Món một tô, một đĩa

Nem nướng Nha Trang: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nem nướng Nha Trang
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 30 g Tôm biển (bóc vỏ, sống); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ½ chén (≈ 15 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 2 tờ (≈ 18 g) Bánh tráng gạo; 40 g Bún tươi (đã trụng, để ráo); ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo (để cả vỏ); 30 g Xà lách lá xanh; 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi; 1 tép (≈ 5 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 củ (≈ 5 g) Hành tím (bóc vỏ); 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột gạo; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Mật ong; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Bột nghệ; 50 ml Nước lọc

Nem nướng Nha Trang làm tại nhà từ thịt nạc quết tươi, nướng lò, cuốn bánh tráng, bún và rau, chấm sốt tôm đậu phộng sánh thơm. Làm trong khoảng 75 phút, dễ nấu, mỗi phần 397 kcal.

397kcal
32,4 gđạm
42,5 gtinh bột
10,9 gchất béo

75 phút
Dễ nấu
Khoảng 27.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nem nướng Nha Trang vốn nổi tiếng với những xiên nem hồng thơm ăn cuốn bánh tráng, bún và rau sống, chấm sốt tôm đậu phộng sánh béo. Bản làm tại nhà này quết thăn heo nạc rồi nướng bằng lò nên ít mỡ hơn hẳn. Bánh tráng nướng giòn vẫn có đủ, rau sống tươi mát, sốt chấm sánh tự nhiên nhờ chút cơm nguội và đậu phộng giã. Cả nhà tự cuốn rất vui.

Nem nướng Nha Trang bao nhiêu calo?

Một phần nem nướng Nha Trang theo công thức này có khoảng 397 kcal, gồm 32,4 g đạm, 42,5 g tinh bột và 10,9 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm33%
Tinh bột43%
Chất béo25%

Năng lượng	397 kcal
Chất đạm	32,4 g
Tinh bột	42,5 g
Chất béo	10,9 g
Chất xơ	2,6 g
Đường	2,5 g

Đốt 397 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh108 phút
Đạp xe nhẹ63 phút
Bơi54 phút
Chạy bộ47 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nem nướng Nha Trang với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh tráng cuốn thịt heo	343 kcal	31,3 g	4,4 g
Bánh ướt cuốn thịt nướng	391 kcal	27,9 g	6,3 g
Nem nướng Nha Trang	397 kcal	32,4 g	10,9 g
Cơm lam tây bắc	448 kcal	26,1 g	14 g
Cơm trân châu	527 kcal	21,9 g	6,7 g
Cơm thịt kho trứng	540 kcal	40,8 g	11 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang

Số người ăn:

Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)100 g
Tôm biển (bóc vỏ, sống)30 g
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Cơm trắng (đã nấu chín)½ chén (≈ 15 g)
Bánh tráng gạo2 tờ (≈ 18 g)
Bún tươi (đã trụng, để ráo)40 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 60 g)
Xà lách lá xanh30 g
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 5 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 5 g)
Bột gạo1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Mật ong½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc50 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nem nướng Nha Trang từng bước

Bước 1: Quết nem
Xay quết khi còn lạnh 100 g thăn heo với 1½ thìa cà phê bột gạo, 1 tép tỏi, 1 củ hành tím, ¼ thìa cà phê nước mắm, ¼ thìa cà phê mật ong, ¾ thìa cà phê dầu, 1 nhúm tiêu và 10 ml nước. Chia thành ba nem ngắn, để ngăn mát 20 phút. Rửa rau dưới vòi nước, để ráo.
Nhận biết: Thịt dẻo, kết dính, ba nem đều nhau.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng bánh giòn và nem
Chia 2 tờ bánh tráng: 10 g để cuốn, 8 g cắt hai miếng nướng ở 180 °C trong 4–6 phút đến khi giòn. Tăng lò lên 200 °C, nướng ba nem 15–18 phút, lật một lần, đến khi tâm nem đạt 71 °C; đừng chỉ dựa vào màu bên ngoài.
Nhận biết: Nem vàng nhẹ, chín đều; bánh giòn không cháy.
24 phút · nướng 200°C
Bước 3: Nấu sốt tôm đậu phộng
Băm 30 g tôm, đảo với ¼ thìa cà phê dầu và 1 tép tỏi. Thêm 40 ml nước, 15 g cơm chín, 2½ thìa cà phê đậu phộng rang giã mịn, 1 nhúm bột nghệ, ¼ thìa cà phê nước mắm và ¼ thìa cà phê mật ong. Nấu 6 phút, khuấy đều đến khi sốt sánh và tôm đạt 63 °C.
Nhận biết: Sốt vàng be, sánh mịn, thơm tôm và đậu phộng.
6 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Bày suất cuốn
Rửa rau, dưa leo và rau mùi; trụng bún và lấy 40 g. Làm mềm 1 tờ bánh tráng bằng nước sạch, bày cùng ba nem, hai miếng bánh giòn, rau, bún và chén sốt.
Nhận biết: Nem, rau, bún, bánh và sốt đầy đủ trên đĩa.
10 phút · không dùng nhiệt

Nem nướng Nha Trang hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nem nướng Nha Trang. Nem nướng Nha Trang làm tại nhà từ thịt nạc quết tươi, nướng lò, cuốn bánh tráng, bún và rau, chấm sốt tôm đậu phộng sánh thơm.

Cách làm nem nướng Nha Trang ít calo hơn

Cuốn nhiều rau sống và dưa leo hơn, bớt bún để suất cuốn nhẹ hơn.
Chấm vừa đủ sốt thay vì chan, sốt đậu phộng khá béo nên một chén nhỏ là đủ.

Mẹo nấu nem nướng Nha Trang ngon

Giữ thịt thật lạnh khi xay quết để nem dai giòn.
Cơm nguội giúp sốt chấm sánh tự nhiên mà không cần bột năng.
Bánh tráng có thể chứa vết đậu phộng hoặc các loại hạt, lưu ý nếu ăn cho người bị dị ứng.

Câu hỏi thường gặp về nem nướng Nha Trang

Làm sao để nem nướng dai giòn và không bị khô?

Xay và quết thịt khi còn thật lạnh, thêm chút bột gạo để nem kết dính. Nướng lò nóng vừa đủ, lật một lần và canh thời gian, nướng lâu quá nem sẽ khô.

Sốt chấm nem nướng làm thế nào cho sánh?

Nấu tôm băm với nước, cơm nguội và đậu phộng giã mịn, khuấy đều trên lửa nhỏ cho sánh. Cơm nguội tan ra tạo độ sánh mà không cần bột năng.

Nấu nem nướng Nha Trang mất bao lâu?

Khoảng 75 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn nem nướng Nha Trang được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 397 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Nem nướng Nha Trang có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 32,4 g đạm, khoảng 33% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Nem nướng Nha Trang có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, cá, nước mắm, đậu phộng (lạc), các loại hạt. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play