Món mặn ăn với cơm

Cá cơm kho tiêu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá cơm kho tiêu
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 43 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Cá cơm tươi (nguyên con); 50 ml Nước dừa tươi; 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay; 40 ml Nước lọc

Cá cơm nhỏ kho nguyên con với nước dừa, hành tím và tiêu, ăn được cả đầu và xương mềm, đậm đà, ít dầu. Làm trong khoảng 43 phút, dễ nấu, mỗi phần 168 kcal.

168kcal
26,5 gđạm
5,7 gtinh bột
4,7 gchất béo

43 phút
Dễ nấu
Khoảng 18.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá cơm kho tiêu là món cơm bình dị của vùng biển, cá nhỏ kho nguyên con nên ăn được cả đầu và xương mềm. Nước dừa tươi cho vị ngọt dịu, hành tím và tiêu tạo hương thơm nồng ấm, át hẳn mùi tanh. Cá kho nhỏ lửa trong nồi nhỏ với rất ít dầu, không thắng đường nên vị thanh. Dọn nóng với cơm trắng và rau luộc, dưa leo là đủ bữa.

Cá cơm kho tiêu bao nhiêu calo?

Một phần cá cơm kho tiêu theo công thức này có khoảng 168 kcal, gồm 26,5 g đạm, 5,7 g tinh bột và 4,7 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm62%
Tinh bột13%
Chất béo25%

Năng lượng	168 kcal
Chất đạm	26,5 g
Tinh bột	5,7 g
Chất béo	4,7 g
Chất xơ	1,2 g
Đường	0 g

Đốt 168 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh46 phút
Đạp xe nhẹ27 phút
Bơi23 phút
Chạy bộ20 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá cơm kho tiêu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá kho tộ	159 kcal	21 g	5,5 g
Cá basa kho tiêu	161 kcal	21,7 g	5,6 g
Cá bống kho thơm	161 kcal	22,9 g	4 g
Cá linh kho tộ	162 kcal	20,2 g	7 g
Cá cơm kho tiêu	168 kcal	26,5 g	4,7 g
Cá lóc kho thơm	170 kcal	23,3 g	4,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá cơm kho tiêu

Số người ăn:

Cá cơm tươi (nguyên con)180 g
Nước dừa tươi50 ml
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Nước lọc40 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá cơm kho tiêu từng bước

Bước 1: Chuẩn bị cá và gia vị
Chọn cá cơm nhỏ còn nguyên con, rửa nhanh tay rồi để ráo, lấy 180 g. Giữ nguyên đầu và xương nhỏ, không lọc thịt. Thái 2 củ hành tím, băm 1 tép tỏi và đong sẵn gia vị trong khoảng 12 phút. Giữ cá lạnh trước khi nấu, dùng dụng cụ riêng cho cá sống và đồ chín, bỏ cá có mùi lạ.
Nhận biết: Cá tươi sạch, còn nguyên con
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Kho nhỏ lửa
Phi hành và tỏi với ½ thìa cà phê dầu 1 phút, xếp cá vào, thêm nước dừa, nước mắm, tiêu và 40 ml nước. Kho sôi nhẹ 24 phút đến khi cá đạt 63 °C, thịt đục. Không đảo mạnh cho cá khỏi nát, không cần thắng đường hay nước màu. Cá nhỏ nguyên con vẫn còn xương, nên ăn cẩn thận.
Nhận biết: Cá chín đục mềm, nước kho nâu nhạt
25 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Bày món
Múc cá cùng nước kho ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng. Bước này mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Cá nguyên con, nước kho sánh nhẹ
6 phút · không dùng nhiệt

Cá cơm kho tiêu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá cơm kho tiêu. Cá cơm nhỏ kho nguyên con với nước dừa, hành tím và tiêu, ăn được cả đầu và xương mềm, đậm đà, ít dầu.

Cách làm cá cơm kho tiêu ít calo hơn

Chỉ dùng nước dừa tươi để lên vị ngọt, không thêm đường hay nước màu.
Ăn kèm nhiều rau luộc hoặc dưa leo để bớt phần cơm trắng.

Mẹo nấu cá cơm kho tiêu ngon

Chọn cá cơm tươi, mắt trong, không có mùi lạ; rửa nhanh tay rồi để ráo.
Cá nhỏ nguyên con vẫn còn xương, nhắc trẻ nhỏ và người lớn tuổi nhai kỹ.
Dùng dao thớt riêng cho cá sống để tránh lây sang đồ chín.

Câu hỏi thường gặp về cá cơm kho tiêu

Cá cơm kho nguyên con có ăn được cả đầu không?

Được, cá cơm nhỏ nên xương mềm sau khi kho. Tuy vậy vẫn nên nhai kỹ, nhất là khi nấu cho trẻ nhỏ.

Làm sao để cá cơm kho không bị nát?

Xếp cá thành một lớp, kho lửa nhỏ và không đảo mạnh, chỉ lắc nhẹ nồi hoặc múc nước rưới lên cá.

Nấu cá cơm kho tiêu mất bao lâu?

Khoảng 43 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn cá cơm kho tiêu được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 168 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá cơm kho tiêu có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 26,5 g đạm, khoảng 63% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá cơm kho tiêu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play