Bữa sáng

Bún sườn: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún sườn
Prep time: 5 min
Cook time: 37 min
Total time: 42 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 85 g Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ); ½ quả (≈ 50 g) Cà chua; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 330 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Bún sườn nhẹ béo với sườn heo bỏ xương hầm mềm, cà chua và hành lá trong nước dùng xương ngọt thanh, ăn nóng hổi. Làm trong khoảng 42 phút, dễ nấu, mỗi phần 452 kcal.

452kcal
26,3 gđạm
54,7 gtinh bột
13,6 gchất béo

42 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún sườn là món bún nước quen thuộc, vị ngọt đến từ sườn heo hầm mềm và nước dùng xương trong vắt. Cà chua thêm chút chua nhẹ, hành lá rắc lên cho thơm. Bản này chọn sườn đã bỏ xương và tỉa bớt mỡ, chỉ phi hành với rất ít dầu nên tô bún đầy đặn mà không ngấy. Hợp bữa sáng chắc bụng, nấu trong khoảng một giờ là có tô bún nóng hổi.

Bún sườn bao nhiêu calo?

Một phần bún sườn theo công thức này có khoảng 452 kcal, gồm 26,3 g đạm, 54,7 g tinh bột và 13,6 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột49%
Chất béo27%

Năng lượng	452 kcal
Chất đạm	26,3 g
Tinh bột	54,7 g
Chất béo	13,6 g
Chất xơ	2,8 g
Đường	0 g

Đốt 452 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh123 phút
Đạp xe nhẹ72 phút
Bơi61 phút
Chạy bộ54 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún sườn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh canh sườn	444 kcal	23,4 g	8,8 g
Bún giò heo Huế	445 kcal	29,2 g	10,2 g
Bún sườn chua Hà Nội	450 kcal	23,8 g	12 g
Bún sườn	452 kcal	26,3 g	13,6 g
Mì sườn	457 kcal	29,5 g	12,7 g
Bún mọc sườn	460 kcal	29,9 g	12,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún sườn

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ)85 g
Cà chua½ quả (≈ 50 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún sườn từng bước

Bước 1: Chần và hầm sườn
Chần 85 g sườn heo 3 phút cho sạch bọt, rửa lại. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Sườn sạch bọt, nước chần bỏ đi
không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi hành với ¾ thìa cà phê dầu, đổ 330 ml nước dùng vào, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Cho sườn và cà chua vào, hầm nhỏ lửa 30 phút cho sườn mềm, thịt đạt 63 °C ở tâm, nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước trong, thơm, sườn mềm
32 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi cho mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp sườn và cà chua lên bún, chan nước dùng đang sôi. Rắc hành lá.
Nhận biết: Tô nóng, thơm
2 phút · sôi mạnh

Bún sườn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún sườn. Bún sườn nhẹ béo với sườn heo bỏ xương hầm mềm, cà chua và hành lá trong nước dùng xương ngọt thanh, ăn nóng hổi.

Cách nấu bún sườn ít calo hơn

Tỉa kỹ mỡ sườn và nhấc lớp mỡ nổi trên nước dùng.
Tăng cà chua, rau thơm và giảm bớt bún để tô bún nhẹ hơn.

Mẹo nấu bún sườn ngon

Chọn sườn non đã bỏ xương, tỉa bớt mỡ để nước dùng nhẹ hơn.
Hớt bọt trong lúc hầm để nước dùng luôn trong.
Hầm lửa nhỏ để sườn mềm mà không nát.

Câu hỏi thường gặp về bún sườn

Hầm sườn thế nào để mềm mà không nát?

Chần sườn sạch rồi hầm lửa nhỏ, nước chỉ sôi lăn tăn. Khi đũa xuyên dễ qua miếng sườn là được, đừng hầm quá lâu.

Làm sao để nước dùng bún sườn trong và ngọt?

Chần sườn thật kỹ, hớt bọt thường xuyên và nêm nước mắm vừa phải. Cà chua và hành phi cũng góp thêm vị ngọt dịu.

Nấu bún sườn mất bao lâu?

Khoảng 42 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 37 phút.

Đang giảm cân có ăn bún sườn được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 452 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún sườn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play