Rau, gỏi và món phụ

Nộm hoa chuối tai heo: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nộm hoa chuối tai heo
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Bắp chuối; 50 g Tai heo (đã luộc, bỏ mỡ ngoài); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 12 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Giấm gạo; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Nộm hoa chuối tai heo giòn sần sật, chua cay vừa miệng, thêm lạc rang và rau thơm, món nhậu quen thuộc. Làm trong khoảng 26 phút, dễ nấu, mỗi phần 175 kcal.

175kcal
14,8 gđạm
9,1 gtinh bột
9,7 gchất béo

26 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nộm hoa chuối tai heo là món gỏi truyền thống của miền Bắc, thường xuất hiện trong các mâm cỗ và bàn nhậu. Hoa chuối thái mỏng giòn nhẹ, hơi chát, kết hợp tai heo luộc giòn sần sật, trộn nước mắm chanh giấm chua cay rồi rắc lạc và rau thơm. Dùng tai heo bỏ mỡ ngoài và nước trộn nhẹ nhàng giúp món ngon mà không quá béo.

Nộm hoa chuối tai heo bao nhiêu calo?

Một phần nộm hoa chuối tai heo theo công thức này có khoảng 175 kcal, gồm 14,8 g đạm, 9,1 g tinh bột và 9,7 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm32%
Tinh bột20%
Chất béo48%

Năng lượng	175 kcal
Chất đạm	14,8 g
Tinh bột	9,1 g
Chất béo	9,7 g
Chất xơ	3,4 g
Đường	0 g

Đốt 175 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh48 phút
Đạp xe nhẹ28 phút
Bơi24 phút
Chạy bộ21 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nộm hoa chuối tai heo với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cải bó xôi xào thịt	126 kcal	14,1 g	4,5 g
Rau xào thập cẩm	128 kcal	13,4 g	3,4 g
Mướp hương xào tim	151 kcal	13,5 g	5 g
Nộm hoa chuối tai heo	175 kcal	14,8 g	9,7 g
Nộm tai heo	197 kcal	16,6 g	10,8 g
Gỏi tai heo	198 kcal	16,6 g	10,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nộm hoa chuối tai heo

Số người ăn:

Bắp chuối100 g
Tai heo (đã luộc, bỏ mỡ ngoài)50 g
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 12 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nộm hoa chuối tai heo từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thái mỏng hoa chuối, ngâm nước chanh loãng rồi vắt ráo. Luộc 50 g tai heo 30 phút cho chín mềm, tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút rồi thái sợi. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Nguyên liệu ráo, thái đều sợi
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm với nước cốt chanh, giấm, tỏi, ớt và 1–2 thìa nước.
Nhận biết: Chua cay vừa miệng
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn đều hoa chuối và tai heo với nước trộn, rắc lạc rang và rau thơm. Dọn ngay.
Nhận biết: Nộm giòn, quyện đều
3 phút · không dùng nhiệt

Nộm hoa chuối tai heo hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nộm hoa chuối tai heo. Nộm hoa chuối tai heo giòn sần sật, chua cay vừa miệng, thêm lạc rang và rau thơm, món nhậu quen thuộc.

Cách làm nộm hoa chuối tai heo ít calo hơn

Bỏ sạch mỡ ngoài của tai heo, giảm lượng tai và tăng hoa chuối để món nhiều xơ, ít béo hơn.
Tăng chanh, ớt và rau thơm, nêm nước mắm nhẹ tay để món vẫn đậm vị mà ít mặn.

Mẹo nấu nộm hoa chuối tai heo ngon

Luộc tai heo với chút gừng để bớt mùi, vớt ra ngâm nước đá cho giòn rồi mới thái.
Thái tai heo thật mỏng theo chiều ngang để dễ nhai và thấm gia vị.
Vắt ráo hoa chuối thật kỹ, nộm sẽ không bị loãng.

Câu hỏi thường gặp về nộm hoa chuối tai heo

Luộc tai heo thế nào để giòn và trắng?

Luộc tai heo với nước có gừng, chín mềm thì vớt ra ngâm ngay vào nước đá. Cách này giúp tai giòn, trắng và dễ thái.

Hoa chuối nên chọn loại nào làm nộm?

Chọn hoa chuối còn non, bẹ mềm, ít xơ và không bị héo. Bỏ bẹ già bên ngoài rồi thái mỏng.

Nấu nộm hoa chuối tai heo mất bao lâu?

Khoảng 26 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 6 phút.

Nộm hoa chuối tai heo có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play