Cải thảo gói tôm thịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Cách làm cải thảo gói tôm thịt từng bước

1. Bước 1: Chuẩn bị lá cải và nhân

   Chọn 3 lá cải thảo nhỏ gồm cả phiến lá và cuống non, bỏ gốc già, tổng khoảng 60 g. Dập mỏng phần cuống cho dễ cuốn. Chần lá 60–90 giây rồi để ráo, bỏ nước chần. Chuẩn bị 35 g tôm sú bóc vỏ, bỏ đuôi, 25 g thăn heo nạc, 15 g củ năng gọt vỏ và 1 cây hành lá, băm nhỏ làm nhân; băm riêng 1 tép tỏi. Dùng dao thớt riêng cho thịt và tôm sống.

   Nhận biết: Lá mềm, gập được, cuống vẫn nằm trong phần ăn.

   15 phút · sôi nhẹ

2. Bước 2: Trộn nhân và gói

   Phi 1 tép tỏi với ¼ thìa cà phê dầu cải rồi để hơi nguội. Trộn tôm, heo, củ năng, hành lá với tỏi phi cùng dầu, thêm ¾ thìa cà phê bột năng, ¼ thìa cà phê dầu mè, 1 nhúm muối, 1 nhúm tiêu và ¼ thìa cà phê đường. Chia nhân thành 3 phần, gói kín bằng 3 lá cải. Nếu chưa hấp ngay, để nhân trong ngăn mát dưới 4 °C.

   Nhận biết: Ba gói có lượng nhân đều nhau.

   6 phút · lửa vừa

3. Bước 3: Hấp chín xuyên tâm

   Đặt 3 gói lên đĩa sâu lòng, cho vào xửng đã có hơi nước sôi. Hấp 18–22 phút, đến khi tâm gói dày nhất đạt 71 °C vì nhân có thịt heo băm. Giữ lại toàn bộ nước tiết ra khi hấp để nấu xốt.

   Nhận biết: Nhân chín đều, gói còn nguyên; thời gian chỉ để tham khảo.

   22 phút · hấp

4. Bước 4: Nấu xốt cà chua

   Phi ½ củ hành tây với ¼ thìa cà phê dầu cải còn lại. Thêm ½ quả cà chua băm cùng nước của nó, ½ quả cà chua cô đặc, ¼ thìa cà phê đường còn lại và 15 ml nước, nấu 5 phút. Hòa ¼ thìa cà phê bột năng còn lại với 10 ml nước, cho vào xốt và nấu 2 phút đến khi trong. Thêm ¼ thìa cà phê dầu mè cùng nước hấp, đun sôi 1 phút rồi chan xốt quanh 3 gói và dùng nóng.

   Nhận biết: Xốt trong, hơi sánh.

   8 phút · lửa vừa