Món mặn ăn với cơm

Bò tiềm trái lê: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò tiềm trái lê
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 1 quả (≈ 20 g) Trứng gà; ½ chén (≈ 40 g) Hạt bắp ngọt (tách khỏi lõi); ½ quả (≈ 70 g) Lê Hàn Quốc (bỏ lõi); 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Kỷ tử khô; khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; 1 củ (≈ 5 g) Hành tím (bóc vỏ); 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột mì đa dụng; 1 nhánh (≈ 1 g) Rau mùi; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Dầu cải; 160 ml Nước lọc

Canh bò viên tiềm lê, bắp ngọt, gừng và kỷ tử hấp cách thủy cho nước trong, thanh ngọt. Hai viên bò mềm cho một người. Làm trong khoảng 80 phút, dễ nấu, mỗi phần 268 kcal.

268kcal
25,3 gđạm
22,8 gtinh bột
9,4 gchất béo

80 phút
Dễ nấu
Khoảng 39.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò tiềm trái lê là món canh tiềm thanh nhẹ, nước trong ngọt từ lê, bắp và một chút gừng, kỷ tử. Bò viên được băm tay rồi trộn trứng, bắp nên mềm và thơm, không cần chiên. Hấp cách thủy giữ trọn vị ngọt tự nhiên, rất ít dầu và không nêm nhiều. Hợp bữa tối nhẹ nhàng hoặc những ngày muốn ăn gì đó ấm bụng, dễ tiêu.

Bò tiềm trái lê bao nhiêu calo?

Một phần bò tiềm trái lê theo công thức này có khoảng 268 kcal, gồm 25,3 g đạm, 22,8 g tinh bột và 9,4 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm37%
Tinh bột33%
Chất béo31%

Năng lượng	268 kcal
Chất đạm	25,3 g
Tinh bột	22,8 g
Chất béo	9,4 g
Chất xơ	4,1 g
Đường	0 g

Đốt 268 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh73 phút
Đạp xe nhẹ43 phút
Bơi36 phút
Chạy bộ32 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò tiềm trái lê với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bắp bò hấp sả	164 kcal	34,5 g	1 g
Bò hấp nấm	169 kcal	23,2 g	6,2 g
Bò hấp sả	177 kcal	26,6 g	4,7 g
Bò tiềm trái lê	268 kcal	25,3 g	9,4 g
Bê hấp bia	292 kcal	39,8 g	7,2 g
Bò hấp gừng	294 kcal	40 g	11,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò tiềm trái lê

Số người ăn:

Thăn bò (sống, bỏ mỡ)90 g
Trứng gà1 quả (≈ 20 g)
Hạt bắp ngọt (tách khỏi lõi)½ chén (≈ 40 g)
Lê Hàn Quốc (bỏ lõi)½ quả (≈ 70 g)
Kỷ tử khô1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 5 g)
Bột mì đa dụng1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Nước lọc160 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò tiềm trái lê từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lọc bỏ mỡ và gân 90 g thăn bò rồi băm thật nhuyễn. Đập 20 g trứng ra bát. Tách 40 g hạt bắp ngọt khỏi lõi, chia đôi: 20 g làm nhân, 20 g cho vào canh. Gọt lõi, bỏ hạt ½ quả lê, giữ lại vỏ đã rửa sạch. Chuẩn bị 1 thìa cà phê kỷ tử khô, khúc 1 cm gừng, 1 củ hành tím và 1½ thìa cà phê bột mì thường.
Nhận biết: Bò băm nhuyễn, bắp và lê gọn gàng. Phần trứng còn thừa cất lạnh dùng bữa khác.
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Vo viên và xếp bát
Trộn bò băm với trứng, bột mì, 20 g bắp, 3 g hành, khúc 1 cm gừng, tiêu, ¼ thìa cà phê nước tương (lấy từ phần 3 g) và ¼ thìa cà phê dầu, rồi chia thành đúng 2 viên. Rót 160 ml nước vào bát chịu nhiệt sâu, thêm lê, 20 g bắp còn lại, kỷ tử, khúc 1 cm gừng, 2 g hành, ¼ thìa cà phê nước tương, 1 nhúm muối và ¼ thìa cà phê dầu còn lại.
Nhận biết: Hỗn hợp dẻo, dễ vo viên
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Tiềm cách thủy
Đặt 2 viên vào bát, đậy nắp chịu nhiệt, hấp cách thủy 45–50 phút đến khi tâm viên bò đạt ít nhất 74 °C, bắp và lê mềm, nhân trứng không còn lỏng. Canh chừng nước trong nồi hấp, cạn thì châm thêm nước sôi vào nồi, không đổ vào bát canh. Giữ nguyên toàn bộ nước trong bát.
Nhận biết: Đo ở giữa viên dày nhất
50 phút · hấp
Bước 4: Rắc rau mùi và dọn
Rắc 1 nhánh rau mùi đã rửa sạch vào canh còn nóng, đun thêm 1 phút. Dọn cả 2 viên cùng lê, bắp, kỷ tử và nước tiềm. Không thêm nước mắm, dầu hào hay đường phèn. Thành phẩm khoảng 400 g; cơm ăn kèm dọn riêng.
Nhận biết: Canh trong, thơm mùi gừng và lê
4 phút · hấp

Bò tiềm trái lê hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò tiềm trái lê. Canh bò viên tiềm lê, bắp ngọt, gừng và kỷ tử hấp cách thủy cho nước trong, thanh ngọt. Hai viên bò mềm cho một người.

Cách làm bò tiềm trái lê ít calo hơn

Giảm nhẹ phần nước tương, nêm nhạt để cảm nhận vị ngọt của lê và bắp.
Dùng thăn bò thật nạc, bỏ hết gân mỡ, hoặc thêm nấm vào bát tiềm cho no mà không tăng nhiều năng lượng.

Mẹo nấu bò tiềm trái lê ngon

Băm thịt bằng dao thay vì xay máy để viên bò mềm, giữ được độ dai nhẹ.
Lê đã cho vị ngọt dịu nên không cần thêm đường; chọn lê chín vừa, thịt giòn để không bị nát khi tiềm.
Muốn ăn no hơn, thêm một ít bắp ngọt vào canh và dọn cùng cơm gạo lứt.

Câu hỏi thường gặp về bò tiềm trái lê

Bò tiềm trái lê dùng loại lê nào?

Lê Hàn Quốc hoặc lê châu Á giòn, nhiều nước là hợp nhất vì không bị nát khi hấp. Nên giữ vỏ đã rửa sạch để canh thêm hương.

Tiềm bò viên có cần hầm lâu cho mềm không?

Không cần hầm hàng tiếng. Viên bò băm nhuyễn chín mềm khi hấp cách thủy khoảng 45–50 phút, nhớ đậy nắp kín và châm thêm nước sôi vào nồi hấp khi cạn.

Nấu bò tiềm trái lê mất bao lâu?

Khoảng 80 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 55 phút.

Đang giảm cân có ăn bò tiềm trái lê được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 268 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bò tiềm trái lê có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 25,3 g đạm, khoảng 38% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò tiềm trái lê có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play