Món một tô, một đĩa

Bún riêu cua đậu hũ: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún riêu cua đậu hũ
Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 34 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 120 g Cua đồng xay (đã lọc vỏ); ½ miếng (≈ 100 g) Đậu hũ trắng; 1½ quả (≈ 160 g) Cà chua; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá và rau thơm; 70 g Xà lách; 1 thìa cà phê (≈ 7 g) Nước mắm; 2½ thìa cà phê (≈ 12 g) Giấm gạo; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn; 650 ml Nước lọc

Bún riêu cua đậu hũ với riêu cua đồng mềm, đậu hũ và cà chua trong nước dùng chua dịu, ăn nóng cùng xà lách và rau thơm. Làm trong khoảng 34 phút, trung bình, mỗi phần 521 kcal.

521kcal
38 gđạm
63 gtinh bột
13 gchất béo

34 phút
Trung bình
Khoảng 45.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún riêu cua là món sáng nổi tiếng của miền Bắc, với riêu cua đồng kết thành mảng mềm, nổi trên nước dùng chua dịu của cà chua. Đậu hũ hút nước dùng rất ngon, xà lách và rau thơm ăn kèm cho tô bún thêm tươi. Cách nấu này dùng ít dầu, không xào mỡ, chỉ phi hành rất nhẹ, giữ vị ngọt thật của cua.

Bún riêu cua đậu hũ bao nhiêu calo?

Một phần bún riêu cua đậu hũ theo công thức này có khoảng 521 kcal, gồm 38 g đạm, 63 g tinh bột và 13 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột48%
Chất béo22%

Năng lượng	521 kcal
Chất đạm	38 g
Tinh bột	63 g
Chất béo	13 g
Chất xơ	5,7 g

Đốt 521 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh142 phút
Đạp xe nhẹ83 phút
Bơi71 phút
Chạy bộ62 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún riêu cua đậu hũ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún mọc nạc nấm	419 kcal	31 g	7 g
Bún cá rô cải xanh	497 kcal	42 g	9 g
Bún riêu cua đậu hũ	521 kcal	38 g	13 g
Bún chả cá thì là	548 kcal	42 g	12 g
Bún mắm cá lóc	571 kcal	44 g	11 g
Bún bò Huế thịt nạc	588 kcal	42 g	16 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún riêu cua đậu hũ

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Cua đồng xay (đã lọc vỏ)120 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 100 g)
Cà chua1½ quả (≈ 160 g)
Hành tím1 củ (≈ 10 g)
Hành lá và rau thơm2 cây (≈ 10 g)
Xà lách70 g
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 7 g)
Giấm gạo2½ thìa cà phê (≈ 12 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc650 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún riêu cua đậu hũ từng bước

Bước 1: Chuẩn bị cua
Mua phần thịt cua đồng đã lọc sạch vỏ, đừng dùng cua xay lẫn vỏ. Hòa 120 g thịt cua với 650 ml nước, kiểm tra xem còn vụn cứng không. Cắt đậu hũ thành khối, cà chua thành múi, băm hành.
Nhận biết: Nước cua mịn, không lợn cợn vỏ
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Đóng riêu
Đun nước cua trên lửa vừa, khuấy nhẹ lúc đầu. Khi thịt bắt đầu kết lại thì ngừng khuấy, hạ lửa và nấu 8–10 phút cho cua chín đục.
Nhận biết: Riêu kết thành mảng, không còn thịt cua sống trong
12 phút · lửa vừa rồi sôi nhẹ
Bước 3: Xào cà chua
Sau khi đun riêu khoảng 3 phút, bắc thêm một chảo riêng. Phi hành với 1 thìa cà phê dầu, xào cà chua 3–4 phút cho mềm rồi trút vào nồi riêu, rót theo thành nồi cho riêu khỏi nát.
Nhận biết: Cà chua mềm, riêu vẫn nguyên mảng
5 phút · lửa vừa
Bước 4: Hoàn thiện nước dùng
Thêm đậu hũ, 1 thìa cà phê nước mắm và 2½ thìa cà phê giấm vào nồi, đun sôi nhẹ 5 phút cho đậu nóng đến tâm. Rửa xà lách và rau thơm, để ráo.
Nhận biết: Nước riêu chua nhẹ, đậu nóng
5 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Dọn bún
Nhúng bún vào nước dùng khoảng 1 phút rồi chia ra tô. Múc đậu, cà chua và riêu lên trên, rắc rau thơm và ăn kèm xà lách.
Nhận biết: Bún nóng, riêu còn mảng mềm
2 phút · sôi nhẹ

Bún riêu cua đậu hũ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún riêu cua đậu hũ. Bún riêu cua đậu hũ với riêu cua đồng mềm, đậu hũ và cà chua trong nước dùng chua dịu, ăn nóng cùng xà lách và rau thơm.

Cách nấu bún riêu cua đậu hũ ít calo hơn

Tăng lượng xà lách, rau sống và giảm bớt bún để tô bún nhẹ hơn.
Hạn chế thêm mỡ phi, chỉ phi hành với chút dầu để giữ vị cua thanh.

Mẹo nấu bún riêu cua đậu hũ ngon

Mua thịt cua đồng đã lọc sạch vỏ, 120 g là phần thịt ăn được chứ không phải cua nguyên con.
Đừng khuấy khi riêu đã bắt đầu kết, nếu không riêu sẽ nát và nước bị đục.
Rửa kỹ rau sống bằng nước sạch trước khi ăn.

Câu hỏi thường gặp về bún riêu cua đậu hũ

Nấu riêu cua thế nào để riêu nổi thành mảng?

Hòa cua với nước lạnh, đun lửa vừa và khuấy nhẹ lúc đầu. Khi riêu bắt đầu kết thì ngừng khuấy, hạ lửa để nó nổi thành tảng.

Bún riêu cua ăn với rau gì?

Thường ăn với xà lách, rau muống chẻ, giá sống và rau thơm. Thêm chút mắm tôm và chanh nếu bạn thích đậm vị kiểu miền Bắc.

Nấu bún riêu cua đậu hũ mất bao lâu?

Khoảng 34 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 24 phút.

Đang giảm cân có ăn bún riêu cua đậu hũ được không?

Một phần khoảng 521 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún riêu cua đậu hũ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 38 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún riêu cua đậu hũ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play