Bữa sáng

Bún bò nam bộ: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún bò nam bộ
Prep time: 18 min
Cook time: 8 min
Total time: 26 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Bún tươi (đã trụng, để ráo); 120 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); ½ quả (≈ 80 g) Dưa leo (để cả vỏ); 40 g Xà lách lá xanh; 60 g Giá đỗ; 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi; 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 1 tép (≈ 5 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; ½ thìa cà phê (≈ 4 g) Mật ong; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ tươi; 20 ml Nước lọc

Bún bò Nam Bộ trộn khô với thịt bò xào tỏi, nhiều rau, giá, đậu phộng và nước mắm chua ngọt. Nhiều rau, đậm vị mà vẫn nhẹ. Làm trong khoảng 26 phút, dễ nấu, mỗi phần 518 kcal.

518kcal
35,7 gđạm
59,7 gtinh bột
16,5 gchất béo

26 phút
Dễ nấu
Khoảng 50.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún bò Nam Bộ là món bún trộn khô đặc trưng của miền Nam, đủ thịt bò xào tỏi thơm, rau sống, giá đỗ giòn và đậu phộng rang bùi. Nước mắm chua ngọt rưới lên khiến các vị quyện vào nhau rất cuốn. Bản làm tại nhà dùng thăn bò, ít dầu và nhiều rau, nên bát bún đậm vị mà vẫn nhẹ nhàng, thích hợp cho bữa trưa.

Bún bò nam bộ bao nhiêu calo?

Một phần bún bò nam bộ theo công thức này có khoảng 518 kcal, gồm 35,7 g đạm, 59,7 g tinh bột và 16,5 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm27%
Tinh bột45%
Chất béo28%

Năng lượng	518 kcal
Chất đạm	35,7 g
Tinh bột	59,7 g
Chất béo	16,5 g
Chất xơ	5 g
Đường	3,3 g

Đốt 518 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh141 phút
Đạp xe nhẹ82 phút
Bơi70 phút
Chạy bộ62 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún bò nam bộ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún bò nam bộ ít dầu	406 kcal	23,9 g	11,6 g
Phở trộn Hà Nội	452 kcal	24,2 g	9,6 g
Phở bò chín	501 kcal	38,7 g	7,8 g
Phở bò tái	501 kcal	38,7 g	7,8 g
Phở bò bắp non gừng	511 kcal	42,5 g	13,4 g
Bún bò nam bộ	518 kcal	35,7 g	16,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún bò nam bộ

Số người ăn:

Bún tươi (đã trụng, để ráo)180 g
Thăn bò (sống, bỏ mỡ)120 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 80 g)
Xà lách lá xanh40 g
Giá đỗ60 g
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 5 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Mật ong½ thìa cà phê (≈ 4 g)
Ớt đỏ tươi1 quả (≈ 1 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún bò nam bộ từng bước

Bước 1: Chuẩn bị bún và rau
Rửa sạch xà lách, dưa leo, rau mùi dưới vòi nước rồi để ráo; thái sợi dưa leo. Chần giá 1–2 phút cho chín. Trụng bún và để thật ráo, lấy 180 g bún.
Nhận biết: Rau ráo nước, giá chín, bún tơi.
10 phút · sôi nhẹ
Bước 2: Xào bò
Thái 120 g thăn bò mỏng ngang thớ. Phi 1 tép tỏi với 1 thìa cà phê dầu khoảng 15 giây, cho bò vào xào lửa lớn 3–4 phút, nêm ¼ thìa cà phê nước mắm rồi để nghỉ 3 phút. Thịt bò cần đạt 63 °C ở giữa; thịt tái không phù hợp với trẻ nhỏ, người lớn tuổi và phụ nữ mang thai.
Nhận biết: Bò chín đều, còn ẩm, không còn phần đỏ sống.
5 phút · lửa lớn
Bước 3: Pha nước trộn
Pha ¾ thìa cà phê nước mắm còn lại, 1½ quả chanh nước cốt chanh, ½ thìa cà phê mật ong, 1 tép tỏi băm và 1 g ớt với 20 ml nước, khuấy tan.
Nhận biết: Nước trộn loãng, chua ngọt nhẹ.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Bày và trộn
Cho bún, rau, giá và thịt bò vào bát, rưới nước xào bò và nước trộn. Rắc 1 thìa canh đậu phộng và 2 nhánh rau mùi, trộn đều và ăn ngay.
Nhận biết: Bún ướt đều, không đọng nước dưới đáy.
2 phút · không dùng nhiệt

Bún bò nam bộ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún bò nam bộ. Bún bò Nam Bộ trộn khô với thịt bò xào tỏi, nhiều rau, giá, đậu phộng và nước mắm chua ngọt. Nhiều rau, đậm vị mà vẫn nhẹ.

Cách nấu bún bò nam bộ ít calo hơn

Thái bò mỏng, xào chín nhanh với ít dầu và thêm nhiều rau sống, giá hơn bún.
Giảm bớt đậu phộng và pha nước trộn loãng hơn một chút để bát bún bớt năng lượng.

Mẹo nấu bún bò nam bộ ngon

Để bún thật ráo trước khi trộn để nước mắm không bị nhạt.
Xào bò lửa lớn, nhanh tay để thịt mềm, không ra nước.

Câu hỏi thường gặp về bún bò nam bộ

Bún bò Nam Bộ ăn kèm rau gì?

Món này thường có xà lách, dưa leo, giá và rau mùi, bạn có thể thêm rau thơm tùy thích. Rau sống làm bát bún tươi mát và đỡ ngán.

Pha nước mắm trộn bún bò sao cho vừa miệng?

Pha nước mắm với nước cốt chanh, chút mật ong, tỏi và ớt, nếm thử đến khi chua ngọt cân bằng. Nên pha vừa phải vì còn nước xào bò rưới cùng.

Nấu bún bò nam bộ mất bao lâu?

Khoảng 26 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 8 phút.

Đang giảm cân có ăn bún bò nam bộ được không?

Một phần khoảng 518 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún bò nam bộ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 35,7 g đạm, khoảng 28% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún bò nam bộ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play