Bữa sáng

Bánh đúc nóng thịt nạc: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bánh đúc nóng thịt nạc
Prep time: 4 min
Cook time: 38 min
Total time: 42 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 5 thìa canh (≈ 45 g) Bột gạo tẻ; 1½ thìa canh (≈ 15 g) Bột năng; 110 g Thịt heo nạc (bỏ mỡ); 17 tai (≈ 25 g) Mộc nhĩ (đã ngâm nở); 1 củ (≈ 10 g) Hành tím; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá và rau thơm; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Đường; 350 ml Nước lọc

Bánh đúc nóng mềm mịn phủ nhân thịt nạc xào mộc nhĩ, chan nước mắm chua ngọt và rắc rau thơm. Làm ngay trên bếp gia đình. Làm trong khoảng 42 phút, trung bình, mỗi phần 440 kcal.

440kcal
27 gđạm
56 gtinh bột
12 gchất béo

42 phút
Trung bình
Khoảng 23.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bánh đúc nóng là món bột gạo khuấy sệt, ăn khi còn bốc khói, quen thuộc ở nhiều vùng quê miền Bắc. Bát bánh mềm mịn, béo nhẹ của bột gạo kết hợp với nhân thịt nạc xào mộc nhĩ, hành tím thơm lừng. Chan thêm chút nước mắm chua ngọt, rắc hành lá và rau thơm là đủ ngon. Món làm ngay trên bếp nhà, ít dầu và dễ ăn.

Bánh đúc nóng thịt nạc bao nhiêu calo?

Một phần bánh đúc nóng thịt nạc theo công thức này có khoảng 440 kcal, gồm 27 g đạm, 56 g tinh bột và 12 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm25%
Tinh bột51%
Chất béo25%

Năng lượng	440 kcal
Chất đạm	27 g
Tinh bột	56 g
Chất béo	12 g
Chất xơ	3,6 g
Đường	3 g

Đốt 440 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh120 phút
Đạp xe nhẹ70 phút
Bơi60 phút
Chạy bộ52 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh đúc nóng thịt nạc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh đúc nóng	376 kcal	24,2 g	5,7 g
Cháo sườn	377 kcal	13,7 g	14,4 g
Bún mọc nạc nấm	419 kcal	31 g	7 g
Cháo sườn bí đỏ	430 kcal	30 g	14 g
Xôi chả	439 kcal	16,7 g	8,5 g
Bánh đúc nóng thịt nạc	440 kcal	27 g	12 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh đúc nóng thịt nạc

Số người ăn:

Bột gạo tẻ5 thìa canh (≈ 45 g)
Bột năng1½ thìa canh (≈ 15 g)
Thịt heo nạc (bỏ mỡ)110 g
Mộc nhĩ (đã ngâm nở)17 tai (≈ 25 g)
Hành tím1 củ (≈ 10 g)
Hành lá và rau thơm2 cây (≈ 10 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Đường¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc350 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bánh đúc nóng thịt nạc từng bước

Bước 1: Hòa bột
Trộn bột gạo và bột năng với 300 ml nước, khuấy cho hết vón. Chừa riêng 50 ml nước để pha nước chan.
Nhận biết: Bột không còn cục khô
4 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Chuẩn bị nhân
Băm nhuyễn thịt nạc, mộc nhĩ đã ngâm nở và hành tím. Rửa, thái nhỏ hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Nhân nhỏ đều, rau sạch
7 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Quấy bánh
Đun hỗn hợp bột trên lửa nhỏ, khuấy sát đáy liên tục 15–20 phút cho tới khi sánh, bóng và chảy thành dải nặng.
Nhận biết: Bột chín mịn, hết mùi bột sống
20 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Xào nhân
Phi thơm hành tím với dầu, cho thịt và mộc nhĩ vào đảo 6–8 phút tới khi tâm thịt đạt 71 °C. Dằm cho nhân tơi.
Nhận biết: Nhân chín đều, không vón cục lớn
8 phút · lửa vừa
Bước 5: Pha nước chan và dọn
Hòa nước mắm, chanh, đường với 50 ml nước đun sôi để nguội. Múc bánh ra bát, phủ nhân, rau thơm rồi chan nước chan.
Nhận biết: Bánh nóng mềm, nước chan vừa vị
3 phút · không dùng nhiệt

Bánh đúc nóng thịt nạc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh đúc nóng thịt nạc. Bánh đúc nóng mềm mịn phủ nhân thịt nạc xào mộc nhĩ, chan nước mắm chua ngọt và rắc rau thơm. Làm ngay trên bếp gia đình.

Cách nấu bánh đúc nóng thịt nạc ít calo hơn

Giảm một ít dầu khi xào nhân và tăng mộc nhĩ để nhân đầy đặn mà nhẹ.
Nước chan pha loãng, bớt đường; ăn kèm đĩa rau thơm hoặc rau luộc.

Mẹo nấu bánh đúc nóng thịt nạc ngon

Khuấy bột sát đáy nồi để không bị cháy, dùng lửa nhỏ và kiên nhẫn.
Dằm nhân bằng thìa gỗ khi xào để thịt tơi, không vón cục.
Nước chan nêm chua ngọt nhẹ để không át vị bột gạo.

Câu hỏi thường gặp về bánh đúc nóng thịt nạc

Khuấy bột bánh đúc tới độ nào thì đạt?

Khuấy lửa nhỏ khoảng 15–20 phút, tới khi bột sánh, bóng và nhấc thìa lên chảy thành dải nặng là đạt.

Nước chan bánh đúc nóng pha thế nào?

Hòa nước mắm với chanh, chút đường và nước đun sôi để nguội. Nếm sao cho chua ngọt vừa, không mặn gắt.

Nấu bánh đúc nóng thịt nạc mất bao lâu?

Khoảng 42 phút: chuẩn bị 4 phút, nấu 38 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh đúc nóng thịt nạc được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 440 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh đúc nóng thịt nạc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Bữa sáng healthy nhanh gọn, đủ chất Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play