Bữa sáng

Bún mọc sườn: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún mọc sườn
Prep time: 10 min
Cook time: 32 min
Total time: 42 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 55 g Thịt heo nạc; 45 g Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ); 2 tai (≈ 15 g) Nấm hương tươi; ½ quả (≈ 40 g) Cà chua; 330 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Bún mọc sườn có viên mọc thịt nạc, sườn heo mềm và nấm hương trong nước dùng xương ninh ngọt thanh, ăn nóng cùng hành lá. Làm trong khoảng 42 phút, dễ nấu, mỗi phần 460 kcal.

460kcal
29,9 gđạm
55,3 gtinh bột
12,9 gchất béo

42 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún mọc sườn là biến tấu đáng thử của bún mọc Hà Nội: ngoài viên mọc thơm, còn có miếng sườn non ninh mềm làm nước dùng ngọt đậm hơn. Sườn bỏ xương và tỉa bớt mỡ, mọc dùng thịt nạc nên bát bún đầy đặn mà không quá béo. Ăn nóng với hành lá, rau thơm là đủ món sáng chắc bụng, dễ chiều cả nhà.

Bún mọc sườn bao nhiêu calo?

Một phần bún mọc sườn theo công thức này có khoảng 460 kcal, gồm 29,9 g đạm, 55,3 g tinh bột và 12,9 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm26%
Tinh bột48%
Chất béo25%

Năng lượng	460 kcal
Chất đạm	29,9 g
Tinh bột	55,3 g
Chất béo	12,9 g
Chất xơ	3,1 g
Đường	0 g

Đốt 460 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh125 phút
Đạp xe nhẹ73 phút
Bơi63 phút
Chạy bộ55 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún mọc sườn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún sườn chua Hà Nội	450 kcal	23,8 g	12 g
Bún sườn	452 kcal	26,3 g	13,6 g
Mì sườn	457 kcal	29,5 g	12,7 g
Bún mọc sườn	460 kcal	29,9 g	12,9 g
Mì hoành thánh Sài Gòn	466 kcal	34,8 g	8,7 g
Mì vằn thắn Hà Nội	466 kcal	34,9 g	8,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún mọc sườn

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Thịt heo nạc55 g
Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ)45 g
Nấm hương tươi2 tai (≈ 15 g)
Cà chua½ quả (≈ 40 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún mọc sườn từng bước

Bước 1: Vo mọc, chần sườn
Vo 55 g thịt nạc băm với nấm hương thành viên nhỏ, nêm chút tiêu, để thấm 10 phút. Chần sườn 3 phút cho sạch bọt. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Mọc dẻo dính chặt, sườn sạch bọt
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi hành với ¾ thìa cà phê dầu, đổ 330 ml nước dùng vào, nêm 1 thìa cà phê nước mắm. Cho sườn và mọc vào, đun sôi nhẹ 25 phút cho thịt chín đến tâm 63 °C, nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước trong, thơm, sườn mềm
27 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi cho mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp sườn, mọc và cà chua lên bún, chan nước dùng đang sôi. Rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Tô nóng, thơm
2 phút · sôi mạnh

Bún mọc sườn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún mọc sườn. Bún mọc sườn có viên mọc thịt nạc, sườn heo mềm và nấm hương trong nước dùng xương ninh ngọt thanh, ăn nóng cùng hành lá.

Cách nấu bún mọc sườn ít calo hơn

Tăng cà chua và rau thơm, giảm một ít bún để bát bún nhẹ hơn.
Nhấc lớp mỡ nổi trên nước dùng sau khi nấu để bớt béo mà vị vẫn ngọt.

Mẹo nấu bún mọc sườn ngon

Chọn sườn non, tỉa bớt mỡ để nước dùng trong và đỡ ngấy.
Chần sườn kỹ rồi rửa lại dưới vòi nước để nước dùng không bị đục.
Nấu xong để nguội, nhấc lớp mỡ đông trên mặt nếu muốn bát bún nhẹ hơn.

Câu hỏi thường gặp về bún mọc sườn

Nên chọn phần sườn nào nấu bún mọc?

Sườn non hoặc sườn sụn có nhiều thịt nạc là hợp nhất vì mềm nhanh và ít mỡ. Nên tỉa bớt mỡ trước khi nấu.

Nấu sườn thế nào để nước dùng không bị đục?

Chần sườn qua nước sôi, rửa sạch rồi mới cho vào nồi nước mới. Giữ lửa sôi nhẹ và hớt bọt thường xuyên.

Nấu bún mọc sườn mất bao lâu?

Khoảng 42 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 32 phút.

Đang giảm cân có ăn bún mọc sườn được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 460 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún mọc sườn có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 29,9 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún mọc sườn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play