Món mặn ăn với cơm

Cá ngừ kho thơm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá ngừ kho thơm
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Cá ngừ vây vàng phi lê (sống, bỏ da và xương); 2 lát (≈ 100 g) Dứa (bỏ vỏ và mắt); 1 quả (≈ 100 g) Cà chua; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 80 ml Nước lọc

Cá ngừ vây vàng kho với dứa và cà chua, vị chua ngọt tự nhiên từ trái cây, không thắng đường hay thêm siro. Làm trong khoảng 37 phút, dễ nấu, mỗi phần 274 kcal.

274kcal
38,7 gđạm
20,4 gtinh bột
4,1 gchất béo

37 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá kho với dứa là cách kết hợp rất quen thuộc ở miền Trung và miền Nam, vị chua ngọt của dứa làm dịu mùi cá và cho nước kho thơm tự nhiên. Phiên bản này dùng phi lê cá ngừ vây vàng, thịt chắc và nhiều đạm, kho cùng cà chua và hành tây, không thắng đường hay thêm siro. Nước kho loãng thơm, vừa ăn cùng cơm vừa chan được. Chỉ dùng 3 g dầu nên nhẹ bụng.

Cá ngừ kho thơm bao nhiêu calo?

Một phần cá ngừ kho thơm theo công thức này có khoảng 274 kcal, gồm 38,7 g đạm, 20,4 g tinh bột và 4,1 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm57%
Tinh bột30%
Chất béo14%

Năng lượng	274 kcal
Chất đạm	38,7 g
Tinh bột	20,4 g
Chất béo	4,1 g
Chất xơ	3,1 g
Đường	0 g

Đốt 274 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh75 phút
Đạp xe nhẹ43 phút
Bơi37 phút
Chạy bộ33 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá ngừ kho thơm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá chép kho	260 kcal	31 g	12,6 g
Cá mòi kho	260 kcal	31,4 g	11,4 g
Cá hồi sốt cà chua	266 kcal	24,4 g	15,1 g
Cá trê om chuối đậu	273 kcal	26,8 g	9,2 g
Cá ngừ kho thơm	274 kcal	38,7 g	4,1 g
Cá ngừ kho măng	290 kcal	47,2 g	6,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá ngừ kho thơm

Số người ăn:

Cá ngừ vây vàng phi lê (sống, bỏ da và xương)150 g
Dứa (bỏ vỏ và mắt)2 lát (≈ 100 g)
Cà chua1 quả (≈ 100 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc80 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá ngừ kho thơm từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lọc sạch da và xương nếu còn, chia 150 g phi lê cá ngừ vây vàng thành 2 miếng. Gọt 100 g dứa rồi thái miếng; thái 1 quả cà chua và ½ củ hành tây; băm 1 tép tỏi. Đong sẵn ¾ thìa cà phê dầu, ½ thìa cà phê nước mắm và tiêu. Phần chuẩn bị mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Cá, dứa, cà chua đã sẵn sàng
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Kho nhẹ
Đảo hành và tỏi với ¾ thìa cà phê dầu 2 phút, thêm cà chua, dứa và 80 ml nước, nấu 3 phút. Đặt cá vào, nêm nước mắm và tiêu, kho sôi nhẹ 17 phút hoặc đến khi nhiệt tâm đạt 63 °C. Giữ cả nước kho, không thêm nước màu hay đường. Thịt cá đục, tách thớ là đạt; nhặt hết xương trước khi ăn.
Nhận biết: Cá đục, tách thớ, nước kho loãng thơm mùi dứa
22 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Bày món
Bày 2 miếng cá cùng dứa, cà chua và nước kho ra đĩa, để khoảng 3 phút cho nước kho ngấm rồi dùng.
Nhận biết: Thấy rõ cá ngừ và dứa chín, nước kho trong
3 phút · không dùng nhiệt

Cá ngừ kho thơm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá ngừ kho thơm. Cá ngừ vây vàng kho với dứa và cà chua, vị chua ngọt tự nhiên từ trái cây, không thắng đường hay thêm siro.

Cách làm cá ngừ kho thơm ít calo hơn

Tăng lượng dứa và cà chua, giảm nước mắm để món nhiều rau củ hơn.
Ăn kèm một chén cơm nhỏ hoặc cơm gạo lứt.

Mẹo nấu cá ngừ kho thơm ngon

Chọn dứa chín vừa để vị chua ngọt cân bằng, không cần thêm đường.
Muốn nhiều đạm hơn, thêm 20 g phi lê cá ngừ vây vàng.

Câu hỏi thường gặp về cá ngừ kho thơm

Kho cá ngừ với thơm có cần thêm đường không?

Không cần, dứa và cà chua đã cho vị ngọt chua tự nhiên. Nếu dứa còn hơi chua, bạn nêm lại bằng chút nước mắm thay vì thêm đường.

Có nên kho cá ngừ lâu không?

Không, kho khoảng 17 phút đến khi cá chín là đủ. Kho quá lâu thịt cá ngừ sẽ khô và dai.

Nấu cá ngừ kho thơm mất bao lâu?

Khoảng 37 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn cá ngừ kho thơm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 274 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá ngừ kho thơm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 38,7 g đạm, khoảng 56% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá ngừ kho thơm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play