Bữa sáng

Mì vằn thắn Hà Nội: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Mì vằn thắn Hà Nội
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Mì trứng (đã luộc chín); 60 g Thịt heo nạc; 30 g Tôm (bóc vỏ); 1½ thìa canh (≈ 15 g) Bột mì đa dụng (làm vỏ vằn thắn); 50 g Cải thìa; 330 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay

Mì vằn thắn Hà Nội với vằn thắn nhân tôm thịt, xá xíu nạc, cải thìa trong nước dùng xương trong, ngọt thanh. Làm trong khoảng 55 phút, trung bình, mỗi phần 466 kcal.

466kcal
34,9 gđạm
62,9 gtinh bột
8,7 gchất béo

55 phút
Trung bình
Khoảng 48.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Mì vằn thắn là món ăn quen thuộc của người Hà Nội, hay xuất hiện ở các quán nhỏ trong phố cổ vào buổi sáng và đêm muộn. Sợi mì trứng dai, vằn thắn mỏng nhân tôm thịt, vài lát xá xíu và cải thìa xanh, chan nước dùng xương trong vắt, ngọt thanh. Bản này làm vằn thắn tại nhà, dùng thịt nạc và nêm vừa phải để nhẹ bụng.

Mì vằn thắn Hà Nội bao nhiêu calo?

Một phần mì vằn thắn Hà Nội theo công thức này có khoảng 466 kcal, gồm 34,9 g đạm, 62,9 g tinh bột và 8,7 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm30%
Tinh bột54%
Chất béo17%

Năng lượng	466 kcal
Chất đạm	34,9 g
Tinh bột	62,9 g
Chất béo	8,7 g
Chất xơ	3,3 g
Đường	0 g

Đốt 466 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh127 phút
Đạp xe nhẹ74 phút
Bơi63 phút
Chạy bộ55 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mì vằn thắn Hà Nội với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún sườn chua Hà Nội	450 kcal	23,8 g	12 g
Bún sườn	452 kcal	26,3 g	13,6 g
Mì sườn	457 kcal	29,5 g	12,7 g
Bún mọc sườn	460 kcal	29,9 g	12,9 g
Mì vằn thắn Hà Nội	466 kcal	34,9 g	8,7 g
Mì hoành thánh Sài Gòn	466 kcal	34,8 g	8,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mì vằn thắn Hà Nội

Số người ăn:

Mì trứng (đã luộc chín)180 g
Thịt heo nạc60 g
Tôm (bóc vỏ)30 g
Bột mì đa dụng (làm vỏ vằn thắn)1½ thìa canh (≈ 15 g)
Cải thìa50 g
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu mì vằn thắn Hà Nội từng bước

Bước 1: Làm nhân
Băm 30 g thịt nạc cùng 30 g tôm, trộn với tiêu và ¼ thìa cà phê nước mắm. Rửa tay sau khi chạm thịt và hải sản sống.
Nhận biết: Nhân dẻo, dính.
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Gói vằn thắn
Cán 1½ thìa canh bột mì thành 6 miếng vỏ mỏng, cho nhân vào giữa rồi gói và nặn kín.
Nhận biết: Vằn thắn kín nhân.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Luộc
Luộc vằn thắn 4 phút. Áp chảo hoặc luộc 30 g thịt nạc rồi thái lát, trụng mì và cải. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, tôm đỏ cam.
Nhận biết: Vằn thắn nổi, chín.
8 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Cho mì, vằn thắn, thịt và cải vào tô, chan 330 ml nước dùng đang sôi, rắc hành lá và tiêu.
Nhận biết: Tô nóng, thơm.
3 phút · sôi mạnh

Mì vằn thắn Hà Nội hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mì vằn thắn Hà Nội. Mì vằn thắn Hà Nội với vằn thắn nhân tôm thịt, xá xíu nạc, cải thìa trong nước dùng xương trong, ngọt thanh.

Cách nấu mì vằn thắn Hà Nội ít calo hơn

Giảm một phần vằn thắn, tăng cải thìa và rau để tô nhiều rau, ít năng lượng hơn.
Dùng thịt nạc làm nhân và xá xíu, nêm nước dùng nhạt, không húp hết nước.

Mẹo nấu mì vằn thắn Hà Nội ngon

Nhân không nên nhồi quá đầy, gói kín mép để vằn thắn không bị bung khi luộc.
Luộc vằn thắn riêng rồi mới cho vào tô để nước dùng không bị đục bột.
Thái xá xíu mỏng ngang thớ để thịt mềm, dễ ăn.

Câu hỏi thường gặp về mì vằn thắn Hà Nội

Vỏ vằn thắn làm tại nhà có khó không?

Khá đơn giản: nhào bột mì với chút nước, cán thật mỏng rồi cắt thành miếng vuông. Rắc ít bột áp để các miếng vỏ không dính vào nhau.

Vằn thắn khác hoành thánh ở điểm nào?

Hai cách gọi này thường chỉ cùng một loại bánh. Ở miền Bắc gọi là vằn thắn, miền Nam gọi là hoành thánh, và cách ăn mỗi nơi có chút khác nhau.

Nấu mì vằn thắn Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn mì vằn thắn Hà Nội được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 466 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Mì vằn thắn Hà Nội có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 34,9 g đạm, khoảng 30% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Mì vằn thắn Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhà Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play