Món mặn ăn với cơm

Bò xào bắp cải: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò xào bắp cải
Prep time: 13 min
Cook time: 14 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 200 g Bắp cải (bỏ lõi); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Xì dầu giảm muối; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 30 ml Nước lọc

Bò xào bắp cải nhanh tay: thịt bò nạc mềm, bắp cải ngọt giòn, thơm hành tỏi. Món cơm nhà đơn giản, ít dầu. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 333 kcal.

333kcal
40,7 gđạm
16 gtinh bột
13 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 60.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò xào bắp cải là món quen thuộc trong bữa cơm nhà người Việt, nấu nhanh và dễ ăn. Bắp cải mềm ngọt hòa với thịt bò nạc thơm hành tỏi, nước xào chỉ vừa đủ để chan cơm. Cách làm này dùng rất ít dầu, thêm chút nước để rau chín mềm thay vì xào khô, nên món vẫn nhẹ bụng. Một đĩa đầy rau như vậy rất hợp cho bữa trưa hay bữa tối.

Bò xào bắp cải bao nhiêu calo?

Một phần bò xào bắp cải theo công thức này có khoảng 333 kcal, gồm 40,7 g đạm, 16 g tinh bột và 13 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm47%
Tinh bột19%
Chất béo34%

Năng lượng	333 kcal
Chất đạm	40,7 g
Tinh bột	16 g
Chất béo	13 g
Chất xơ	5,6 g
Đường	0 g

Đốt 333 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh91 phút
Đạp xe nhẹ53 phút
Bơi45 phút
Chạy bộ40 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò xào bắp cải với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bò xào thập cẩm rau củ	190 kcal	20,5 g	7,5 g
Bò xào cà rốt	191 kcal	18,5 g	7,4 g
Bò lúc lắc áp chảo	215 kcal	25,4 g	8,5 g
Bò xào khoai tây Lomo saltado	240 kcal	21,9 g	7,7 g
Bò xào bắp cải	333 kcal	40,7 g	13 g
Bò xào lăn	354 kcal	35,1 g	13,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò xào bắp cải

Số người ăn:

Thăn bò (sống, bỏ mỡ)170 g
Bắp cải (bỏ lõi)200 g
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Xì dầu giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò xào bắp cải từng bước

Bước 1: Thái bò và bắp cải
Thái 170 g thăn bò nạc, bỏ mỡ, ngang thớ thành lát mỏng. Rửa 200 g lá bắp cải, bỏ lõi cứng, cắt miếng vừa ăn. Thái hành tây, tỏi và chuẩn bị sẵn xì dầu, tiêu trong khoảng 9 phút. Rửa rau dưới vòi nước sạch rồi để ráo.
Nhận biết: Thớt và dao cho rau tách riêng với thịt sống
9 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào bò rồi xào rau
Cho ¾ thìa cà phê dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi 1 phút, thêm bò đảo 7 phút đến khi tâm thịt đạt 63 °C. Cho bắp cải, 30 ml nước, xì dầu và tiêu vào, xào tiếp 6 phút, giữ lại nước trong chảo. Thịt chưa chín tới 63 °C thì không phù hợp với trẻ nhỏ hay người lớn tuổi.
Nhận biết: Bò chín đục, mềm; bắp cải chín xuyên
14 phút · lửa vừa
Bước 3: Nghỉ và dọn
Để bò nghỉ thêm 3 phút, rồi bày ra đĩa gọn trong 4 phút. Không cần thêm dầu hào hay đường, để bắp cải giữ vị ngọt tự nhiên.
Nhận biết: Bò và rau hài hòa, nước xào không đặc ngọt
4 phút · không dùng nhiệt

Bò xào bắp cải hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò xào bắp cải. Bò xào bắp cải nhanh tay: thịt bò nạc mềm, bắp cải ngọt giòn, thơm hành tỏi. Món cơm nhà đơn giản, ít dầu.

Cách làm bò xào bắp cải ít calo hơn

Tăng phần bắp cải, bớt nước xào để món ít mặn và nhẹ hơn.
Thêm một chút thăn bò nạc, bỏ sạch mỡ, và ăn kèm gạo lứt thay cơm trắng.

Mẹo nấu bò xào bắp cải ngon

Chọn bắp cải còn chặt, lá giòn; bóc bỏ lá ngoài và lõi cứng sẽ xào nhanh chín và ngọt hơn.
Xào bò trước, rau sau để thịt không bị già mà bắp cải vẫn giữ độ giòn.
Muốn thêm đạm, cho thêm một ít thăn bò nạc và xào đủ chín.

Câu hỏi thường gặp về bò xào bắp cải

Bò xào bắp cải có bị ra nhiều nước không?

Có thể ra nước nếu xào lửa nhỏ hoặc cho rau quá sớm. Hãy xào bò chín trước rồi mới cho bắp cải, xào lửa vừa đến lớn và đừng đậy nắp.

Bắp cải xào bò nên thái cỡ nào?

Cắt miếng vuông cỡ vừa ăn, lá nhỏ thì xé tay. Miếng quá nhỏ dễ nhũn, quá to thì lâu chín và thịt bị già.

Nấu bò xào bắp cải mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 13 phút, nấu 14 phút.

Bò xào bắp cải có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 40,7 g đạm, khoảng 49% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò xào bắp cải có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play