Món một tô, một đĩa

Bò cuốn lá lốt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò cuốn lá lốt
Prep time: 21 min
Cook time: 24 min
Total time: 105 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 25 lá (≈ 25 g) Lá lốt (đông lạnh); 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay

Sáu cuốn lá lốt nhân thăn bò nạc băm tay, nướng thơm với chút dầu, mềm ngọt và dậy mùi lá lốt đặc trưng. Làm trong khoảng 105 phút, dễ nấu, mỗi phần 315 kcal.

315kcal
41 gđạm
5,7 gtinh bột
14,6 gchất béo

105 phút
Dễ nấu
Khoảng 57.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò cuốn lá lốt là món nướng nổi tiếng của ẩm thực Việt, thơm nức mùi lá lốt đặc trưng, thường gặp trong bữa nhậu hoặc ăn kèm bún, cơm. Nhân thăn bò nạc băm tay trộn hành tím, tỏi, tiêu rồi cuốn trong lá lốt, nướng trong lò chỉ với chút dầu phết mặt. Thịt bò mềm ngọt hòa cùng vị lá nồng nhẹ nên rất đưa miệng, mà ít dầu mỡ hơn kiểu chiên hay nướng than.

Bò cuốn lá lốt bao nhiêu calo?

Một phần bò cuốn lá lốt theo công thức này có khoảng 315 kcal, gồm 41 g đạm, 5,7 g tinh bột và 14,6 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm52%
Tinh bột7%
Chất béo41%

Năng lượng	315 kcal
Chất đạm	41 g
Tinh bột	5,7 g
Chất béo	14,6 g
Chất xơ	1,2 g
Đường	0 g

Đốt 315 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh86 phút
Đạp xe nhẹ50 phút
Bơi43 phút
Chạy bộ38 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò cuốn lá lốt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cuốn lá lốt nướng	225 kcal	20,2 g	5,5 g
Cuốn bò nướng	287 kcal	20,7 g	5,6 g
Phở cuốn Hà Nội	300 kcal	19,2 g	5,7 g
Bò cuốn lá lốt	315 kcal	41 g	14,6 g
Salad bò dưa leo cà chua	356 kcal	43,2 g	14,9 g
Cơm bò cuốn lá lốt	591 kcal	43 g	19 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò cuốn lá lốt

Số người ăn:

Thăn bò (sống, bỏ mỡ)180 g
Lá lốt (đông lạnh)25 lá (≈ 25 g)
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò cuốn lá lốt từng bước

Bước 1: Rã lá lốt
Cho 25 lá lá lốt đông lạnh vào hộp sạch có nắp, để rã trong ngăn mát khoảng 60 phút đến khi mềm đủ để cuốn. Nếu lá chưa mềm thì chờ thêm. Giữ cả nước tan của lá, không rửa hay thấm bỏ.
Nhận biết: Lá mềm, còn nguyên tấm.
60 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm nhân bò
Băm 180 g thăn bò đã bỏ mỡ cùng 2 củ hành tím và 1 tép tỏi, mất khoảng 15 phút. Giữ thịt lạnh cho đến lúc cuốn. Dùng đúng 25 lá lá lốt đã rã, không thay bằng lá khác.
Nhận biết: Bò băm nhỏ, lá mềm mát.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Cuốn sáu phần
Trộn nhân bò với ½ thìa cà phê nước mắm, 1 nhúm tiêu, ½ thìa cà phê dầu và nước tan của lá. Chia thành sáu phần, dùng hết 25 g lá để cuốn kín, mất khoảng 5 phút. Quét ½ thìa cà phê dầu còn lại lên cuốn và khay.
Nhận biết: Sáu cuốn kín gọn, lớp dầu mỏng.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Nướng chín nhân
Làm nóng lò tới 200 °C, mất khoảng 8 phút, rồi nướng một lớp 16 phút, lật mặt giữa chừng. Nhân bò băm phải đạt 71 °C ở tâm; nếu chưa đạt thì nướng thêm, nhưng đừng để lá cháy đen. Dùng kẹp và đĩa sạch, không dùng lại dụng cụ đã chạm nhân sống.
Nhận biết: Lá xanh sẫm mềm, nhân bò chuyển nâu đục.
24 phút · nướng 200°C
Bước 5: Bày sáu cuốn
Dùng kẹp sạch gắp sáu cuốn ra đĩa cùng nước tiết ra trong khay, bày trong vòng 1 phút.
Nhận biết: Sáu cuốn ẩm, nguyên hình, không cháy vụn.
1 phút · không dùng nhiệt

Bò cuốn lá lốt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò cuốn lá lốt. Sáu cuốn lá lốt nhân thăn bò nạc băm tay, nướng thơm với chút dầu, mềm ngọt và dậy mùi lá lốt đặc trưng.

Cách làm bò cuốn lá lốt ít calo hơn

Chọn thăn bò thật nạc và chỉ quét dầu rất mỏng; nồi chiên không dầu cũng nướng được món này.
Ăn kèm nhiều rau sống, dưa leo và bún ít hơn, chấm nước mắm pha nhạt.

Mẹo nấu bò cuốn lá lốt ngon

Nhân băm bằng tay giữ được độ thô, nướng xong mềm mà không bị bở như thịt xay quá nhuyễn.
Lá lốt đông lạnh nên rã chậm trong ngăn mát; nếu dùng lá tươi thì rửa sạch, để ráo là cuốn được.
Quét dầu mỏng lên cuốn để lá không bị khô và cháy khi nướng.

Câu hỏi thường gặp về bò cuốn lá lốt

Bò cuốn lá lốt ăn với gì ngon?

Ăn với bún, rau sống, dưa leo và chấm mắm chua ngọt là hợp nhất. Có thể ăn cùng cơm nóng và canh nhẹ.

Cuốn lá lốt thế nào để không bị bung khi nướng?

Đặt mặt lá bóng xuống, cuốn chặt tay và để phần mép nằm phía dưới khi xếp khay. Không nhồi quá nhiều nhân để cuốn khỏi bung.

Nấu bò cuốn lá lốt mất bao lâu?

Khoảng 105 phút: chuẩn bị 21 phút, nấu 24 phút.

Bò cuốn lá lốt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 41 g đạm, khoảng 52% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò cuốn lá lốt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play