Bữa sáng

Bún mọc nạc nấm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún mọc nạc nấm
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Bún tươi; 120 g Thịt heo nạc (bỏ mỡ); 13 tai (≈ 20 g) Mộc nhĩ (đã ngâm nở); 5 tai (≈ 50 g) Nấm rơm hoặc nấm bào ngư; ½ củ (≈ 70 g) Cà rốt (gọt vỏ); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá và rau thơm; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 450 ml Nước lọc

Bún tươi với viên mọc thịt nạc trộn mộc nhĩ, nấm và nước dùng cà rốt, hành tây thanh nhẹ, ngọt từ rau củ. Làm trong khoảng 40 phút, dễ nấu, mỗi phần 419 kcal.

419kcal
31 gđạm
58 gtinh bột
7 gchất béo

40 phút
Dễ nấu
Khoảng 26.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Khác với bún mọc nấu bằng nước xương, phiên bản này lấy vị ngọt từ cà rốt, hành tây và nấm nên nước dùng nhẹ và thanh. Viên mọc tự băm từ thịt nạc trộn mộc nhĩ giòn giòn, nấm bào ngư hoặc nấm rơm thêm mùi thơm dịu. Món hợp bữa sáng vội mà vẫn cần bát nóng, ít mỡ, nhiều rau củ, nấu chưa đầy một giờ là xong.

Bún mọc nạc nấm bao nhiêu calo?

Một phần bún mọc nạc nấm theo công thức này có khoảng 419 kcal, gồm 31 g đạm, 58 g tinh bột và 7 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm30%
Tinh bột55%
Chất béo15%

Năng lượng	419 kcal
Chất đạm	31 g
Tinh bột	58 g
Chất béo	7 g
Chất xơ	6,3 g

Đốt 419 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh114 phút
Đạp xe nhẹ67 phút
Bơi57 phút
Chạy bộ50 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún mọc nạc nấm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún mọc nạc nấm	419 kcal	31 g	7 g
Bún cá rô cải xanh	497 kcal	42 g	9 g
Bún riêu cua đậu hũ	521 kcal	38 g	13 g
Bún chả cá thì là	548 kcal	42 g	12 g
Bún mắm cá lóc	571 kcal	44 g	11 g
Bún bò Huế thịt nạc	588 kcal	42 g	16 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún mọc nạc nấm

Số người ăn:

Bún tươi180 g
Thịt heo nạc (bỏ mỡ)120 g
Mộc nhĩ (đã ngâm nở)13 tai (≈ 20 g)
Nấm rơm hoặc nấm bào ngư5 tai (≈ 50 g)
Cà rốt (gọt vỏ)½ củ (≈ 70 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Hành lá và rau thơm1 cây (≈ 5 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước lọc450 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún mọc nạc nấm từng bước

Bước 1: Băm và trộn mọc
Băm nhuyễn thịt nạc cùng mộc nhĩ đã ngâm nở. Trộn với một nửa lượng nước mắm, quết 2 phút cho dính, rồi chia thành 6 viên, mỗi viên đường kính khoảng 2,5 cm.
Nhận biết: Viên thịt chắc tay, đều cỡ nhau
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Sơ chế rau
Cắt cà rốt thành lát mỏng, hành tây thành múi, nấm thành đôi. Rửa và cắt nhỏ hành lá.
Nhận biết: Nấm sạch đất, rau đều miếng
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nấu nước rau
Cho toàn bộ nước lọc, cà rốt, hành tây và nấm vào nồi. Đun sôi nhẹ 10 phút.
Nhận biết: Cà rốt bắt đầu mềm
10 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Nấu mọc
Thả từng viên mọc vào nước đang sôi nhẹ, nấu 10–12 phút. Đo tâm viên lớn nhất cho đạt 71 °C rồi nêm nốt nửa nước mắm còn lại.
Nhận biết: Mọc chín đến tâm. Mọc nổi lên chưa đủ để kết luận là chín
12 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Làm nóng bún
Cho bún vào nồi 1 phút rồi múc ra tô cùng mọc, rau và nước dùng. Rắc hành lá lên trên.
Nhận biết: Bún nóng, mọc còn nguyên viên
2 phút · sôi nhẹ

Bún mọc nạc nấm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún mọc nạc nấm. Bún tươi với viên mọc thịt nạc trộn mộc nhĩ, nấm và nước dùng cà rốt, hành tây thanh nhẹ, ngọt từ rau củ.

Cách nấu bún mọc nạc nấm ít calo hơn

Bớt một chút bún, thêm cà rốt và nấm để nước dùng đầy đặn mà ít bột hơn.
Ăn kèm nhiều rau thơm và giá sống thay vì thêm nước mắm hay chao.

Mẹo nấu bún mọc nạc nấm ngon

Mua thịt nạc đã bỏ mỡ hoặc tự lọc kỹ để viên mọc nhẹ bụng hơn.
Quết thịt đủ lâu cho dính thì viên mọc mới săn và không rã trong nồi.
Dùng que đo nhiệt đo viên mọc to nhất để chắc chắn thịt đã chín.

Câu hỏi thường gặp về bún mọc nạc nấm

Không có nước xương thì nước dùng bún mọc có ngọt không?

Có. Cà rốt, hành tây và nấm ninh cùng nhau cho vị ngọt tự nhiên khá rõ. Nêm thêm chút nước mắm ngon là đủ đậm đà.

Nên dùng nấm gì cho bún mọc?

Nấm rơm hoặc nấm bào ngư đều hợp vì ngọt và không ra nhiều nước. Cắt đôi hoặc xé nhỏ để thấm nước dùng.

Nấu bún mọc nạc nấm mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn bún mọc nạc nấm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 419 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún mọc nạc nấm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 31 g đạm, khoảng 30% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún mọc nạc nấm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Bữa sáng healthy nhanh gọn, đủ chất Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play