Bữa sáng

Bánh mì thịt nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh mì thịt nướng
Prep time: 30 min
Cook time: 38 min
Total time: 161 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Bột mì đa dụng; 0,8 g Men nở khô; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Muối; 130 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo (để cả vỏ); ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; 1 nhánh (≈ 3 g) Rau mùi; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 củ (≈ 5 g) Hành tím (bóc vỏ); ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; 2 thìa cà phê (≈ 10 g) Giấm trắng; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Đường cát trắng; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 40 ml Nước lọc

Bánh mì tự nướng kẹp thịt heo nạc áp chảo thơm tỏi, dưa leo, cà rốt chua nhẹ và ngò; giòn vỏ, đậm vị mà ít dầu. Làm trong khoảng 161 phút, dễ nấu, mỗi phần 426 kcal.

426kcal
35 gđạm
54,2 gtinh bột
6,6 gchất béo

161 phút
Dễ nấu
Khoảng 23.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh mì thịt nướng là món ăn đường phố quen thuộc, ổ bánh vỏ giòn kẹp thịt thơm tỏi, dưa leo, cà rốt chua nhẹ và ngò. Bản tự làm này dùng thịt heo nạc áp chảo thay vì nướng than nhiều mỡ, ướp nước mắm tỏi đơn giản. Ít dầu nhưng vẫn đậm vị, ổ bánh nhiều rau nên ăn ngon mà nhẹ bụng.

Bánh mì thịt nướng bao nhiêu calo?

Một phần bánh mì thịt nướng theo công thức này có khoảng 426 kcal, gồm 35 g đạm, 54,2 g tinh bột và 6,6 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột52%
Chất béo14%

Năng lượng	426 kcal
Chất đạm	35 g
Tinh bột	54,2 g
Chất béo	6,6 g
Chất xơ	3,3 g
Đường	1 g

Đốt 426 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh116 phút
Đạp xe nhẹ68 phút
Bơi58 phút
Chạy bộ51 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh mì thịt nướng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh ướt thịt nướng	359 kcal	19,2 g	9,2 g
Bún chả cuốn lá lốt	363 kcal	23,2 g	7,1 g
Bún chả Hải phòng	398 kcal	25,8 g	9,1 g
Bún nem nướng Nha Trang	424 kcal	23,9 g	14,6 g
Bánh mì thịt nướng	426 kcal	35 g	6,6 g
Bún thịt nướng Huế	428 kcal	24,7 g	13 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh mì thịt nướng

Số người ăn:

Bột mì đa dụng60 g
Men nở khô0,8 g
Muối1 nhúm (≈ 0,3 g)
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)130 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 60 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 5 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Giấm trắng2 thìa cà phê (≈ 10 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc40 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh mì thịt nướng từng bước

Bước 1: Nhào và ủ bột
Trộn 60 g bột mì, 0,8 g men, 1 nhúm muối, ¼ thìa cà phê dầu với 38 ml nước ấm dưới 40 °C, nhào 12 phút đến khi bột mịn. Ủ 60 phút đến khi nở gấp đôi, tạo thành 1 ổ nhỏ rồi ủ thêm 20 phút.
Nhận biết: Bột mịn, nở rõ trước khi nướng.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng bánh
Nướng ổ bánh ở 200 °C trong 22 phút đến khi vỏ vàng, ruột chín. Để bánh nguội bớt 10 phút trên giá, không cần phết bơ.
Nhận biết: Ổ bánh khoảng 85 g, vỏ vàng, ruột xốp.
22 phút · nướng 200°C
Bước 3: Ướp thịt, làm đồ chua
Thái mỏng 130 g thăn heo nạc, ướp với tỏi, hành tím, nước mắm, ¼ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê dầu và tiêu. Cắt dưa leo, cà rốt, ngò; trộn cà rốt với 2 thìa cà phê giấm. Mất khoảng 13 phút; dùng dao thớt riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm ướp, cà rốt chua nhẹ.
13 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Áp chảo thịt, kẹp bánh
Áp chảo thịt khoảng 16 phút đến khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút. Kẹp thịt, nước thịt, dưa leo, cà rốt chua và ngò vào ổ bánh, cắt đôi, mất khoảng 5 phút. Không dùng lại nước ướp thịt sống.
Nhận biết: Thịt chín đều, nhân đầy rau.
21 phút · lửa vừa

Bánh mì thịt nướng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh mì thịt nướng. Bánh mì tự nướng kẹp thịt heo nạc áp chảo thơm tỏi, dưa leo, cà rốt chua nhẹ và ngò; giòn vỏ, đậm vị mà ít dầu.

Cách làm bánh mì thịt nướng ít calo hơn

Chọn thịt thăn nạc, áp chảo với rất ít dầu và gạt bớt mỡ trước khi kẹp.
Thêm nhiều dưa leo, cà rốt chua ngọt và giảm bớt sốt hoặc bơ để nhẹ bụng hơn.

Mẹo nấu bánh mì thịt nướng ngon

Dùng nước ấm vừa tay để men hoạt động tốt; nước quá nóng sẽ làm chết men.
Thái thịt mỏng để áp chảo nhanh chín, thịt mềm và thơm hơn.
Kẹp nhân ngay trước khi ăn để vỏ bánh còn giòn.

Câu hỏi thường gặp về bánh mì thịt nướng

Ướp thịt nướng bánh mì làm sao cho thơm?

Ướp thịt nạc thái mỏng với tỏi, hành tím băm, nước mắm và chút tiêu khoảng 30 phút. Áp chảo nóng, đảo đều đến khi thịt vừa chín, có mùi thơm.

Cà rốt, dưa leo chua ngọt làm thế nào?

Thái sợi cà rốt, ngâm với giấm, ít đường và nước ấm khoảng 15 phút cho thấm. Vắt ráo trước khi kẹp để bánh không bị ướt.

Nấu bánh mì thịt nướng mất bao lâu?

Khoảng 161 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 38 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh mì thịt nướng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 426 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh mì thịt nướng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 35 g đạm, khoảng 33% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bánh mì thịt nướng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Bánh mì bao nhiêu calo? Calo bánh mì, sandwich tự làm Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play