Bữa sáng

Bún cá viên: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún cá viên
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 220 g Bún tươi; 85 g Cá rô phi (phi lê); 1½ thìa cà phê (≈ 4 g) Bột năng; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá; 300 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Bún cá viên với viên cá rô phi xay nhuyễn, dai mềm trong nước dùng trong thơm hành lá, ăn nóng hổi. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 397 kcal.

397kcal
27,5 gđạm
61,2 gtinh bột
4,2 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún cá viên là món đơn giản mà ai cũng thích: những viên cá dai mềm, thơm mùi tiêu, chan nước dùng xương trong vắt và thêm hành lá, rau thơm. Cá rô phi xay nhuyễn cùng chút bột năng cho viên dai vừa phải, chỉ cần vo tay rồi thả vào nồi là chín. Món này nấu nhanh, ít dầu, rất hợp cho bữa sáng của cả nhà và cả trẻ nhỏ.

Bún cá viên bao nhiêu calo?

Một phần bún cá viên theo công thức này có khoảng 397 kcal, gồm 27,5 g đạm, 61,2 g tinh bột và 4,2 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm28%
Tinh bột62%
Chất béo10%

Năng lượng	397 kcal
Chất đạm	27,5 g
Tinh bột	61,2 g
Chất béo	4,2 g
Chất xơ	2,6 g
Đường	0 g

Đốt 397 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh108 phút
Đạp xe nhẹ63 phút
Bơi54 phút
Chạy bộ47 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún cá viên với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún cá bống	394 kcal	30 g	5,5 g
Bún cá chạch	394 kcal	30 g	5,5 g
Bún mắm cá linh	395 kcal	28,3 g	5,6 g
Miến cá	395 kcal	25,6 g	5 g
Bún cá viên	397 kcal	27,5 g	4,2 g
Bún cá lóc Quảng Nam	400 kcal	30,3 g	5,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún cá viên

Số người ăn:

Bún tươi220 g
Cá rô phi (phi lê)85 g
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành lá2 cây (≈ 10 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)300 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún cá viên từng bước

Bước 1: Làm cá viên
Xay nhuyễn 85 g cá rô phi với bột năng và tiêu, vo thành 6 viên. Cá sống nên giữ ở 4 °C hoặc thấp hơn, rửa tay sau khi chạm vào cá.
Nhận biết: Hỗn hợp cá dẻo, dính, vo được thành viên
không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi thơm hành với ½ thìa cà phê dầu, đổ 300 ml nước dùng vào, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm rồi đun sôi nhẹ 10 phút, thả cá viên vào nấu cùng. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, viên cá nổi lên và đục chắc.
Nhận biết: Nước dùng trong, thơm, viên cá nổi
12 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi đến khi sợi mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp cá viên và rau lên bún, chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Tô bún nóng hổi, thơm
2 phút · sôi mạnh

Bún cá viên hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún cá viên. Bún cá viên với viên cá rô phi xay nhuyễn, dai mềm trong nước dùng trong thơm hành lá, ăn nóng hổi.

Cách nấu bún cá viên ít calo hơn

Thêm nhiều rau thơm và hành lá, giảm bớt phần bún để tô bún nhẹ hơn.
Tự làm cá viên từ phi lê tươi, không thêm nhiều bột, để giữ vị cá thật mà vẫn ít năng lượng.

Mẹo nấu bún cá viên ngon

Nhúng tay vào nước lạnh khi vo viên để cá không dính tay.
Thả viên cá khi nước chỉ sôi lăn tăn để viên giữ được hình tròn.

Câu hỏi thường gặp về bún cá viên

Làm sao để viên cá dai và không bị tan?

Xay thật nhuyễn thịt cá và trộn đều với bột năng cho dẻo, dính tay. Thả viên vào khi nước sôi lăn tăn và đừng khuấy mạnh.

Có thể làm cá viên trước để dùng dần không?

Có, bạn có thể vo viên rồi để ngăn mát và dùng trong ngày. Khi nấu nên cho trực tiếp vào nước dùng sôi nhẹ đến khi viên nổi và chín tới tâm.

Nấu bún cá viên mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn bún cá viên được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 397 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún cá viên có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 27,5 g đạm, khoảng 28% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún cá viên có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play