49%
Chất béo25%

Năng lượng	457 kcal
Chất đạm	29,5 g
Tinh bột	56,4 g
Chất béo	12,7 g
Chất xơ	3,2 g
Đường	0 g

Đốt 457 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh124 phút
Đạp xe nhẹ73 phút
Bơi62 phút
Chạy bộ54 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mì sườn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún sườn chua Hà Nội	450 kcal	23,8 g	12 g
Bún sườn	452 kcal	26,3 g	13,6 g
Mì sườn	457 kcal	29,5 g	12,7 g
Bún mọc sườn	460 kcal	29,9 g	12,9 g
Mì hoành thánh Sài Gòn	466 kcal	34,8 g	8,7 g
Mì vằn thắn Hà Nội	466 kcal	34,9 g	8,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mì sườn

Số người ăn:

Mì trứng (đã luộc chín)200 g
Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ)70 g
Cải thìa60 g
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu mì sườn từng bước

Bước 1: Chần và hầm sườn
Chần 70 g sườn heo đã bỏ xương trong nước sôi 3 phút rồi rửa sạch, sau đó hầm mềm. Có thể ướp với chút tỏi, tiêu 5 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Sườn sạch bọt, thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Đổ 330 ml nước dùng xương vào nồi, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, đun sôi nhẹ 30 phút. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước trong, thơm; sườn mềm.
32 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng mì
Trụng mì trứng trong nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi mì mềm, tách rời.
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp sườn và cải thìa lên sợi mì, chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá.
Nhận biết: Tô nóng, thơm.
2 phút · sôi mạnh

Mì sườn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mì sườn. Mì trứng với sườn heo tỉa bớt mỡ hầm mềm, cải thìa và nước dùng xương trong ngọt. Tô mì ấm bụng.

Cách nấu mì sườn ít calo hơn

Tỉa kỹ mỡ sườn và hớt mỡ nổi trên nước dùng để tô nhẹ hơn.
Tăng cải thìa và giá, giảm bớt mì để tô nhiều rau, ít năng lượng hơn.

Mẹo nấu mì sườn ngon

Tỉa bớt mỡ và hớt kỹ bọt khi nấu để nước dùng trong, bớt béo.
Hầm lửa nhỏ để sườn mềm mà không bị khô.
Cho cải thìa vào cuối cùng để giữ độ giòn và màu xanh.

Câu hỏi thường gặp về mì sườn

Hầm sườn thế nào để mềm nhưng không nát?

Chần sườn qua nước sôi cho sạch bọt, sau đó hầm lửa nhỏ, đậy hờ nắp. Kiểm tra bằng đũa, thịt mềm vừa là tắt bếp, tránh hầm quá lâu.

Nước dùng mì sườn làm sao cho trong?

Chần sườn trước và hớt bọt thường xuyên khi hầm. Giữ lửa nhỏ, không để nước sôi sùng sục thì nước dùng sẽ trong và ngọt thanh.

Nấu mì sườn mất bao lâu?

Khoảng 42 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 37 phút.

Đang giảm cân có ăn mì sườn được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 457 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Mì sườn có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 29,5 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Mì sườn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play