Bữa sáng

Bánh canh chả cá: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bánh canh chả cá
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Bột gạo; 3 thìa canh (≈ 25 g) Bột năng; 160 g Cá basa phi lê (sống); 80 g Củ cải trắng (gọt vỏ); ½ quả (≈ 60 g) Cà chua; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 400 ml Nước lọc

Bánh canh sợi bột gạo tự làm, ăn cùng chả cá basa hấp tự quết, nước dùng củ cải và cà chua thanh ngọt. Chả hấp, không chiên. Làm trong khoảng 90 phút, dễ nấu, mỗi phần 492 kcal.

492kcal
30,4 gđạm
79,4 gtinh bột
6 gchất béo

90 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bánh canh chả cá là món nổi tiếng của vùng Nam Trung Bộ như Nha Trang, Quy Nhơn. Sợi bột gạo tự làm ăn cùng chả cá basa quết tay rồi hấp chín, nước dùng củ cải và cà chua ngọt thanh, hơi chua nhẹ. Chả được hấp thay vì chiên nên bát canh nhẹ bụng, thơm vị cá tự nhiên.

Bánh canh chả cá bao nhiêu calo?

Một phần bánh canh chả cá theo công thức này có khoảng 492 kcal, gồm 30,4 g đạm, 79,4 g tinh bột và 6 g chất béo — bằng khoảng 25% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm25%
Tinh bột64%
Chất béo11%

Năng lượng	492 kcal
Chất đạm	30,4 g
Tinh bột	79,4 g
Chất béo	6 g
Chất xơ	4 g
Đường	0 g

Đốt 492 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh134 phút
Đạp xe nhẹ78 phút
Bơi67 phút
Chạy bộ59 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh canh chả cá với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún cá dầm Nha Trang	459 kcal	28,3 g	9,6 g
Bún chả cá Hạ Long	460 kcal	27,6 g	9,3 g
Bún cá lóc	475 kcal	28,9 g	7,7 g
Bún cá hồi	479 kcal	28,3 g	15,3 g
Bánh canh chả cá	492 kcal	30,4 g	6 g
Bánh canh cá lóc	531 kcal	34,4 g	10,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh canh chả cá

Số người ăn:

Bột gạo60 g
Bột năng3 thìa canh (≈ 25 g)
Cá basa phi lê (sống)160 g
Củ cải trắng (gọt vỏ)80 g
Cà chua½ quả (≈ 60 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc400 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bánh canh chả cá từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch rau củ, để ráo. Lọc 160 g phi lê basa sạch da và xương, giữ lạnh. Chuẩn bị 60 g bột gạo và 3 thìa canh bột năng, chia bột năng thành 20 g cho sợi và 5 g cho chả. Phần sơ chế mất khoảng 14 phút.
Nhận biết: Cá lạnh, sạch xương; bột năng chia hai phần.
14 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nhào sợi, quết chả
Trộn 60 g bột gạo và 2 thìa canh bột năng với 85 ml nước sôi, nhào mịn, cán mỏng rồi cắt sợi dày 3–4 mm trên mặt chống dính. Xay hoặc quết cá lạnh với 1½ thìa cà phê bột năng, 15 ml nước, ¼ thìa cà phê nước mắm, một nửa hành tỏi băm và tiêu, ép thành miếng dẹt. Phần này mất khoảng 15 phút, sau đó để chả nghỉ trong tủ lạnh 15 phút.
Nhận biết: Sợi tròn đều, chả dẻo mịn.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nấu nước dùng
Phi thơm nửa hành tỏi còn lại với ½ thìa cà phê dầu trong 2 phút. Thêm 300 ml nước, củ cải và cà chua cắt miếng, nấu sôi nhẹ 16 phút.
Nhận biết: Củ cải mềm, nước trong và ngọt thanh.
18 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Hấp chả
Hấp miếng chả 15 phút đến khi giữa miếng đạt 71 °C. Dùng thớt và dụng cụ riêng cho cá sống và chả chín.
Nhận biết: Chả trắng ngà, đàn hồi, cắt ra đồng màu.
15 phút · hấp
Bước 5: Luộc sợi
Luộc sợi trong nồi nước riêng 5 phút đến khi chín trong, không còn lõi bột, vớt ra để ráo. Đổ bỏ nước luộc.
Nhận biết: Sợi mềm, trong và dai.
5 phút · sôi mạnh
Bước 6: Cắt chả, chan nước
Cắt chả thành 6 lát, kiểm tra lại xương dăm. Cho ¼ thìa cà phê nước mắm còn lại và hành lá vào nồi nước dùng, đun thêm 2 phút. Xếp sợi, rau và chả vào tô rồi chan nước, mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Tô đủ sợi, sáu lát chả và nước dùng nóng.
8 phút · sôi nhẹ

Bánh canh chả cá hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh canh chả cá. Bánh canh sợi bột gạo tự làm, ăn cùng chả cá basa hấp tự quết, nước dùng củ cải và cà chua thanh ngọt. Chả hấp, không chiên.

Cách nấu bánh canh chả cá ít calo hơn

Hấp chả cá thay vì chiên và giảm bớt dầu khi phi hành tỏi.
Thêm nhiều củ cải, cà chua và rau thơm, bớt phần sợi bánh để món nhẹ hơn.

Mẹo nấu bánh canh chả cá ngon

Giữ cá thật lạnh khi quết để chả dai, không bị bở.
Cán sợi trên mặt chống dính hoặc giấy nến để khỏi rắc thêm bột áo.
Hấp chả thay vì chiên giúp món nhẹ dầu mà chả vẫn ngọt dai.

Câu hỏi thường gặp về bánh canh chả cá

Chả cá làm bánh canh sao cho dai giòn?

Quết cá thật nhuyễn, thêm chút muối rồi vo thành viên và hấp. Cá tươi và quết đủ lâu sẽ cho chả dai giòn, không bở.

Nước dùng bánh canh chả cá nên nấu thế nào?

Nấu củ cải, cà chua và xương cá hoặc đầu cá cho ngọt, vớt bọt kỹ. Chỉ nêm nước mắm sau cùng để nước trong và giữ vị thanh.

Nấu bánh canh chả cá mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: chuẩn bị 35 phút, nấu 40 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh canh chả cá được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 492 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh canh chả cá có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play