Bữa sáng

Mì Quảng bò: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Mì Quảng bò
Prep time: 22 min
Cook time: 33 min
Total time: 73 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 70 g Bột gạo tẻ; 160 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); ¼ thìa cà phê (≈ 0,6 g) Bột nghệ; 2 củ (≈ 12 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 50 g Xà lách lá xanh; 50 g Giá đỗ; 1 nhánh (≈ 3 g) Rau mùi; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 320 ml Nước lọc

Mì Quảng bò với sợi bánh dẹt màu nghệ, bò nạc và ít nước nhân đậm vị. Ăn kèm rau sống, lạc rang, nhẹ dầu. Làm trong khoảng 73 phút, dễ nấu, mỗi phần 593 kcal.

593kcal
44,2 gđạm
66,2 gtinh bột
17,4 gchất béo

73 phút
Dễ nấu
Khoảng 57.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Mì Quảng là món đặc sản linh hồn của xứ Quảng, không nước dùng lõng bõng như phở mà chỉ vài muỗng nước nhân đậm đà quện vào sợi mì dẹt màu nghệ. Mì Quảng bò có thịt bò mềm thơm, rau sống tươi, lạc rang bùi và bánh tráng giòn. Bản này tự tráng sợi bột gạo, ít dầu và ít nước nhân nên vẫn đậm vị mà nhẹ hơn.

Mì Quảng bò bao nhiêu calo?

Một phần mì Quảng bò theo công thức này có khoảng 593 kcal, gồm 44,2 g đạm, 66,2 g tinh bột và 17,4 g chất béo — bằng khoảng 30% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm30%
Tinh bột44%
Chất béo26%

Năng lượng	593 kcal
Chất đạm	44,2 g
Tinh bột	66,2 g
Chất béo	17,4 g
Chất xơ	4,7 g
Đường	0 g

Đốt 593 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh161 phút
Đạp xe nhẹ94 phút
Bơi81 phút
Chạy bộ71 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mì Quảng bò với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Phở bò viên	496 kcal	41,8 g	9,8 g
Phở bò chín	501 kcal	38,7 g	7,8 g
Phở bò tái	501 kcal	38,7 g	7,8 g
Phở bò tái lăn	543 kcal	38,5 g	13,2 g
Phở bò sốt vang	579 kcal	41,8 g	13,1 g
Mì Quảng bò	593 kcal	44,2 g	17,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mì Quảng bò

Số người ăn:

Bột gạo tẻ70 g
Thăn bò (sống, bỏ mỡ)160 g
Bột nghệ¼ thìa cà phê (≈ 0,6 g)
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 12 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Xà lách lá xanh50 g
Giá đỗ50 g
Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Nước lọc320 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu mì Quảng bò từng bước

Bước 1: Pha bột, sơ chế bò
Pha 70 g bột gạo với 1 nhúm bột nghệ và 190 ml nước, để nghỉ thêm 15 phút. Trong lúc chờ, cân 160 g bò bỏ mỡ, thái mỏng ngang thớ, băm hành tím, tỏi và đong gia vị, mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Bột lỏng mịn, bò thái ngang thớ.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Tráng bánh, cắt sợi
Quét tổng cộng ¼ thìa cà phê dầu lên chảo chống dính, đổ bột tráng thành 4 lá mỏng, đậy nắp mỗi lá 2 phút. Cả bước, kể cả làm nóng chảo, mất khoảng 10 phút. Cắt các lá bánh thành dải rộng 1 cm trong khoảng 3 phút.
Nhận biết: Sợi bánh dẹt vàng nhạt, không còn bột ướt.
13 phút · lửa nhỏ
Bước 3: Nấu bò, nước nhân
Dùng ½ thìa cà phê dầu còn lại phi thơm hành, tỏi 2 phút, cho bò vào cùng 1 nhúm bột nghệ, ½ thìa cà phê nước mắm và 130 ml nước. Nấu sôi nhẹ 12 phút đến khi tâm miếng bò đạt 63 °C, nghỉ 3 phút. Giữ lại 100–120 ml nước nhân. Bò còn tái không hợp với người có nguy cơ cao.
Nhận biết: Bò chín đục, nước nhân vàng, ít, không ngập sợi.
14 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Chần giá, bày tô
Nấu giá trong nước sôi 9 phút cho chín kỹ rồi vớt ráo. Rửa rau bằng dao sạch, xếp sợi bánh, bò, nước nhân, giá, rau và 2½ thìa cà phê lạc rang vào tô, bước bày tô mất khoảng 7 phút.
Nhận biết: Sợi bánh còn lộ trên mặt nước, không thêm bánh tráng.
16 phút · sôi nhẹ

Mì Quảng bò hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mì Quảng bò. Mì Quảng bò với sợi bánh dẹt màu nghệ, bò nạc và ít nước nhân đậm vị. Ăn kèm rau sống, lạc rang, nhẹ dầu.

Cách nấu mì Quảng bò ít calo hơn

Tăng rau sống và giá, giảm bớt sợi bánh một chút để tô nhẹ hơn mà vẫn no.
Chọn thăn bò nạc, hớt bỏ mỡ rời và hạn chế rắc quá nhiều lạc hoặc bánh tráng.

Mẹo nấu mì Quảng bò ngon

Mì Quảng khác phở: nước chỉ xâm xấp đáy tô, không chan ngập nên nước nhân phải đậm vị.
Tráng bánh bằng chảo chống dính và lửa nhỏ để lá bánh mỏng, không dính chảo.
Thái bò thật mỏng và nấu vừa chín thì thịt mềm; để thịt nghỉ 3 phút rồi mới ăn.

Câu hỏi thường gặp về mì Quảng bò

Mì Quảng bò ăn với rau gì?

Rau sống ăn kèm gồm xà lách, giá đỗ, rau mùi và vài lát chuối bắp bào nếu có. Thêm chút ớt, tắc và bánh tráng bóp vụn rắc lên là đúng vị miền Trung.

Làm sao nước nhân mì Quảng đậm mà ít nước?

Phi thơm hành, tỏi, cho bò và nghệ vào xào đều rồi mới thêm chút nước, nấu sôi nhẹ cho thịt thấm. Chỉ giữ lại phần nước nhân vừa đủ, không chan ngập sợi.

Nấu mì Quảng bò mất bao lâu?

Khoảng 73 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 33 phút.

Đang giảm cân có ăn mì Quảng bò được không?

Một phần khoảng 593 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Mì Quảng bò có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 44,2 g đạm, khoảng 30% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Mì Quảng bò có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhà Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play