Món mặn ăn với cơm

Bò tái chanh: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò tái chanh
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 36 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 160 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); ½ củ (≈ 80 g) Hành tây; 50 g Xà lách lá xanh; ½ quả (≈ 60 g) Cà chua; ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo (để cả vỏ); 2 quả chanh (≈ 25 g) Nước cốt chanh; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Xì dầu giảm muối; 1 cây (≈ 3 g) Hành lá; 1 nhánh (≈ 3 g) Rau mùi; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay

Bò tái chanh kiểu nấu chín: thăn bò xào vừa tới, trộn hành tây ngâm chanh, rau thơm và sốt chua cay; tươi mát, đậm vị. Làm trong khoảng 36 phút, dễ nấu, mỗi phần 325 kcal.

325kcal
38,3 gđạm
17,6 gtinh bột
12,6 gchất béo

36 phút
Dễ nấu
Khoảng 58.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò tái chanh là món gỏi khai vị tươi mát, thường có mặt trong các bữa tiệc và quán nhậu. Phiên bản nấu chín này xào bò nhanh tay trên lửa lớn cho thịt mềm, trộn hành tây ngâm nước cốt chanh, rau thơm và chút ớt cay. Vị chua thanh ăn rất đã miệng, dùng ít dầu và nhiều rau nên nhẹ bụng, dễ ăn kèm cơm hoặc một mình.

Bò tái chanh bao nhiêu calo?

Một phần bò tái chanh theo công thức này có khoảng 325 kcal, gồm 38,3 g đạm, 17,6 g tinh bột và 12,6 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm45%
Tinh bột21%
Chất béo34%

Năng lượng	325 kcal
Chất đạm	38,3 g
Tinh bột	17,6 g
Chất béo	12,6 g
Chất xơ	3,5 g
Đường	0 g

Đốt 325 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh88 phút
Đạp xe nhẹ52 phút
Bơi44 phút
Chạy bộ39 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò tái chanh với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bò cuốn nấm kim châm	300 kcal	38,8 g	12,6 g
Bò nhúng giấm	308 kcal	35,9 g	10,9 g
Thịt bò nướng mè kiểu Hàn Quốc	315 kcal	30,6 g	13,5 g
Bò tái chanh	325 kcal	38,3 g	12,6 g
Bò bóp thấu	333 kcal	35,6 g	14,3 g
Bò né	350 kcal	39,5 g	17,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò tái chanh

Số người ăn:

Thăn bò (sống, bỏ mỡ)160 g
Hành tây½ củ (≈ 80 g)
Xà lách lá xanh50 g
Cà chua½ quả (≈ 60 g)
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 60 g)
Nước cốt chanh2 quả chanh (≈ 25 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Hành lá1 cây (≈ 3 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò tái chanh từng bước

Bước 1: Sơ chế bò và rau
Lọc mỡ 160 g thăn bò, thái lát mỏng. Rửa sạch ½ củ hành tây, 50 g xà lách, ½ quả cà chua và ½ quả dưa leo dưới vòi nước rồi để ráo; mất khoảng 12 phút. Dùng dao, thớt riêng cho rau ăn sống.
Nhận biết: Bò thái mỏng đều, rau ráo nước.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha sốt chanh
Thái mỏng hành tây, trộn với 10 g trong 2 quả chanh nước cốt chanh, mất khoảng 6 phút. Pha 1½ quả chanh nước cốt chanh còn lại với ½ thìa cà phê xì dầu, 1 tép tỏi băm, 1 cây hành lá, 1 nhánh rau mùi và 1 g ớt.
Nhận biết: Hành tây giòn, sốt chua nhẹ, thơm.
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Xào bò chín tới
Phi tỏi với ¾ thìa cà phê dầu trong 1 phút, cho bò vào xào 7 phút đến khi tâm thịt đạt 63 °C. Tắt bếp, để thịt nghỉ 3 phút trước khi trộn. Chanh không làm chín thịt sống, nên luôn xào chín bò trước.
Nhận biết: Thịt chín đục, không còn lõi đỏ.
8 phút · lửa vừa
Bước 4: Trộn và bày
Trộn bò cùng nước xào với hành tây, sốt chanh, rau thơm và tiêu. Xếp xà lách, cà chua, dưa leo ra đĩa rồi bày bò lên trên, mất khoảng 7 phút.
Nhận biết: Bò thấm vị chua thơm, rau tươi giòn.
7 phút · không dùng nhiệt

Bò tái chanh hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò tái chanh. Bò tái chanh kiểu nấu chín: thăn bò xào vừa tới, trộn hành tây ngâm chanh, rau thơm và sốt chua cay; tươi mát, đậm vị.

Cách làm bò tái chanh ít calo hơn

Xào bò bằng ít dầu trên chảo chống dính, chỉ đủ để phi tỏi thơm.
Tăng lượng xà lách, dưa leo và cà chua, thịt bò giữ nguyên để đĩa gỏi nhiều rau hơn.

Mẹo nấu bò tái chanh ngon

Thái bò thật mỏng ngang thớ để xào nhanh chín mà thịt vẫn mềm.
Trộn bò khi thịt còn ấm để thấm sốt, nhưng bày rau sống riêng để rau không bị héo.

Câu hỏi thường gặp về bò tái chanh

Bò tái chanh nên chọn phần thịt nào?

Thăn bò hoặc phần thịt mềm không gân là phù hợp nhất. Thái mỏng ngang thớ để khi xào nhanh thịt vẫn mềm.

Làm sao để hành tây ngâm chanh giòn và không hăng?

Thái mỏng hành tây, ngâm với nước cốt chanh khoảng vài phút rồi trộn ngay. Ngâm quá lâu hành sẽ mềm nhũn và mất vị ngọt.

Nấu bò tái chanh mất bao lâu?

Khoảng 36 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 8 phút.

Đang giảm cân có ăn bò tái chanh được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 325 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bò tái chanh có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 38,3 g đạm, khoảng 47% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò tái chanh có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play